特殊医学用途配方食品，是一种针对某些进食受限、代谢紊乱、消化吸收障碍或特定疾病患者对营养素或膳食的特殊需求，专门配制加工而成的配方食品。随着时代的进步和发展，人们越来越重视自身健康，“常吃十种食物让你远离疾病与肥胖”、“吃番茄，竟然能预防这些疾病”,关于疾病与营养的科普文在网络上逐渐流传。
特殊医学用途配方食品的分类
在实际生活中，应该针对患者的不同需求来选择特殊医学用途配方食品。因此，该类食品只有在医生或临床营养师的指导下，患者才能单独食用或与其它食品配合食用。
特殊医学用途配方食品的配方
特殊医学用途配方食品针对食用者不同的生理特点与需求，产品的能量密度、渗透压以及碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素的含量均有所不同。
1、碳水化合物
特医食品中提供的碳水化合物的原料主要有葡萄糖、果糖、麦芽糊精、大豆多糖等。
a.全营养配方食品中碳水化合物的供能比均符合常规，同时，添加的膳食纤维有助于促进肠道健康。
b.特定全营养配方食品在全营养配方食品的基础上，针对患者的营养需求有所调整。在特定全营养配方食品中，膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维有减缓胃排空、加强肠道吸收功能，同时一些可溶性膳食纤维还可作为益生元促进肠道内益生菌的生长繁殖，帮助维持肠道菌群平衡。
这些物质具有改善肠道微生态、维持肠道健康、稳定血糖、降低血脂与血压的功效，菊粉的发酵与代谢产物对促进矿物质和维生素的吸收与合成、诱导癌细胞凋亡有重要作用。
另外，特定全营养配方食品中的膳食纤维具有较低的升糖指数，可明显降低餐后血糖水平，对糖尿病患者十分友好。
2、蛋白质
适用于10岁以上人群的全营养配方食品中所含的蛋白质含量不低于0.7g/100kJ(3g/100kcal)，其中优质蛋白质所占比例不少于50%。
特定全营养配方食品中的蛋白质含量有所调整，如：针对肾病患者，当疾病处于不同阶段时所需要的蛋白质含量有显著差别，特食的配方也会区别对待。处于非透析期的肾脏病人，蛋白质的摄入量需要严格控制，过多的蛋白质会增加肾脏病人的代谢负担，从而不适合患者所处的疾病生理状况。
在非全营养配方食品中，蛋白质常作为氨基酸组件、蛋白质组件以提高相应氨基酸及蛋白质的含量，如由于每日摄入谷氨酰胺20-30g，持续5天及以上，可帮助改善患者免疫功能、降低住院成本，谷氨酰胺可被研发为一种非全营养配方食品，作为氨基酸组件。近年来，食源性活性肽的易吸收性、低抗原性及功能调节性逐渐被发掘，也可用于氨基酸组件配方，更好的发挥其特定功能。
3、脂肪
在特医食品的配方设计中可选的脂肪组分主要为长链甘油三酯（LCT）、中链甘油三酯（MCT）或其他法律法规批准的脂肪。常用原料包括玉米油，葵花籽油。在配方设计中，应避免饱和脂肪酸和反式脂肪酸，增加不饱和脂肪酸。
a.针对全营养配方食品的设计，应符合中国DRIs标准以及国标要求，控制合理、健康的脂肪供能比。
b.在特定全营养配方食品的研发中，目前具有应用前景的脂类物质-中链甘油三酯（MCT），可在产品设计中发挥重要作用。由于吸收快、不以脂肪形式贮存于体内、可快速供能等特点，可有效改善疾病引发的营养不良，降低并发症的发生几率，因此可用于炎性肠病、慢性阻塞性肺疾病（COPD）以及肥胖、减脂手术病人用特定全营养配方食品的设计。
4、维生素和矿物质
维生素可分为脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）与水溶性维生素(维生素C和B族维生素等)，不同的维生素与矿物质对机体有不同的功能。
a.一般在全营养配方食品中应按照中国DRIs标准以及国标要求进行合理配比。
b.针对特定全营养配方食品，不同的维生素或矿物质对于某些疾病有特定作用，应在设计时控制其含量。
c.作为非全营养配方食品，可针对性补充相应维生素和矿物质，如补充钙、Vc等。
