需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。
制作原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。烘焙过程：所有材料准备好，上面撒点盐。
山东杂粮煎饼面糊配方及做法：中筋面粉500克、玉米面200克、盐3克小苏打2克、水750克制作方法：将以上所有原料放一起倒入盆中，顺着一个方向搅拌成均匀。盖上保鲜膜自然醒一到两小时醒软就可以用了。
杂粮煎饼做法一，材料韭菜，鸡蛋，煎饼做法鸡蛋弄点油先炒熟，韭菜切碎，弄点盐拌好。一张煎饼从中间去开，一切二。其中的一半铺点韭菜鸡蛋，一合二；另一半横着把这块包进去。
原料：麦子，高粱，玉米，谷子，红薯等等杂粮，如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，则可以用面粉50克，全麦粉50克，玉米面粉50克来替代。辅料：鸡蛋，脆饼，小葱，榨菜，香肠，生菜，香菜，肉松。
1、多谷煎饼锅刷油后面糊不粘的原因。要把油加到煎饼和面，面不能太薄，不能太粘。然后，在煎炸前应在煎锅上刷油。最好用不粘锅，炒菜前锅里要有温度。煎的时候，火不能太猛，然后煎完后要注意旋转。
2、杂粮煎饼面糊放油，可以放吉士粉、黄豆粉、玉米粉。杂粮煎饼的具体做法材料：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼步骤准备好杂粮面糊。
3、杂粮煎饼面糊放油，可以守住水分的，使它不变硬，也可以用保鲜膜把它覆盖上，这样也能够防止水分的流失。
4、煎饼你和面的时候要加油，面不能和的太稀也不能太粘了。然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了。下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。烘焙过程：所有材料准备好，上面撒点盐。准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。
何师傅杂粮煎饼滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干或玉米为原料的煎饼。将面在面盆内活成面团。
做山东杂粮煎饼主要有六种材料：杂粮煎饼的面糊，煎饼酱，薄脆，辣椒油，黑芝麻（炒熟的）生菜咸菜等辅料。下面给大家一一讲解下吧。面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
山东杂粮脆煎饼面糊配方比例高筋面粉2000克、黄豆粉：250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面：10克。
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