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2017.09.15
农用化学物质：农药、化肥、激素（植、动物生长调节剂）以及饲料添加剂等。比如农药超标的农产品、化学激素催熟的蔬菜水果、含瘦肉精的猪肉、有避孕药残留的鳝鱼和甲鱼、抗生素残留的大闸蟹等等。工业污染：工业的排放造成土壤污染（重金属、非重金属如氟化物及硫化物等、有机物如PGC）、水源污染（包括地下水和地面水）和大气污染（包括有害气体或大气沉降），再进入食物。食品加工环节：违规使用添加剂，使用劣质原料。
1.清洗：对于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，先用水冲掉表面污物，然后用清水浸泡至少10分钟。可加入果蔬清洗剂增加农药溶出。浸泡2至3次，可以去除果蔬表面75%-85%的农药残留。注意一定是先清洗后再浸泡，否则就是将蔬菜浸泡在稀释的农药水里了。而且，必须等所有清洗工作做完后才切菜，以免残留农药顺着切面渗透到蔬菜里。
2.碱水浸泡：多数有机磷杀虫剂在碱性环境下会迅速分解。在500毫升清水中加入食用碱5-10克，将初步清洗后的蔬菜放入浸泡5-10分钟，再用清水冲洗，重复3次。
3.加热：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解会加快。芹菜、圆白菜、青椒、豆角、菜花、芹菜、苦瓜等，洗净后放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍再烹饪。
4.去皮：黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿，削去外皮就去除了绝大部分的农药残留。
1.仔细看好“背面”再买——先从读成分表开始练起
什么是食品添加剂？不用理会那些复杂的化学名词，只要记住：凡是厨房里没有的东西，就是食品添加剂。完全不买带食品添加剂的食物是几乎不可能的，但看了“背面”再买和不看就买，还是有很大区别。
2.选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。新鲜蔬菜是没有添加剂的，但是切好的袋装蔬菜，常常用到次亚氯酸钠来杀菌。
3.“知道”了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。只要清楚地“知道”自己的饭菜中含几种添加剂，情况就会大不一样，一定会产生一种要亲手制作的冲动。
4.不要直奔便宜货
5.具有“简单的怀疑”精神——与添加剂打交道的开始“为什么这种明太鱼子的颜色会这么漂亮？”“为什么这种汉堡价钱会这么便宜？”“为什么这种袋装沙拉一直不会蔫？”
1.尽量食用体积小的鱼类。体积大的肉食性鱼类处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多，比如：鲔鱼、鲨鱼、旗鱼、沙丁鱼、箭鱼、黄鱼、大文蛤、乌鱼子和所有鱼罐头。
2.不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅、鱼眼睛。料理鱼要将鱼腹中的黑膜清洗干净。这些是污染物容易蓄积的地方。
3.适量进食。
4.吃海产品的同时搭配吃些西兰花、西红柿、香菇、苹果等，有利于污染物的排出。
海鱼是健康食谱中的明星，味道鲜美而且富含营养物质，能预防心血管病，改善情绪和记忆力。但与此同时，海鱼的安全问题也不容忽视。比如美国FDA就曾宣布，鲨鱼、鲭鱼、鳕鱼、金枪鱼等含汞量过高，警示人们应少吃这些鱼类。法国公共卫生与食品安全部门也指出，孕妇、哺乳期妇女及未满30个月的婴幼儿不应食用箭鱼、枪鱼等海鱼。被污染的海鱼体内不仅有汞，还会有铅、镉等重金属以及其他污染物。
2、腐烂变质的蔬菜不要吃。
3、炒菜控制量，一顿吃完最好，尤其是凉拌蔬菜。
4、吃不完的菜最好在吃之前就分装出来，放入冰箱密封保存，以免滋生细菌，这样能减少亚硝酸盐的产生。
5、再次食用时一定要彻底加热，比如让菜沸腾3分钟左右。
2.某些淡水养殖鱼类。如鳝鱼、罗非鱼、对虾等不宜多吃，由于可能存在激素，存在干扰孕妇体内分泌的风险。
3.处于高位营养级的海洋鱼类。即海洋中的食肉鱼，存在重金属含量高的风险，受重金属污染的食物不仅伤害孕妇自身的身体健康，还会伤害腹内的胎儿。
4.避免吃含咖啡因的食品。某些研究认为，咖啡因可以在一定程度上改变女性体内雌、孕激素的比例，从而间接抑制受精卵在子宫内的着床和发育。
5.过敏性体质的人慎食致敏食品。致敏食品很可能会引起流产、早产，导致胎儿畸形等多种恶性后果。