肉类是我们生活中必不可少的食物，很多人都喜欢吃肉，有些人更是无肉不欢。但你知道吗？大部分食物都是有禁忌的。
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有些部位的肉最好不要吃，吃得不对小心危害身体健康！吃肉有哪些原则？哪些肉不能吃？不同的肉有哪些食用禁忌呢？小参这就带你去了解一下！
吃肉有哪些原则？江苏省人民医院营养科主任李群在接受金陵晚报记者采访时指出，吃肉时有一个“三不吃”原则：淋巴不吃，腺体不吃，皮则尽量不吃。
1淋巴不吃淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有毒有害物质的残留，因此一般不建议人们食用动物的淋巴组织。比如猪脖子上的淋巴结。
3皮尽量不吃动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因为富含胶原蛋白，但其他两种就不推荐吃了。
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哪些肉不能吃？1.畜三腺——不吃
不要食用猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。
淋巴体中残留的病菌和病毒需要高温才能杀灭，普通的烹饪温度难以达到，出于安全考虑，最好不要食用这些部位。
一般正规屠宰，动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”都是会摘除的，只要摘除了就不会对健康造成威胁。
2.野生动物肉、猫狗肉——不吃
3.鸡鸭屁股——不吃
鸡屁股、鸭屁股，这些对少数人来说充满“异香”的部位，其实腺体也很多。比如鸡屁股，那里有“尾脂腺””和“腔上囊”，尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是淋巴器官，包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等，即使高温烹饪，一些病菌也可能不会被杀死。
4.鱼腹黑膜——不吃
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
不过，它的营养价值并不高，主要是脂肪，从安全考虑，二噁英、多聚联苯等环境污染物都是脂溶性的，也会更容易在腹膜等脂肪组织。因此，这层黑膜就不建议吃了。
5.鸡鸭皮——少吃
有的人喜欢吃鸭皮、鸡皮，其实，这些皮中的脂肪较多，胆固醇较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，不利人体健康。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡鸭皮来做菜。
6.鱼头——少吃
一般来说，鱼头是鱼中最容易积蓄污染物质的部位。南京市疾病预防控制中心曾对鱼中汞含量的检测发现，不同部位汞含量：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。污染程度和鱼龄成正比，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮汞蓄积量上升。
当然，正规水库养殖的鱼，一般2-3斤左右，是可以放心食用的。
7.动物脖颈——少吃
动物脖子处的淋巴组织比较集中，我们都知道淋巴组织里可能存在有病菌，但并不代表说脖子等于淋巴。
比如，猪脖子，素有“血脖肉”之称，它确实有较多淋巴结，尤其是病变的淋巴结较大，但只要规范屠宰，病变的淋巴是会被除掉的。
8.冷藏超半年的肉——少吃
肉类冷冻也是有保质期的，没你想的那么长。一旦超过保质期，食物在冷冻室内也会变质。
猪肉冷冻保质期为6个月左右，最好在4个月内食用。
牛羊肉基本在8-12个月。
鸡、鸭等禽类为3-8个月。
加工肉制品更短，一般最长为3个月，如培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月。
9.动物内脏——少吃
动物内脏还是含有丰富的铁、蛋白质、微量元素等营养物质，可以吃，但是不建议多吃。毕竟肝脏、肾脏等内脏也是身体的“过滤器”，难免会有一些毒素残留。
10.鱼胆——不吃
四川大学华西第四医院急诊科主任杜宇介绍，胆是消化器官，分泌胆汁促进肉类、脂肪类食物的消化。新鲜鱼胆含有一种具有极强毒性的蛋白质分解产物，即胆汁毒素，不易被酒精和加热破坏。也就是说，不论是生吞还是煮熟的鱼胆，都具有毒性。导致鱼胆中毒大多是淡水养殖的鱼类，常见的例如草鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、鲤鱼等。所以在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆！如果不慎弄破，一定要充分清洗干净！
肉类的高营养部位鸡肉脂肪最少的肉
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
鱼虾微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。
受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
羊肉最滋补的肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。羊肉还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。
但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
牛肉最强壮的肉
凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。猪肉最补铁的肉
猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
最忌讳吃巧克力，icecream，肥肉，高淀粉食品，饼干等零食，油炸烧烤类食品，甜食。不喝碳酸饮料，咖啡，可可，奶昔，酸奶等高热量饮品。热带水果和西瓜，除了木瓜以外大部分都是高脂肪的，减肥时最忌讳的就是高脂肪,高糖,高热量的食品~~例如油炸食品,巧克力等...肥胖产生的原因是内分泌失调导致吸收和消耗的脂肪热量不成比例..久而久之造成脂肪堆积发生肥胖..所以不能一味节食..要保证身体的营养需求。不然一旦你吃一点热量高的东西，都会很好的吸收，继续发胖...吃东西或者喝水的时候速度要慢..因为人进食半小时后胃才会感觉到饱，吃慢点可以帮助少进食和添加饱腹感，减肥时多喝水可以弥补饥饿感。如果经常喝白开水觉得厌倦的话，喝点荷叶水(中药铺能买到.而且比较经济)荷叶对减肥相当有作用..不信看市面上的减肥茶的配方就知道，多吃蔬菜水果和粗纤维的东西，最要不得的就是主食..尽量少吃或者不吃，晚上5点以后尽量不进食。
常吃鱼身体好，这是每个人都知道的常识。每周吃12次鱼有益身体健康已成为各国营养专家的共识，但对某些人来说，吃鱼非但不能有益健康，反而会伤害身体。
一、5种鱼可别吃
1、腌制的鱼
腌制的鱼里面的盐分含量比较高，长期吃也会给血管带来一定负担，而且腌制的咸鱼里面的亚硝酸盐含量也比较高，吃多了也会诱发各种疾病。
2、生鱼
不熟的鱼体内含有血吸虫和其它寄生虫，在肝胆区域活动时，会诱发胆管炎症、纤维组织增生、肝细胞萎缩硬化等，已有人因此而患肝癌。
3、大鱼
4、烧烤鱼
鱼经过烤制之后，虽没有了以前的腥味，但是这种制作方法却也破坏了鱼肉的营养，导致鱼肉的营养物质大大流失，而且经过高温烤制的鱼类还容易产生一些致癌物质，如果长期吃这种烤鱼的话，也会使身体里的细胞慢慢变坏。
5、野生鱼
野生鱼在野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等都可能比较严重，可能存在大量寄生虫，因此更不建议食用。
三、2个方法吃对鱼
1、买鱼有方法
想吃好鱼，就得会买鱼。买鱼有几个技巧，教给你，看好了。
2、做鱼小窍门
很多鱼的烹饪方式都以清蒸为佳，这样吃不但营养丰富，而且味道鲜美。如果是刚生产的新妈妈，多吃清蒸鱼还有助于下奶。
鱼肉中含豆腐蛋白质中所缺的蛋氨酸和赖氨酸，而鱼肉蛋白质中含量少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者搭配食用可以取长补短，相辅相成，提高钙的吸收率。
在做鱼的时候，放一点点醋，能杀灭鱼鳞和鱼皮中的嗜盐菌;在炸鱼块之前，在鱼块中滴几滴醋腌制3-5分钟，炸出来的鱼味道更香更浓;炖鱼的时候加醋使蛋白质更易于凝固，软化钙质，更容易被人体吸收。
现在的条件越来越好，人们对生活质量的要求也越来越高，相较于其它畜肉食物而言，鱼肉不仅仅营养丰富，同时还非常的健康。愿你吃好鱼，吃对鱼，年年有余！