本发明属于宠物食品加工，涉及一种用于生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置、一种生产高比例鲜肉宠物膨化食品的方法，以及一种含有高比例鲜肉的宠物食品。
背景技术：
1、提高宠物膨化食品中鲜肉的含量比例，是宠物食品加工技术领域长期难以克服的难题，其原因如下：
2、第一方面，膨化机对混合进料的含水量有着严格的上限要求，一旦混合进料含水量超过膨化机设备上限(通常为15％-35％)，将无法实现进料的熟化和膨化。鲜肉的含水量一般在70-80％之间，为调整膨化机混合进料的含水量，通常需要将鲜肉与较多的淀粉类干料进行混合调质，方可满足膨化机对混合进料的含水量要求。该方法生产的宠物膨化食品，鲜肉含量最高只能达到30-35％，严重限制了宠物食品中鲜肉添加比例的提升。
3、第二方面，为提高宠物食品的营养指标，人们希望生产过程中鲜肉能够始终保持在-4-56℃之间的温度，直至进入膨化机一次性完成熟化过程。这是因为，在该温度范围内，鲜肉能够保持最佳的营养状态。如果温度低于-4℃，鲜肉中的水在肌纤维间隙中生成冰晶并逐渐长大，导致肌纤维蛋白质变性；而如果温度高于56℃，肌纤维中的蛋白质又将产生凝固型变性。蛋白质的变性可视为一次熟化的过程，变性后的蛋白质相较于之前的流动性会变差、溶解度会下降，从而影响第二次熟化的效果。具体来说，一旦鲜肉在进入膨化机之前就过早的产生变性，那么生产出的宠物食品不仅口感较差，而且营养成分也有显著降低。例如，采用冷冻肉、冻干肉或肉粉作为原材料生产出的宠物食品，其品质始终无法与直接采用鲜肉制成的宠物食品相媲美。
4、中国发明专利“一种生产高比例鲜肉宠物膨化食品的生产系统及方法”(专利号：zl201810528772.0)公开了一种生产高比例鲜肉宠物膨化食品的技术方案，并具体公开了采用乳化脱水装置对鲜肉进行脱水处理、通过热空气通入调质器对进料进行加热等发明构思。然而，该技术方案仍存在以下问题：一是该专利虽然提出了鲜肉在预处理过程中进行脱水的发明构思，但是仅给出了“乳化脱水装置”的名称和功能，并未公开其具体结构或工作原理，且该装置也不属于现有技术，本领域技术人员阅读该专利说明书后，仍无法实际实施该技术方案。二是该专利提出了在调质过程中不采用热蒸汽对待膨化的混合进料进行加热，从而不额外增加混合进料中的水分的发明构思，并提出了采用热空气对调质器中的混合进料进行加热的具体方案，但是在实际应用中，由于热空气相对于混合进料的比重非常轻，无法与肉糜状的混合进料充分混合，因而二者之间的热交换能力非常差；以及，由于热空气的热容值小、导热能力差，导致在实际生产中也无法对进料的有效加热。同时，采用热空气对调质器中的进料进行加热，导致混合进料中残留有大量的气体成分，严重影响混合进料在膨化机中的膨化成型。
技术实现思路
1、本发明的目的在于克服现有技术的缺陷之一，提供一种生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置、方法及宠物食品。
2、为实现该发明目的，本发明采用以下技术方案：
3、一种生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，包括：鲜肉供应装置、干料供应装置、调质器、膨化机和后处理装置；其中，所述鲜肉供应装置用于对鲜肉进行预处理，并输送至所述调质器；所述干料供应装置用于对干料进行预处理，并输送至所述调质器；所述调质器用于对所述鲜肉和干料进行调质，形成混合进料并输送至所述膨化机；所述膨化机用于将所述混合进料进行膨化；所述后处理装置用于将所述膨化后的出料进行切割和干燥，形成宠物食品；其中，所述鲜肉供应装置包括真空蒸发设备，所述真空蒸发设备的工作压强≤16.5kpa、工作温度≤56℃；在所述工作压强和工作温度条件下，所述真空蒸发设备将所述鲜肉中的水分进行沸腾蒸发。
4、进一步，所述鲜肉供应装置还包括：切块机，用于将鲜肉进行切块；绞肉机，用于将所述切块后的鲜肉绞碎；乳化机，用于将所述绞碎后的鲜肉进行乳化；所述真空蒸发设备设置在如下位置中的一处或多处：所述切块机和绞肉机之间，用于对所述切块后的鲜肉进行脱水；所述绞肉机和乳化机之间，用于对所述绞碎后的鲜肉进行脱水；所述乳化机之后，用于对所述乳化后的鲜肉进行脱水。
5、进一步，所述真空蒸发设备包括用于容纳鲜肉的密闭的蒸发仓，所述蒸发仓通过排气通道与抽真空设备连通。
6、进一步，所述真空蒸发设备包括本体和盖体，所述蒸发仓由所述本体和盖体围合形成。
7、进一步，所述本体和盖体之间为可分离结构，通过密封装置实现所述蒸发仓的密闭。
8、进一步，所述蒸发仓内设有温度控制装置。
