1.根据中国牛品种志的记载，我国现有黄牛地方品种（）个，水牛类群1个，牦牛品种（）个。
2.我国是世界上的养牛大国，2004年我国黄牛饲养量近（）亿头，位居世界（）。
3.我国是世界上养牛大国，2004年我国奶牛饲养量约（）万头，在世界排名在（）。
4.我国的水牛主要分布在长江（）及长江（）地区。
5.当今奶牛业被誉为（）；奶牛被称为（）。
6.牛奶能为人类提供最优质、（）的营养。营养学家将牛奶称为（）。
7.养牛学是关于牛的基本（）、（）、（）与（）等的科学。
8.我国是世界上的养牛大国，2004年牛的存栏总数金1.35亿头，是世界总数的（）。
9.2004年，世界饲养牛的总数约为（）亿头，其中水牛（）亿头，奶牛（）亿头。
10.TMR的意思是（），使用TMR技术可以提高奶牛的产奶性能。
11.HACCP是HazardAnnlysisandCriticalContrlPoint的英文缩写，他的意思是（）。
12.牛一般不能耐受（）℃以上的高温，外界气高于其体温（）℃便不能长期生存。
13.为宣传牛奶的营养和鼓励人们多喝牛奶，1961年5月国际奶业联合会决定将每年的（）
定为“国际牛奶日”。
14.奶牛养殖促进了农业从“二元结构”向“三元结构”转化，“三元结构”为种植粮食、（）和（）。
15.我国养牛业的发展趋势是由副业型向（）；由粗放型向（）过度。
16.我国养牛业的发展趋势由数量型向（）；由传统型向（）过度。
二、判断题。
1.我国牛肉的人均占有量世界第一。（）
2.我国80%都是现代化养牛场。（）
3.我国大部分奶牛养殖是千家万户式的小规模养殖。（）
4.中国的奶牛单产比发达国家要高。（）
5.我国肉牛的胴体重在世界上处于较低水平。（）
6.养牛业是畜牧业的一部分。（）
7.养牛业是畜牧业的一部分。（）
8.牛的脉搏成年牛要比犊牛高。（）
10.马是草食动物，所以马也是反刍动物。（）
11.牛吃草，牛总体对饲料的转化率较低。（）
12.我国的奶牛主要分布在黑龙江，内蒙古，新疆，河北和山东。（）
13.牦牛主要分布在我国的黑龙江和内蒙古。（）
14.水牛主要分布在我国的广西和广东等省。（）
15.发达国家奶牛的发展趋势是品种单一化，奶牛头数增加，产奶量增加。（）
三、论述题
1.论述奶牛业发展趋势？
2.我国奶牛业发展历程的几个阶段及特点？
第二章牛的生物学特征
1.牛初生到３－４月龄，全部乳门齿长齐。４－５月龄至18-20月龄，乳门齿逐渐磨损。满２岁时，第（）对乳门齿换成永久齿。满３岁时，第（）对乳门齿换成永久齿。
2.牛正常体温范围应为（），一日内，上午与下午体温变化幅度有时可达（）。
3.牛正常呼吸的次数（）次/min，其变化规律与（）的变化规律一致。
4.牛一般不能耐气温（）以上的高温，外界体温高于其体温（）便不能长期生存。
5.牛的小肠分为三段：（）（）（）。
6.瓣胃黏膜形成80-100多片大小不等的（），从断面上看很像一叠叶片，故又称牛（）。
8.瘤胃与网胃往往合称为（），在食道与瓣胃之间的网胃壁上有一条沟，叫做（）。
9.瘤胃中微生物主要有（），（）和（）。
11.家牛性成熟年龄，公牛为（）月龄，母牛为（）月龄。
12.野牦牛生活在海拔（）米的西藏北部荒凉的高原山地，是野牛中最大的一种。
13.印度是世界上水牛最多的国家，约占世界总数的（）。其次是和（）.
14.选种的个体育种值包括个体本身的记录；（）；旁系和同胞；（）。
1.食管沟反射可使乳汁直接进入瘤胃。（）
2.牛的复胃包括瘤胃，网胃，瓣胃和皱胃。（）
3.夏洛来牛全身白色或乳白色。（）
4.奶牛饲喂时应先干料后湿料，先精后粗料的原则。（）
5.水不含营养物质，所以水对奶牛不重要。（）
6.牛依靠高度灵活的舌头采食饲料，把草卷入口中。（）
7.夏洛来牛原产于英国的伦敦，最早为役用牛。（）
8.利木赞牛原产于法国，是法国第二个重要肉牛品种。（）
9.牛的毛色是品种的特征性标志，也是识别牛的外部标志。（）
10.娟姗牛乳脂率高，有全能牛之称。（）
11.海福特牛具有六白特征。（）
12.娟姗牛毛色为深浅不同的褐色，尾帚为黑色，鼻镜肤色铁黑色。（）
13.蒙古牛毛色为黄、黑棕及各色毛相间的杂色。（）
14.娟姗牛乳脂率高，有全能牛之称。（）
15.奶牛的体型呈矩形，肉牛的体型呈倒梯形。（）
16.牛角上有凹痕，可以鉴别牛的年龄，角上有几道凹痕牛即是几岁。（）
17.海福特牛原产于英国西部，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。（）
三、简答题。
1.瘤胃与网胃的特殊消化作用？
2.简答牛的反刍行为？
第三章牛种及其品种
一、填空题
1.娟姗牛体格小，成年公牛活重为（）kg，母牛为（）kg。
2.夏洛莱牛属于（），成年活重（）kg。
3.娟姗牛原产于英吉利海峡的（）。以（）高而著称。
4.中国黄牛是我国数量最多，分布最广的牛种，意思（）最早的畜种之一，迄今至少有五六千年的历史。中国黄牛以大对数毛色为（）而得名。
5.屠宰率是指（）胴体重占屠宰前（）的百分比。
6.我国饲养最多的奶牛品种是（），肉牛品种是（）。
7.我国五大良种黄牛包括（），南阳牛，鲁西牛，（）和晋南牛。
8.世界上最著名的奶牛品种（）原产于荷兰北部的北荷兰省，和西弗里生省,其后代分布到荷兰全国乃至法国北部以及德国的荷斯坦省。它的主要优点是（）高。
9.安格斯牛体型小，为早熟品种。（）品质和长肉性能俱佳，素有（）牛肉之称。
10.短角牛是（）在18世纪进（）育种与纯种繁育而育成的品种。