近日，农产品加工与营养研究所生物活性物质与功能食品创新团队与西班牙维戈大学理学院分析化学与食品科学系营养与食品创新团队在中科院1区Top期刊《AdvancesinColloidandInterfaceScience》（IF=15.19）上合作发表了题为“Macroalgaeasbiofactoriesofmetalnanoparticles;biosynthesisandfoodapplications”的论文，系统报道了大型藻类作为金属纳米颗粒的生物工厂，生物合成过程以及在食品中的应用。
1.藻类金属纳米颗粒子可以大量应用于食品工业；
2.纳米粒子的生物合成降低了成本和毒性，并增加了它们的生物相容性；
3.生物合成因子和表征工具有助于了解纳米粒子的性质；
4.纳米粒子在食品中的应用主要是基于其抗氧化和抗菌性能；
5.纳米粒子应考虑毒性和方法，以保证金属纳米粒子的安全使用。
图1大型藻类作为金属纳米颗粒的生物工厂、生物合成以及在食品中的应用
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