1适用范围：本方法适用于动物性食品及水产品中挥发性盐基氮-氨氮的现场快速检测。
3方法目的：挥发性盐基氮的标准检测方法是蒸馏收集检测，为了适应现场监测，本方法省去蒸馏收集步骤，直接检测挥发性盐基氮中的氨氮成分，经验值显示：当动物性食品及水产品中氨氮含量达到5mg/100g时，通常挥发性盐基氮已大于10mg/100g以上，需要引起注意或需要用国标法进一步检测了。
4操作步骤：取适量无脂肪和筋腱的肉样,充分剪碎或绞碎，从中称取1.0g放入具塞试管中，加入纯净水到10ml刻度处，上下振荡50次以上，使肉沫基本变白，静置几分钟，用吸管吸取比较澄清的液体（有条件时可过滤）1.0ml到试管中，加入3滴速测液，1分钟后观察溶液颜色变化情况。
5结果判断：当动物性食品及水产品中氨氮含量达到5mg/100g时，通常挥发性盐基氮已大于10mg/100g以上，需要引起注意或送实验室进一步检测了。
6产品包装：速测液1瓶，13ml试管2支（提取不同样品前清洗洁净后使用），3ml吸管3支（纯净水吸冲3次后可反复使用），1.5ml试管10支（清洗后可反复使用）。
THE END