方便食品行业发展现状及未来趋势分析
1、方便食品行业简介
方便食品行业是我国重要的民生产业和传统优势产业，其始于20世纪70年代，在21世纪初期快速崛起。早期以方便面为代表的方便食品行业在城镇化红利、大规模流动人口背景下快速发展，在2003-2013年经历了黄金十年的高速发展期，连续多年保持双位数增长速度。2013年后，受流动人口减少、外卖行业的低价竞争加剧以及长期的负面舆论等多重因素影响，行业进入了深度调整期，市场规模出现一定下滑。2016年后新环境的变化催生行业内部品类升级创新，新型方便食品产品不断涌现，行业增速回稳。2020年以来，“宅经济”“一人食”“直播经济”等新商业模式加速催化，在线消费迎来爆发式增长。方便食品因烹煮方便快捷、易于携带保存、口味丰富多样等优势适用出差旅途、办公室、外出露营、野餐等场景，并很好地补充了居家饮食需求，市场销售获得较大幅度增长。同时，这也使大众对方便食品的认知发生扭转，消费习惯得到培养和渗透。中长期看，消费习惯及群体需求的演变将继续推动方便食品高质量发展。
2、方便食品行业发展现状
在“宅经济”“一人食”的推动下，未来方便食品的市场规模有望保持稳定增长的态势，行业发展迈上新台阶。
2019年-2023年我国方便食品市场规模(亿元)
3、方便食品行业发展趋势
（1）方便食品产品发展趋势——迈向多元化、健康化
方便食品多元化和健康化是未来的发展趋势。随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对食物品种的多样性、烹饪便利性和品质提出了更高的要求，新的消费需求和消费习惯将倒逼方便食品企业深层次的创新与融合。
1）产品多元化
市场需求多元化、个性化背景下，企业投入精力和资金开发新产品、融入创新元素以满足消费者偏好。方便食品因原料、风味及加工工艺多样化而种类丰富，企业拓展品类需考虑终端人群和细分场景以满足个性化需求，产品理念转变。未来企业需加大产品多元化研发及推广投入，契合市场需求以保持竞争力。
2）产品健康化
方便食品的健康化一直是近几年行业的主题和产业升级转型的方向。一方面，随着国务院《关于实施健康中国行动的意见》的出台，行业内也更明确了“锁味、减盐、降油”的目标。另一方面，相比于过去只注重便捷性和口感的方便食品消费者而言，产品是否健康营养已经成为消费决策的重要考量因素，行业厂商由此针对性调整研发方向。
根据第二十届中国方便食品大会统计，2019-2020年度获得中国食品科学技术学会评选的“创新产品”奖项的方便面产品中68%为非油炸产品。
消费者选购食品时首先考虑食品安全和健康
如上图所示，国内方便食品行业的健康化发展已成共识。行业厂商运用高温蒸煮杀菌、乳酸保鲜防腐等各类新型技术或工艺，减少产品中脂肪、盐分含量，保持产品中蛋白质、氨基酸等营养成分稳定性，还原优质食材的色、香、味及营养成分，锁住肉块、蔬菜、高汤等鲜美风味的独特工艺。未来方便食品企业只有持续加强技术研发，以科技来引领健康转型、营养升级，才能在发展中立于不败之地。
2、方便食品营销发展趋势——借助数据分析，推动宣传内容和形式的多样化，实现精准营销
在数字经济的推动下，中国的消费市场飞速发展。基于数字经济的互联网平台也在不断地聚合各类的消费者和企业，构建起全新的数字化营销生态。相较于传统营销而言，数字化营销在形式和内容上均更加丰富。
从形式来看，数字化营销形式多样，包括短视频等多种形式，能以更有趣、互动性强的方式传递品牌信息，利于精细化管理，成为品牌新渠道和增长“加速器”；内容上，方便食品企业可制作用户青睐的营销内容，满足消费者审美和情感需求，建立长久关系。
传统营销时代难洞悉消费者偏好逻辑，如今数字化营销生态完善，大数据可支持方便食品企业精准营销。未来方便食品厂商将注重数字化营销能力建设，精准分析数据，实现针对性研发等，与消费者互动，增强需求转化和品牌忠诚度。
3、方便食品渠道发展趋势——依托新零售，建立全渠道销售模式
全渠道融合的新型零售模式成行业主流。线下渠道重商品展示，易引发冲动购买；线上渠道方便购物，吃类商品增长快。线上零售渗透率提高，信息技术助企业洞察需求、双向互动。线下渠道覆盖多场景、触达点多。线上线下联动补充，形成新零售形态，满足消费需求，增强消费黏性和品牌忠诚度。全域营销与全渠道流通是行业优势厂商重点建设内容。
4、方便食品设备及工艺发展趋势——加工装备及工艺技术的进步为食品行业发展提供新的动力
食品加工装备自动化等发展使方便食品加工行业科技水平提高，实现从劳动密集型向现代工业转变。未来方便食品行业装备将提升自动化水平，实现规模化和柔性化生产，降低成本和风险，注重定制化研发。方便食品工艺技术不断发展，非油炸方便食品市场规模因成本下降而扩大，工艺进步也助于新兴品类诞生，未来行业厂商将投入资金研发，为行业发展注入动力。
5、方便食品(细分)行业竞争格局
中国方便面市场整体呈现高度集中的竞争态势，康师傅、统一中国等厂商在传统方便面市场已占据绝对领先优势。
中国经济发展使方便食品市场在消费口味、群体特征、水平、渠道等方面变化较大。消费者偏好多元风味品类，新一代消费者有新特征且消费水平高、注重健康养生，线上渠道渗透快。行业厂商竞争策略为增强研发满足口味需求、扩大群体规模、推动产品中高端化、增强线上渠道运营能力。
跨界品牌的入局使更多消费者接触到新型方便食品，也是推动行业快速发展的重要力量。休闲食品品牌如三只松鼠、良品铺子和百草味等、餐饮品牌如海底捞等已拥有忠实的客户群体、较完善的市场渠道和较强的品牌力，进入新型方便食品市场可以丰富其客户群体选择，最大化其客户价值。为减少投资成本，此类品牌通常选择增长速度快、市场天花板高的方便食品品类切入，不会选择大规模自建产能，而是借助行业中小厂商相对成熟的供应链进行委托加工。