特定全营养配方食品的配方设计案例
面对疾病，我国患者往往坚信药物治疗是最佳的解决方式，很大程度上疏忽了营养治疗的重要性。其实，慢性疾病所造成的营养不良，往往就是疾病恶化、恢复缓慢、患者痛苦的根源。而特殊医学用途配方食品所提供的“营养支持与治疗”，即可用于纠正因营养不良带来的疾病后继恶性反应。目前针对不同疾病的特定全营养配方食品主要有13大类，在此选择其中两类进行概述。
1、肿瘤
营养治疗的地位应等同于药物治疗以及放化疗，注重营养治疗，就是帮助肿瘤患者减轻痛苦、节省费用、改善生活质量。对肿瘤患者来说，在特殊医学用途配方食品满足以下要求：
a.提供充足能量：由于肿瘤患者分解合成代谢失衡，能量消耗往往更为巨大，为防止营养不良，一定要保证肿瘤病人获得充足的能量供给；
b.提供优质蛋白质：优质蛋白质的供给可帮助肿瘤病人补充机体消耗，维持机体健康，选择植物蛋白优于动物蛋白，蛋白质含量>3.3g/100kcal；
c.适当提高脂肪供能比：研究表明，肿瘤细胞主要依靠葡萄糖来获取能量，对脂肪酸利用率很低，适当提高脂肪供能比，可有效改善营养不良，维持身体质量，保持细胞质量稳定，应避免饱和脂肪酸和反式脂肪酸，选择单不饱和脂肪酸；
d.补充ω-3脂肪酸：ω-3脂肪酸能够抑制肿瘤生长，延缓疾病进展，阻止肿瘤患者恶液质进程，提高肿瘤对化疗的敏感性,供能比应为1%-6%；
e.补充足够抗氧化剂：抗氧化剂的补充可以减轻肿瘤治疗过程中的多种不良反应，提高治疗效果，可选择维生素C、维生素E或硒等维生素和矿物质；
f.补充膳食纤维：在肿瘤患者疾病的治疗过程中，可能会对胃肠道功能产生影响，应注意补充膳食纤维，帮助维持肠道功能与健康；
2、糖尿病
糖尿病是由于胰岛素的分泌紊乱造成的血糖升高，同时还伴随机体多方面代谢失调。根据糖尿病患者的特殊生理特征设计出的特定全营养配方食品可帮助调节机体代谢，维持血糖稳定，帮助糖尿病患者减少并发症，减轻痛苦，促进治疗效果。针对糖尿病患者，在进行特定全营养配方食品设计时，要注意以下设计要点：
b.提供优质蛋白质：蛋白质可帮助维持血糖稳定，应保证患者蛋白质摄入充足，选择植物蛋白如大豆蛋白，可帮助降低血脂，蛋白质摄入供能应占总能量15%-20%；
c.特定维生素的补充：维生素D可调节胰岛素的合成与分泌，维生素B族可防止糖尿病神经病变，叶酸可帮助调节血脂，维生素C和维生素E的补充对患者也有积极作用；
d.控制脂肪的摄入：对脂肪的摄入需有所控制，避免摄入饱和脂肪酸、反式脂肪酸，饱和脂肪酸供能比应<10%，适当增加不饱和脂肪酸的摄入，如α-亚麻酸和亚油酸；
e.特定矿物质的补充：锌可调控胰岛素的分泌与合成，铬可为糖代谢提供基础，钙和磷的补充可防止一些并发症的产生，因此在设计时，需充分考虑这些元素的添加；
f.膳食纤维的添加：添加一定量的膳食纤维有助于维持糖尿病患者的肠道健康，如低聚木糖、菊粉，此类物质不会引起血糖大幅度升高且可作为益生元促进肠道健康，膳食纤维含量应>0.3g/100kJ；
g.控制Na的摄入量：钠摄入过多会引起高血压，而高血压是引起糖尿病患者因并发症死亡的主要因素之一，因此糖尿病患者特定全营养配方食品所用配方中，应控制钠的含量，区间为7-42mg/100kJ。
特殊医学用途配方食品的发展问题
目前我国特殊医学用途配方食品正处于发展阶段，很多问题依然存在，需要在发展的过程中逐步去解决与克服。
1.国外特殊医学用途配方食品的发展进程远超中国，目前特殊医学用途配方食品在我国很大一部分市场被国外公司产品所占据，我国市场可供选择的产品种类有限，进口产品价格昂贵，这些状况都在一定程度上阻碍了患者的使用率与接受度；
3.我国本土的特殊医学用途配方食品种类还很少，可供消费者选择的产品单一，且我国加工技术与国外相比也存在差距，产品品质有待加强；
4.对于“营养治疗”这一概念，我国人民的认知度与接受程度还不高。由于传统的药物治疗观念影响，我国特殊医学用途配方食品的发展受到了制约。