食品检验员实际上是食品检验的负责人，它根据制定的技术标准，如国际和国家食品卫生/安全标准，基于物理、化学和生物化学的一些基本理论和技术，对食品原料、辅料、半成品、成品和副产品的质量进行检查，以确保产品质量。食品检验的内容包括食品的感官检测、食品中营养成分、添加剂和有害物质的检测等。
食品检验员证书的作用
1.证明自己在某一领域具有一定资历以及水平，是技术优异的象征。
2.能用于单位招聘，是入职、加薪的敲门砖，是用人单位考核能力水平的凭据；
3.是创业者表现自身能力的凭证，提交项目申请时也会用得到；
本文将对加强食品检测质量控制的措施进行有效研究，希望对行业发展有所帮助。目前，监督员队伍的素质和工作能力参差不齐，部分人员知识老化，对新知识学能力不强，计算机操作水平跟不上时代发展的需要；加之近年来由于机构改革、人员轮岗等原因，致使食品及食品检验档案工作的管理水平不高，食品工作档案的延续性受到了严重影响。
对于食品的安全检测，多是随机性抽取，这可以保证食品检测的科学性，一般不采用固定抽取法。要根据实际的情况，合理科学的进行试样抽取，这样，才能全面反映食品情况。选择的样本要保证数量、保持清洁，全面做好保管，避免不良物质或杂质进入样本，影响后的检测结果。抽样要尽量确保样本物理指标和微生物原生状态，这样，才能更加真实的反映食品真实性。
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