最近，某雪糕品牌挺糟心的，频频出现在热搜榜上。本来嘛，炎热的夏天大家都爱吃雪糕，上个热搜很正常，可这次却是因为某些不好的原因。
事情大致是这样的，有人指出该品牌雪糕在室温31度的环境下竟然1小时不会融化？在广大网友的追问下，最后官方出来辟谣，因为添加了少量卡拉胶，所以不容易融化。什么？卡拉胶？这下网友更是炸开了锅，我们吃的所谓高端雪糕竟是用胶粘合起来的？
卡拉胶对于我们来说是既熟悉，又陌生，究竟什么是卡拉胶？如果你爱吃果冻、罐头、酸奶等食品，查阅它们的配料表，你会很容易发现卡拉胶的存在，它是被应用最广泛的食品添加剂之一。
不仅是人类食品，在宠物食品中，卡拉胶也被普遍地使用，比如猫罐头。
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什么是卡拉胶？
卡拉胶是一种提取自红藻类海草的多糖类混合物，所以从原料上来说，它非常“天然、绿色”，并非化工合成物。
卡拉胶是一种增稠剂、粘合剂，它能让酸奶更粘稠顺滑，让火腿肠肉质更紧致多汁，让软糖口感更绵密柔软。在猫罐头中添加卡拉胶，能让汤汁黏稠，肉看起来成型、更有卖相。
可以说我们生活中大部分加工食品中都有卡拉胶的存在。
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卡拉胶安全吗？
卡拉胶的安全性目前是被各大食品监管机构认可的。如美国食品和药物管理局(FDA)对卡拉胶的认定是GRAS级别，即：“通常是安全的”，因此它也一直在食品中被使用至今。在我国国标中，卡拉胶的添加也是有严格标准的。
虽然如此，但卡拉胶的安全性却一直是全世界饱受争议的话题。
卡拉胶分为两种：
一、非降解卡拉胶：亦称为食品级卡拉胶，是我们目前认为安全的卡拉胶。
二、降解卡拉胶：这类卡拉胶相对比食品级卡拉胶，它被降解成小段的、更碎片化，不是拿来吃的，也不能用作食品添加剂，在许多动物实验中甚至被用于人为引发组织炎症，是一种具有危害性的致癌物。
这二者虽然有区别，但也都是海藻提取物，因此二者也具有一定的联系。
首先，非降解卡拉胶的纯净度，会不会含有一小部分有害的降解卡拉胶存在呢？
其次是，在不同的环境下，非降解卡拉胶有可能转化为降解卡拉胶。比如说高酸环境、消化酶、肠道菌、甚至高温的情况下，都可能将食品级卡拉胶转化为具有危害性的降解卡拉胶。值得一提的是，猫咪的胃就属于高酸环境。
而且，科学家们已经发现，就算摄入的是人食用级别卡拉胶，也可能会损害我们的免疫系统，引发慢性病，如：哮喘、免疫系统疾病、炎症性肠炎甚至是癌症。自2008年出现质疑卡拉胶安全性报告之后，欧盟经过调查决定：严禁婴幼儿配方奶中出现卡拉胶。
对于猫咪来说，它们胃里高酸性环境是不是让卡拉胶更容易被降解，猫咪是否更容易受卡拉胶侵害？还有，卡拉胶为多糖，分解后是否会让猫咪遭受糖尿病的威胁？猫食物不耐受、炎症性肠炎、癌症几率是不是和卡拉胶也有所关联呢？
所以，卡拉胶是否绝对安全，这个还有待更新的研究去证实！
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养猫的人该如何看待卡拉胶
我们人类有丰富的饮食结构，不会将含有卡拉胶的食品作为一日三餐，所以我们也不要将含有卡拉胶的罐头作为主食给猫咪吃。市面上大多主食罐头因为工艺的问题是不需要添加卡拉胶的，而零食罐头为增加口感则多含有卡拉胶。尽可能地选择主食罐头给猫咪吃，零食罐头中也有一些是不添加卡拉胶的，我们可以先看看配料表，优先选择不添加卡拉胶的罐头。
如何分辨罐头中的卡拉胶？有的罐头里有胶状物，可能是肉冻，并非卡拉胶。我们只需将其加热，如果是肉冻会迅速化开，而卡拉胶会比较粘稠。
我们提倡少吃加工类食物，多给猫咪吃新鲜的天然肉食，有空的铲屎官们可以学习自制一些简单的猫饭或生骨肉，自己做的没有添加剂，既便宜又健康。
任何抛开计量谈毒性，就是耍流氓，卡拉胶也并非洪水猛兽，只要在食品添加标准的合理范围内，猫咪和人偶尔少量摄入一点并不会影响健康，我们也无需谈胶色变。
现在很多厂家已经意识到了卡拉胶对于猫咪可能存在的潜在危害，在配料里不添加卡拉胶，用更新鲜更好的食材来保证食物的卖相。由此我们是不是可以反向思考，仍然坚持在肉里添加卡拉胶的罐头品牌，是不是本身食材的品质并没有那么好呢？