碳水通常是指碳水化合物，碳水化合物分为单糖、寡糖和多糖，一般在谷物和根茎类的蔬菜中含有的碳水化物较多。
谷物主要包括大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦等，这些谷物中含有的碳水化物相对较多，含量通常在70%以上。除了谷物外，莲藕、土豆、红薯、紫薯等根茎类的食物中含有较多的淀粉，其中淀粉属于多糖，也是碳水化合物的其中一种类型。在一些水果中也含有碳水化合物，比如香蕉、橘子等。
碳水化合物属于人体所需的三大宏量营养素，可以为人体提供充足的能量，特别是在生长发育阶段的儿童，补充碳水化合物非常重要。日常饮食建议保证营养均衡，除了碳水化物的摄入外，还需要补充蛋白质、脂肪、维生素或者矿物质。
需要注意，如果是减脂的人群，需要控制碳水化合物的摄入，可以增加蛋白质的摄入。
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