市场监管总局关于12批次食品不合格情况的通告
〔2020年第30号〕
对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、黑龙江、江苏、浙江、安徽、山东、广东、广西、贵州、云南、甘肃、宁夏等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
一、微生物污染问题
（一）京东糖糖屋旗舰店（经营者为江苏省南京糖糖屋零食物语食品有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称江苏省南京糖糖屋零食物语食品有限公司委托山东省枣庄焙盈食品有限公司生产的暖咖酸奶大果粒麦片，大肠菌群不符合产品执行标准要求。检验机构为南京市食品药品监督检验院。
（二）天猫天子乐旗舰店（经营者为山东省潍坊莫菲尔贸易有限公司）在天猫（网店）销售的、标称浙江省杭州爱嘴食品有限公司分装的碧根果仁，霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
（三）天猫松香谷旗舰店（经营者为浙江省杭州市桐庐松芝食品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称江苏省连云港市茗天茶叶销售有限公司委托安徽省宁国市好一点食品有限公司生产的开心果（原味），霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
二、农兽药残留超标问题
（一）甘肃省陇南市武都阿力鲜鸡店销售的、来自甘肃省陇南市两当县夏庄特种养殖专业合作社的乌骨鸡，金刚烷胺、甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。
（二）贵州省贵阳合力生鲜惠民超市有限公司第十分公司销售的江门草鱼，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
（三）甘肃省兰州市七里河区富林水产店销售的牛蛙，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。
（四）广西壮族自治区南宁市江南区淡村商贸城韦丽娇销售的、来自广西海吉星农产品国际物流中心的韭菜，克百威不符合食品安全国家标准规定。检验机构为青岛市华测检测技术有限公司。
（五）京东凯然食品专营店（经营者为云南凯然商贸有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称云南安益茶业有限公司生产的碧螺春茶，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。检验机构为青岛海关技术中心。
（六）甘肃省兰州市七里河区马维虎鸡肉批发经营部销售的乌鸡，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。
三、重金属污染问题
广西壮族自治区深圳沃尔玛百货零售有限公司南宁朝阳路分店销售的、来自广东省深圳俊隆果菜农业技术开发有限公司的韭菜，经青岛市华测检测技术有限公司检验发现，其中镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。深圳沃尔玛百货零售有限公司南宁朝阳路分店对检验结果提出异议，并申请复检；经南宁海关技术中心复检后，维持初检结论。
四、质量指标不达标问题
宁夏回族自治区银川新华百货连锁超市有限公司良田店销售的、来自黑龙江省牡丹江市东宁俄参堂贸易有限公司的黑鳕鱼，挥发性盐基氮不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
特此通告。
附件：
市场监管总局2020年11月25日
附件1：
部分不合格检验项目小知识
一、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《麦片制品》（Q/ZPY0003S—2019）中规定，麦片食品一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3个检测结果不得超过10CFU/g。麦片食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受到污染，也可能是产品在生产过程中受到人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
二、霉菌
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB19300—2014）中规定，炒货食品及坚果制品样品中烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌的最大限量值为25CFU/g。炒货食品及坚果制品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
三、金刚烷胺
四、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
五、呋喃西林代谢物
六、克百威
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2019）中规定，克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。韭菜中克百威超标的原因，可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
七、甲氧苄啶
甲氧苄啶为一种广谱抗菌药，常与磺胺类药物一起使用，因此也被称为“磺胺增效剂”。长期食用甲氧苄啶超标的食品，可能引起恶心、呕吐、皮疹、头痛等症状，还可能造成肝肾损害。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中规定，甲氧苄啶在家禽肌肉中的最大残留限量值为50μg/kg。乌骨鸡中甲氧苄啶超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留未降解至标准限量以下。
八、氧乐果
氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用。长期饮用氧乐果超标的茶叶，可能对人体健康有一定危害。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2019）中规定，氧乐果在茶叶中的最大残留限量值为0.05mg/kg。茶叶中氧乐果超标的原因，可能是茶农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。
九、恩诺沙星
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物肌肉中的最大残留限量值均为100μg/kg。动物性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
十、镉（以Cd计）
镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜中最大限量值为0.05mg/kg。韭菜中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中镉元素。