9、进一步，所述温度控制装置为环绕所述蒸发仓的仓壁设置的电加热装置或载能流体加热装置；所述电加热装置或载能流体加热装置的输出温度≤56℃。
10、进一步，所述蒸发仓内设有搅拌装置。
11、进一步，所述搅拌装置包括搅拌旋转轴和多个设置在所述搅拌旋转轴上的搅拌棒，所述搅拌棒垂直于所述搅拌旋转轴的外表面设置。
12、为实现该发明目的，本发明还采用以下技术方案：
13、一种生产高比例鲜肉宠物膨化食品的方法，包括如下步骤：对鲜肉进行预处理；将预处理后的鲜肉与干料进行混合调质，形成混合进料；将所述混合进料进行膨化，形成宠物食品；其中，所述对鲜肉进行预处理的步骤包括：将所述鲜肉置于工作压强≤16.5kpa、工作温度≤56℃的环境下，使鲜肉中的水分沸腾蒸发。
14、进一步，所述对鲜肉进行预处理的步骤结束后，所述鲜肉中的含水量为30-60％。
15、为实现该发明目的，本发明还采用以下技术方案：
16、一种含有高比例鲜肉的宠物食品，所述宠物食品通过如上所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，或者如上所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的方法制成，所述宠物食品中的鲜肉比例≥50％。
17、本发明一种生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置、方法及宠物食品，通过在鲜肉供应装置设置真空蒸发设备，能够在维持鲜肉蛋白质不变性的情况下，通过低温沸腾蒸发的方式实现鲜肉的脱水，降低鲜肉中的含水量，从而提高膨化机混合进料中的鲜肉比例，进而提高宠物膨化食品中的鲜肉比例。
1.一种生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，包括：鲜肉供应装置、干料供应装置、调质器、膨化机和后处理装置；其中，
2.根据权利要求1所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，其特征在于：所述鲜肉供应装置还包括：
3.根据权利要求2所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，其特征在于：所述真空蒸发设备包括用于容纳鲜肉的密闭的蒸发仓，所述蒸发仓通过排气通道与抽真空设备连通。
4.根据权利要求3所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，其特征在于：所述真空蒸发设备包括本体和盖体，所述蒸发仓由所述本体和盖体围合形成。
5.根据权利要求4所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，其特征在于：所述本体和盖体之间为可分离结构，通过密封装置实现所述蒸发仓的密闭。
6.根据权利要求3所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，其特征在于：所述蒸发仓内设有温度控制装置。
7.根据权利要求6所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，其特征在于：所述温度控制装置为环绕所述蒸发仓的仓壁设置的电加热装置或载能流体加热装置；所述电加热装置或载能流体加热装置的输出温度≤56℃。
8.根据权利要求3所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，其特征在于：所述蒸发仓内设有搅拌装置。
9.根据权利要求8所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，其特征在于：所述搅拌装置包括搅拌旋转轴和多个设置在所述搅拌旋转轴上的搅拌棒，所述搅拌棒垂直于所述搅拌旋转轴的外表面设置。
10.一种生产高比例鲜肉宠物膨化食品的方法，包括如下步骤：
11.根据权利要求10所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的方法，其特征在于：所述对鲜肉进行预处理的步骤结束后，所述鲜肉中的含水量为30-60％。
12.一种含有高比例鲜肉的宠物食品，其特征在于：所述宠物食品通过如权利要求1至9中任一权利要求所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的装置，或者如权利要求10或11中任一权利要求所述的生产高比例鲜肉宠物膨化食品的方法制成，所述宠物食品中的鲜肉比例≥50％。