日本大耳兔被毛纯白，眼红色，母兔喉下有肉垂，耳特别长大，形如柳叶，体呈长方形，曾有大中小三型之分，日本统一标准为8月龄体重达4.8公斤，耳长在18厘米以下，绵毛密生，长2.5厘米左右，体质强健，繁殖力强，以皮肉品质兼优著称。
二、日本大耳兔的体型
日本大耳兔四季的管理重点有所不同，由于天气的变化，夏季要注意防暑降温，冬季要注意防寒保暖，春秋季节，要在换毛的基础上，做好亲兔的配种工作，保证下一季的经济效益。
一、日本大耳兔春季护理要点
二、日本大耳兔夏季护理要点
三、日本大耳兔秋季护理要点
四、日本大耳兔冬季护理要点
冬季的饲养管理我国北方大部分地区气候较寒冷，大风大雪天较多，冬季防寒保温是冬季养兔的重点。为此，其一，要加大防寒保温措施，其二，应加强饲喂，其三，要加强运动，舍养的兔要随时运动，笼养的兔，每周应选择风小的晴朗天气，放在阳光充足、背风的运动场活动几次，每次两个小时，对窖养的兔，如窖内光线不好，也要选择好天，放在阳光下运动，每周应不少于两次。
一、春季要注意环境的清洁
春季因雨量多、湿度大，对病菌繁殖极为有利，所以一定要搞好笼舍的清洁卫生，做到笼舍清洁干燥，要勤打扫、勤清理、勤洗刷、勤消毒。地面湿度较大时，可撒上草木灰或生石灰进行消毒、杀菌。
二、夏季要注意降温
三、秋季要注意极端天气
四、冬季要注意保暖
冬季兔舍温度，除新生仔兔外，并不要求十分暖和，但温度要保持相对稳定，切忌忽冷忽热。室内笼养兔要关好门窗，严防贼风侵袭。室外笼养兔，笼门应挂好草帘，防止寒风侵入，笼底可垫草或用其它材料进行保温。
一、青绿饲料
二、多汁饲料
三、粗饲料
特点是营养低，粗纤维含量高，而蛋白质和维生素含量低。但保持一定量的粗纤维有利于兔的消化功能的正常活动。
包括籽实饲料和加工副产品。籽实饲料，主要是玉米、大麦、小麦、燕麦、稻谷等禾笨科植物，含大量的无氮浸出物，其中主要是淀粉。加工副产品，有豆饼、油渣、米糠、豆皮、粉渣、豆渣等。这些均是喂兔的好饲料，特点是营养价值高。
五、动物性饲料
这类饲料主要指乳及乳品工业副产品、渔业加工工事副产品、肉食加工副产品。特点是：蛋白质含量高。
六、矿物质
是指用于补充饲料中矿物质不足的饲料。兔体的营养过程中需要的矿物质元素，一般天然饲料能满足兔的需要，特别是大量的豆科植物更不易发生矿物质缺乏。