目前，我国有酸度调节剂、甜味素、漂白液、添加剂、破乳剂、增粘剂、添加剂、营养强化剂等23种和近2000种食用添加剂。
常用的食用添加剂主要有三种，即色素、添加剂和甜味剂。食品色素是一种常见的食品“美容剂”，可以更好地维持或改善食品颜色，含有日落黄、柠檬黄、胭脂红、亮蓝、诱惑红等；苯甲酸(一般公认的安全食用添加剂)是食品防腐剂中使用最多的。、苯甲酸钠(常用于汽水、酱料、果脯、果酒、酱油、醋、果酱等食品)、山梨酸(常用于肉类、鱼类、鸡蛋、禽类及其汽水等食品)、山梨酸钾等；甜味素是指给食物添加甜味的食材，常用的有阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、木糖醇等。
专家认为，中国对食用添加剂清单的动态管理并不是一成不变的。根据《食品添加剂新品种管理办法》的要求，如果某些食用添加剂不再具有技术重要性，或者有新的科学证据表明其安全隐患，卫生部将及时组织重新评估，确保群众安全健康服用。据悉，为进一步规范和净化大米市场，打击人为大米上色提神(如假冒纯泰国香米)等违法行为，切实维护客户安全健康，卫生部于2010年发布消息，明确禁止在大米等粮食生产中添加香精和香料。
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