B.畜肉中的胶原蛋白和弹性硬蛋白构成动物的支撑结构,属于完全蛋白
C.相对来说,牛脂肪和羊脂肪含饱和脂肪酸多一些,而猪脂肪含不饱和脂肪酸多一些
D.畜禽肉在水煮时溶于水中的含氮浸出物,是肉汤鲜味的主要成分,一般幼年动物含量高于成年动物
第1题
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