中国食品安全报讯（记者李涛郭敏）用科学的声音回应社会关切，用科学的真实化解公众对食品安全与营养健康的疑虑，是我国食品科技界的应尽之责。随着科技的进步，多学科的交叉和融合，国内外经济环境的日趋复杂，食品安全与健康形势必将面临更多的未知挑战。对于如何向公众传递科普“好声音”，实现有效的食品安全风险交流这一命题，食品科技界一直在努力作答。2024年1月5日，由中国食品科学技术学会主办的“2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举办，会上发布并解读2023年食品安全与健康十大热点。此次活动的举办，旨在加强科技界、产业界、媒体等多方力量合作，以社会共治之合力，持续推进公众科普，营造食品安全与健康的良好舆论环境。
2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会现场
坚持用科学的真实化解公众疑虑
据了解，中国食品科学技术学会自2012年开始，持续针对年度食品安全与健康热点邀请科技界权威专家进行集中解读，用科学的真实化解公众疑虑；以科学的真相和公正的建议，引导我国食品安全与健康舆情向好发展。10多年间，中国食品科学技术学会共邀请逾百人次专家，解读了上百个食品安全与健康热点。历经多年的科学积累，“食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在国内食品界已形成品牌效应，持续传递食品安全与健康的科学知识，有效促进我国食品安全局面由被动的危机应对转变为主动的风险预防，为我国食品安全风险交流筑牢科学之基。
我国食品安全与健康呈现新的舆情特征
中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇在会上就2023年中国食品安全与健康形势进行了分析。邵薇指出，2023年，作为重要经济支柱产业的食品工业经受住多重压力，显现出强大的韧性，但同时也要看到在新的发展环境中，食品安全与健康呈现出新的舆情特征，也将面临新的挑战。从二十世纪六七十年代至今我国食品工业的变迁中可以看出，不同时期，公众对食品安全与营养健康的需求亦不相同。在需求特征方面，从物资短缺、温饱型、健康型，到高性价比；在食品安全与营养健康主要矛盾上，从粮食安全、食品安全、食品安全与营养安全，到复杂、交叉的食品安全与营养安全并重。
活动期间，中国食品科学技术学会名誉副理事长、北京工商大学食品与健康学院教授罗云波发布“2023年食品安全与健康流言榜”。这是中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台持续第5年开展的活动，为清朗网络空间起到重要的支撑作用。
专家解读2023年食品安全与健康十大热点
热点一：阿斯巴甜——安全性引发热议
解读专家：陈君石，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问
阿斯巴甜是国际食品法典委员会以及很多国家和地区政府批准使用的甜味剂。IARC和JECFA两个报告对阿斯巴甜致癌性证据的评价是一致的，都认为阿斯巴甜的致癌证据有限或不足。我国居民阿斯巴甜摄入量远低于目前国际普遍采用的每日允许摄入量，健康风险很低。消费者需理性看待阿斯巴甜，不必过于恐慌。
热点二：预制菜——预制容易预知难
解读专家：单杨，中国工程院院士、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会副主任委员、湖南省农业科学院学术委员会主任
胡小松，中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会副主任委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
热点三：母乳低聚糖（HMOs）获批——法规激活婴配新赛道
解读专家：孙宝国，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授
母乳低聚糖（HMOs）是母乳中含量第三的固体成分，在支持婴幼儿等人群的特征肠道菌群建立和免疫等方面发挥重要作用，在婴幼儿配方等食品中添加HMOs有利于改善婴幼儿等人群的营养健康状况。迫切需要加快HMOs在婴配粉等中的应用，同时要加强HMOs的科研支撑，并推动更多种类的HMOs在我国落地应用。
热点四：酱香拿铁——跨界联名火爆出圈
解读专家：盛军，云南农业大学原校长
热点五：“羊肉掺假”事件再现——食品真实性咋保障？
解读专家：陈颖，中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会副主任委员、中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师
食品掺假使假宛如不断膨胀的“毒瘤”，是被忽视的食品安全“隐形杀手”。食品真实性已成为新征程上食品安全的焦点问题和重要内容，是食品安全治理工作重头戏。食品真实性需要全球“共建共治共享”，亟待不断增强保障食品真实性和打击食品掺假使假的科技创新能力，提升食品真实性监管治理的水平。
热点六：保健食品新功能——制度“破冰”赋能产业创新
解读专家：谢明勇，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任
热点七：反式脂肪酸被“拉黑”——走出消费误区先要科学认知
解读专家：王兴国，江南大学食品学院教授
热点八：“防猝死套餐”走红——别让智商税收割“脆皮年轻人”
解读专家：马冠生，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授
热点九：数字标签试点——让食品标签看着更方便
解读专家：李宁，中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心主任
数字标签是一种通过二维码等形式，展示食品标签信息的新方式。没有了标示版面的限制，消费者可以以数字化方式了解食品信息，满足不同消费者阅读食品标签的需求。行业应合力加速标签数字化的进程，迎着数字化创新发展的浪潮，让消费者接收到更清晰、全面的食品标签信息，最终将数字标签作为一种常态化的标签载体，在更多的领域得到应用和推广。
热点十：沙门氏菌——致病微生物需重点防范
解读专家：刘秀梅，中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国疾病预防控制中心原食品安全首席专家