最近饶毅公众号出了“大学是否选生物专业”的一个帖子，我对其中很多观点非常赞同，有兴趣的可以看一下，很多论述都适合对食品类专业的描述，我就“抄袭”一下其内容对食品类专业先做个结论性的描述。
食品类专业适合于普通家庭、智力一般的学生选为本科学位，毕业之后可有多种选择，而且适合一般家庭出身的智力中等的人，这个专业非常适合创业，而且成功率很高，也非常适合考公，对口单位很多，还特别适合考研，学校多，层次高。
当然，从就业的层面来看，我个人认为食品专业比生物类专业更务实，目标性更强，前景更光明，就业更好。下面我谈一谈选择食品类专业的若干理由，由于是漫谈，所以想到哪儿就说哪儿，就不求逻辑性了，只是努力把事情说清楚，讲明白。个人见解，有不同意见的可以商榷。
一、选择食品专业的若干理由
1】从上图可以看到，食品类专业是大家族学科，细细算来也有十几个专业，在专业建设上，各个学校各有偏好，各有所长。业内以江南大学、中国农业大学、华南理工大学等高校最为知名。在世界范围内，国内食品科学与工程类专业的江湖地位可谓是孤独求败，你看到的下图是2022年软科世界一流学科排名，不错，你确实没有看错，排名前10名中国就占了8所，并且前5名都是中国高校，应该是秒杀了中国所有学科在世界的地位(你把所有学科掐指头算一算，真的没有第二个了)，作为一名食品人，稍微骄傲一下。但是我个人认为，这个成绩只能做个参考，因为这个排名太注重论文、课题等因素。食品科学作为应用学科，我个人认为应该把对行业发展的贡献作为一个重要的评价元素，而在食品企业中，中国本土品牌企业竞争力可谓是步履维艰，这之间是不相匹配的，具体原因就不分析了。所以，如果你选择了这个专业，那你记着，你还肩负着振兴食品行业的重任。总体来讲，食品类专业还是一个值得报考的专业。
3】关于食品类专业适合于智力一般的学生选为本科学位之说，有的人就很不满意，在此做一点解释。不是说智力高的人就不适合选择这个行业，而是智力高的人有更多的选择，并且更容易作出成就，比如数学家、理论物理，或者到一些新型学科，如人工智能等一些专业。如果你智商超高，你就能够胜出。而在食品行业内有时就不一定脱颖而出了，因为食品行业有时候情商可能很重要。食品学科整体来讲是实验学科，偏重应用，不需要特别高的智力，只要你努力上进，也能够做出很好的成绩，勤能补拙在这个行业特别受用，特别是在企业中，这种观点屡屡得到验证。当然，在高端的研究领域中，一些基础的突破，是需要很高的智力，但这些事常常被基础学科的大佬代劳了，所以，一些跨界进入的人，往往很厉害。
二、食品专业介绍
食品专业到底学什么呢？由于我目前是江苏科技大学粮食学院食品质量与安全专业负责人，我就以这个专业为例做一个说明，其它专业大同小异，只是学习对象、范围和角度有差异而已，前两年学习的课程是一样的，所以现在都是大类招生，大家可以举一反三。
1
专业定位
本专业坚持“错位发展”原则，培养以粮油食品质量控制和储粮安全监管为专业特色，懂加工、精安全、能管理的专业人才，填补江苏以及全国粮油行业及检测监管行业人才培养的结构性缺口，在就业市场上能够形成差异化竞争力。
2
专业笑谈
食品行业需要全能型的人才，所以专业课的设置就要面面俱到，比如你到食品企业，你要懂工艺、懂研发、懂品控、懂检验、懂管理、懂设备，几乎要面面俱到，所以课程开设很杂，所以我通俗的称这种专业是大杂烩专业，相当于中式菜肴里的烩菜，风味独特但似乎又缺少了一定的特色。所以很多同学如果参加的实践少，毕业的时候一头雾水，似乎啥都学了，又啥都不懂。当学生毕业前发出这种感慨的时候，我就会笑着说：“这就对了，就是这个味!”。你想一下，大学四年你学了设备、学了建筑、学了工艺、学了管理、学了检验、学了品控，你要啥都会了，你不就是天才了吗？你现在只是缺少实践，如果你大学里踏踏实实学了这个专业，特别是前两年通识课和专业基础课学好了，当你到生产实践的时候，你就很快成为这方面的专家。甚至你大学没有涉猎的课程，你也能通过你的自学很快成为这方面的专家。因为在大学四年里，你还通过各门课程的学习，掌握了一个重要的技能，那就是学习能力。马云是学英语的，刘强东是学社会学的，为什么能在其它专业领域叱咤风云，最主要就是有了学习能力，这是上大学最主要的目标。
3
专业课程
专业课程导图
专业核心课
学科基础课
学科基础选修课
专业选修课
4
考研情况
本校食品质量与安全专业学风优良，在2022年6月最新软科中国大学最新排行榜中排名74名，获得B+等次。专业学霸如云，几乎垄断了学院的全部省级和校级优良学风班，考研率全校遥遥领先。以2019年考研为例，这一年可以说国内内卷到了一个新高度，考取难度非常大。本校食品质量与安全专业统招班共有毕业生53人，27人录取，考研率50.9%，其中双一流高校录取15人，占比55.6%。其中南京大学1人（全国排名第6），华南理工3人（学科世界第3），江南大学7人（学科世界第1），吉林大学1人。具体名单如下：
2019级学生考研上岸名单
学霸宿舍
5
放飞自我，跟着感觉走
只要脚踏实地，就能放飞自我
跟着感觉走，拉住梦的手
专业第一，热爱金融，保送金融专业
6
精彩的专业生活
食品，多么诱人的行业，看看食品质量与安全专业学子们的学习日常吧。
原料通过挤压膨胀，结构发生了神奇变化
面包好不好，质构仪测一下
认真做实验
实验结束了，进入感官评价环节
充实的实习生活
7
专业总结
我有一个老领导，是我以前学校食品院的书记，也是老辅导员，做了十几届食品质量与安全专业的班主任，学生遍布全国。自己的女儿高考后，毫不犹豫的让孩子报考了这个专业，进入一所双非一本学校学习，孩子也非常争气，现在已经在新加坡国立大学硕士毕业，目前申请了该校博士全额奖学金，准备继续深造了。专业好不好，我想这就是一个很好的说明。在新一轮江科大食品质量与安全专业的人才培养方案重构时，我们为这个专业设计了3大出路，5类人才，总有一款适合你~
专业知识结构
三大出路，五类人才
作者：郭元新
江苏科技大学教授。1970年9月出生，甘肃张掖人。工学博士，硕士生导师，国家注册QMS及FSMS体系审核员，曾任安徽科技学院校学术委员会委员，食品工程学院学术委员会主任，食品分析与检测中心主任，省级重点专业“食品科学与工程”负责人，省级重点学科农产品贮藏及加工工程负责人及安徽科技学院特色农产品加工技术研究所所长。主要从事农产品加工技术及食品品质控制的教学与研究工作，对食品加工技术、芽类食品的开发，尤其是功能性成分的富集方面有较为深入的研究。
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