平时在家做面包、蛋糕或者其他美食，都喜欢从网上或书上参考配方食谱，但又不希望做出来的味道千篇一律，总想加点什么小调料，调配出属于自家的专属味道，让每一餐都有小惊喜。但是市面上的各种调味酱和调味粉，或多或少都会有化学添加，健康系数降低了不少，真的好纠结。
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其实那些看起来平平无奇的食材，只要稍作加工，就能变成口味优秀的调味料。关键是，自己在家就能做，天然健康无添加，大人小孩吃着都安心。
所以，今天不藏私带来了6款自制调料，用家里可能有的剩余材料就能做出来，而且使用范围极广，相信一定能为你的面包、蛋糕或其他食物注入灵魂。
椰香坚果调料
香草糖
柚子盐
复合坚果酱
干花酱
香草黄油
*以下食谱所用材料份量均为任意，可以根据各人口味调整分量。
*如果家里有其他可以替代的材料，也不妨试试。
Ingredients
任意坚果（这里用了巴旦木）、椰蓉、黑白芝麻
Cookingsteps
1.黑白芝麻一起炒香备用。
*平时炒纯黑芝麻，很难判断炒好了没有，可以同时放少许白芝麻，当白芝麻变得金黄，代表黑芝麻炒得差不多了。
2.椰蓉160℃烘烤5-10分钟，至变成金黄色备用。
3.坚果切成小粒或碎碎备用。4.把刚刚准备好的材料，全部混合在一起即可，记得放在密封的罐罐里面保存哦~
这款调料是满满的颗粒口感，还有清新的椰蓉焦香，最重要的是可盐可甜，可以任意搭配甜味或咸味的食物，非常百搭。
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例如平时吃酸奶，单吃口感可能会有点单调，挖一小勺调料放进酸奶里拌一拌，整体口感和风味蹭蹭往上涨~
吃面包、沙拉、开放三明治时，也可以撒一些调料在表面，既提升了风味口感，也让外观更加美腻有食欲。
香草荚、细砂糖
1.香草荚（有籽或无籽都可）切成小段。
2.埋入砂糖中，密封保存。
*用完香草籽剩下的香草荚壳不要浪费，用以上方法制作香草糖，是个物尽其用的好方法。
*如果你比较富裕，可以把带籽的香草荚整根切断，埋入砂糖里；也可以先把香草的籽和荚分离，然后一起混合到砂糖里。这样做出来的砂糖，会有高贵且令人愉悦的香草香气。
做好的香草糖可以怎么用？只要烘焙甜点食谱中没有其他过浓的香料，都可以加入香草糖。除了调整甜味也会使甜点增加一丝香草的香气。平时的牛奶、咖啡、奶茶，用香草糖来代替普通糖，喝起来也很香。
柚子皮、食盐（食用海盐、岩盐都可）
1.把柚子表面打湿，用盐搓洗表皮，然后用水冲洗干净。
2.刨出柚子皮黄色部分。
*如果不小心刨到白色的部分，要切除干净，不然会带有苦涩味。
3.放入微波炉，选择中火，按每次2分钟的频率去叮，每次叮完要拔散一下。直到叮干柚子皮的水份。
▲微波前
▲微波后
*烤干的柚子皮很脆，可以轻松掰开
3.柚皮干用石臼磨碎，可以完全磨碎成粉，也可以保留一些小颗粒，你喜欢就好。
4.柚皮碎和盐混合均匀后密封保存即可。
柚子盐比普通盐多了一份清香，平时做面包、做菜、炖肉所用到的盐都可以换成柚子盐。
如果是海盐做的柚子盐，撒一点在盐可颂上面做装饰，也是极好的，增加柚子香。
核桃、芝麻（或其它富含油脂的坚果）
1.核桃焯水，放入烤箱，以160℃烘烤5-10分钟，烤干烤香，备用。
2.把黑芝麻炒香。
*炒芝麻的方法和上面椰香坚果调料的一样。
3.所有材料放入搅拌机，刚开始用点动模式打碎坚果，如果感觉机器在空转，可以停下来用勺子刮一下。
*喜甜的可以适量加入糖一起搅打。
4.如此操作，核桃芝麻会慢慢析出油脂，越来越好打，慢慢变成坚果酱。
5.做好的坚果酱密封起来，放入冰箱冷藏，可以保质半年左右哦~
吃腻了花生酱，用坚果酱来抹面包换换口味也不错。加在牛奶、酸奶里或者用来拌沙拉，都很可。
坚果酱在冷藏后是凝固的状态，所以做面包时，可以当做馅料夹心，包进面包胚里，当然也可以和乳酪一起混合使用。
室温下的坚果酱是流动的，能直接加入面团材料中，调整面包胚的口味。
干食用玫瑰花瓣、干食用桂花、蜂蜜
1.干花直接和蜂蜜混合即可。
2.如果想花瓣碎一些，可以把容器换成石臼，花瓣和蜂蜜一起研磨。
*这款花酱是自制的，没有经过严格的消毒处理，所以建议用多少做多少，避免放太久变质浪费。
做好的干花酱，可以替代甜点中部分糖，例如藕粉、凉粉、冰淇淋、蛋糕等。
泡热饮，例如：蜂蜜水、果茶等。
做面包时加入面包材料中，让面包风味更加丰富。
新鲜香草或干燥混合香草（百里香、迷迭香等）、无盐黄油/有盐黄油、黑胡椒、海盐（如果使用有盐黄油，海盐可以省略）
1.新鲜香草洗净擦干表面水份，切碎备用。
2.黄油中加入新鲜香草碎/干香草碎、海盐、黑胡椒碎，混合均匀即可。
*黄油需要提前室温软化，稍稍有些软就可以了，不需要软化过度，否则不好塑形。
3.香草黄油用油纸卷起，塑形成圆柱体，包好放入冷冻保存即可。
*使用前记得回温哦~
喜欢偶尔在家小资一下，煎煎牛排、羊排的小伙伴，不妨用自制的香草黄油代替普通黄油。
香草黄油的做法，也很适合用来做面包，例如蒜香面包、蒜香法棍等。把香草减半，再加入适量蒜蓉就可以做成蒜香调味黄油了。切成小块放在面包的割口位置再烘烤，真的很香。