1、乳化剂主要用于改善食品的质地和口感，使油水相互混合，常见的有卵磷脂、大豆卵磷脂等。食品添加剂主要分为增稠剂、乳化剂、防腐剂、色素、调味剂等几大类。
2、色素主要用于增加食品的色泽，增强食品的吸引力，常见的有胭脂红、化钛等。调味剂主要用于增加食品的味道，提高食品的口感，常见的有味精、鸡精等。这些食品添加剂在食品生产过程中起着非常重要的作用，但是使用时需要谨慎，符合国家标准并严格控制使用量，以确保食品的安全和卫生。增稠剂主要用于增加食品的黏稠度，保持食品的口感，常见的有明胶、羧甲纤维素等。
3、防腐剂主要用于延长食品的保质期，常见的有山梨酸钠、维生素。
二、粽子中的食品添加剂有哪些
1、我们需要了解，粽子作为传统的中国美食，其制作历史悠久，且因地域差异而有许多不同的制作方法，粽子中常见的食品添加剂包括碱水、香精、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、改良剂和色素等。传统的粽子中通常会加入碱水，以增加粽子的黏性和口感。
2、粽子还会加入色素以增加其色泽，不过，在选择购买粽子时，消费者应尽量选择不含食品添加剂或添加剂较少的产品，以保障食品安全和健康。为了延长粽子的保质期，粽子制造商还会使用防腐剂和抗氧化剂。在制作过程中，有常见的食品添加剂是不可或缺的。为了提高粽子的香气和口味，厂家还会在制作过程中添加香精或香料。
3、粽子中的食品添加剂有哪些。而在现代工业化生产中，为了提高粽子的口感和外观，制造商可能会添加增稠剂、乳化剂和改良剂。
三、禁止餐饮服务使用的食品添加剂有哪些
1、色素是用于改变食品色泽的添加剂，在食品中使用过量的合成色素可能对人体健康造成危害，因此禁止在餐饮服务中使用。禁止餐饮服务使用的食品添加剂包括色素、防腐剂、甜味剂、增稠剂、抗氧化剂等。
2、增稠剂是用于增加食品黏稠度的添加剂，过量使用可能导致消化不良等问题，因此也属于禁止使用范畴。以上提到的食品添加剂都属于禁止餐饮服务使用的范畴。
3、甜味剂是用于增加食品甜味的添加剂，但部分人对某些甜味剂可能产生过敏反应，因此也被禁止使用。防腐剂是用于延长食品保质期的添加剂，但某些防腐剂可能会引起过敏反应或对人体产生其他不良影响，因此也被禁止使用。抗氧化剂是为了防止食品氧化而使用的添加剂，但某些抗氧化剂可能对人体健康造成危害，因此也被禁止在餐饮服务中使用。
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