1、激素类饲料添加剂激素是动物体内分泌器官直接分泌到血液中，并对机体组织器官有特殊效应的活性物质。它能改变体内的合成和分解过程，使组织合成的速度超过其遗传潜力，从而提高生产速度和生产效益。激素残留(hormoneresidue)是指在畜牧业生产中应用激素作为动物饲料添加剂或埋植于动物皮下，具有促进动物生长发育、增加体重和肥育以及用于动物的同期发情等，以改善动物的生产性能，提高其畜产品的产量，结果导致所用激素在动物产品中残留。在畜牧业生产中常用的激素类饲料添加剂主要有性激素类、生长激素等两大类生长激素，是动物脑下垂体前叶分泌的蛋白质激素，在代谢中促进蛋白质合成和脂肪的分解。试验表明，奶牛注射这
2、种激素，可使产奶量提高10%-20%；性激素，这类激素可使蛋白质的合成作用增强。如人工合成的乙烯雌酚、乙雌酚等。另一显著特征是促进性器官的发育和性成熟，维持性机能、性周期等；另外醇类激素衍生物，如肾上腺素、甲状腺素等；激素的使用方法有两种，即口服法和埋植。口服是指将所用激素添加物按使用方法拌料饲喂。埋植则是将激素埋植在畜体耳后皮下脂肪内。激素类药物在动物饲养中的负效应及对人类健康的危害受利益驱动，一些养殖业者使用违禁和未被批准使用的激素类药物，最终造成这些药物在肉、蛋、奶等动物源食品中残留，危害人类健康。从激素类添加剂来看，近几年最突出的是盐酸克伦特罗残留问题。盐酸克伦特罗俗称瘦肉精,是
3、一种激素,给猪喂后可以促进瘦肉增长，减少脂肪沉积，效果明显,但其食品残留对人的健康威胁较大，属国家违禁药品.会导致人肌肉震颤、心悸、神经过敏，浑身冒冷汗，头痛等。患高血压、心脏病的人食用含瘦肉精的猪肉和内脏病重疫情，甚至导致死亡。早年批准在肉牛和水产动物中使用的性激素类促生长剂如睾酮、孕酮、雌二醇等和甲状腺类激素如T3、T4、碘化酪蛋白等易在畜产品中残留，扰乱人体内分泌，引起致癌、致畸。有的激素类药物可使人体发育异常，如睾酮、孕酮、雌二醇等可导致性早熟，对人类繁延子孙后代造成不良后果。目前，肾上腺素类（如异丙肾上腺素、多巴胺及。-兴奋剂等）、性激素类及甲状腺类激素均已被各国列为禁用或违
5、改善胴体的品质和提高日粮的转化率;牛生长激素的应用可以提高奶牛的产奶量和提高乳脂率畜牧业上应用的生长激素主要是猪生长激素（PGH）和牛生长激素（BGH）使用生长激素对动物的危害（1）使用生长激素大大增加动物热应激的发生率。（2）研究证实，BST（牛生长激素）具有直接的致酮病的毒副作用（3）大量使用牛生长激素，使奶牛乳房炎的发生率显著增高使用生长激素可能对人体的危害生长激素的“三致”作用、组织残留以及对人体的潜在危害性尚缺乏足够的资料证实，如是否促进幼儿早熟、诱发妇女乳腺癌等仍表示怀疑。作用机制、应用研究肽类激素中的猪生长激素（PCT）和牛生长激素（BST）目前还有争
6、议，一般认为对人类健康无不良影响，部分国家也巳批准其在畜牧生产中的应用。1生长激素的应用与畜牧业的发展2生长激素作用的分子机制3猪生长激素在猪生产中的应用研究4基因重组生长激素对美国青蛙生长存活及肌肉蛋白的影响5外源生长激素对育肥猪促生长效果的试验性激素雌激素己烯雌酚(DES),己烷雌酚(Hexestrol)、炔雌醇(EthinylEstradiol)等己烯雌酚(stibestol)是一种人工合成的具有和类固醇雌激素相同生物学效能的激素促进家畜生长在动物繁殖方面,己烯雌酚常用于给母畜催情从而提高母畜的繁殖性能用于反刍动物的育肥可能导致各种生物的性激素分泌量下降、
7、活性减弱、精了数量减少、生殖器官异常、癌症等发病率增加，并影响到各种生物的性行为、生殖功能、免疫系统和神经系统等等功能及有害作用研究相对较多1环境雌激素研究进展己烯雌酚对山羊育肥增重效果的研究外来雌激素及其对雄性生殖系统发育的影响大豆黄酮异黄酮类植物雌激素，具有弱雌激素样活性植物性雌激素(Phytoestrogens)是一类存在于植物中，本身或其代谢产物具有与雌激素结构相似并具有雌激素效能的天然化合物。目前已知至少有400多种植物含有具有生物活性的雌激素样物质如异黄酮、香豆雌酚和木酚素。适量的植物性雌激素有利于人体的健康，但对于孕妇和婴幼儿，若大量食用，其安全
10、母核的甾体激素类药物,主要为具有蛋白同化作用的雄性激素促进畜禽生长，提高饲料转化率,有利于蛋白质的沉积，在畜牧业养殖中经常使用我国农业部于2002年发布的第235号文件中规定丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、甲睾酮、群勃龙等在动物性食品中的最高残留限量为不得在动物性食品中检出具有潜在的致癌性高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱一质谱法（GC-MS）、液相色谱一质谱法和超高效液相色谱一串联质谱法1超高效液相色谱串联质谱法测定动物肌肉组织和鸡蛋中残留的11种洛体激素类药物2蛋白同化激素及其应用其他半胱胺（非激素，但具有生长激素作用）能抑制生长抑素的分泌，间接促进生长激素的
12、奋剂）的测定，危害1饲料不安全因素对人类健康及生态环境的影响2饲料添加剂对畜产品安全的影响P-肾上腺素受体相结合，激活8-肾上腺激导性受体，导致整个细胞改变代谢过程。3浅谈我国饲料安全卫生问题现状成因及对策糖皮质激素泼尼松(Prednisone)、泼尼松龙(Prednisolone)、甲基泼尼松龙(Methylprednisone)、地塞米松(Demxamethasone)、倍他米松(Betamethasone)、倍氯米松(Beclometasone)、醋酸氟氢可的松(FludrocortisoneAcetate)、醋酸可的松(Cortisoneacetate)、