本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本文件是QB/T5476《果酒》的第7部分。QB/T5476已经发布了以下部分：
——通用技术要求；
——第2部分：山楂酒；
——第3部分：猕猴桃酒；
——第4部分：青梅酒；
——第5部分：桑葚酒；
——第7部分：草莓酒。
本文件由中国轻工业联合会提出。
本文件由全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC471）归口。
本文件起草单位：阜阳师范大学、青岛紫斐农业科技发展有限公司、中国食品发酵工业研究院有限
公司、山东华检检测有限公司、山东百脉泉酒业股份有限公司、阜阳职业技术学院、中国酒业协会、江
南大学、北京林业大学、宜宾学院。
本文件主要起草人：兰伟、辛凌锋、孟镇、徐铭海、高硕、孙晓璐、火兴三、唐柯、陈静、朱保庆、
袁华伟、张源、李瑞龙、张志远、姬钰。
本文件为首次发布。
I
引言
我国是水果资源大国，可用于生产果酒的水果种类丰富。我国也是世界草莓生产第一大国，现主产
区包括辽宁、江苏和安徽等地，总产量占世界50%以上。草莓属小浆果，含水量高，储存运输较困难，
加之产业深加工能力较薄弱，一定程度上造成草莓资源的浪费。发展草莓酒行业，符合粮食酒向水果酒
转变的产业政策，对改善酒类消费结构，满足消费者需求，促进林业资源深加工综合利用，改善生态环
境，增加果农收入和带动地方经济发展等具有十分重要的现实意义。
不同果酒的风格特征受原料、工艺、菌种等因素影响而千差万别，GB/T17204《饮料酒术语和分类》
国家标准中将果酒分为果酒（发酵型）和果酒（配制型）两大类别，其中果酒（发酵型）也可直接以水
果名称命名，如草莓酒（发酵型）可标示为草莓酒。
QB/T5476旨在按水果原料和产品特性规定不同产品的技术要求，拟由以下部分组成：
——第6部分：荔枝酒；
——第7部分：草莓酒；
——第8部分：石榴酒；
——第9部分：苹果酒；
——第10部分：柿子酒。
II
果酒第7部分：草莓酒
1范围
本文件规定了草莓酒的生产过程、感官、理化、净含量等要求，描述了相应的试验方法，规定了检
验规则、标志、包装、运输、贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类。
本文件适用于草莓酒的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒
GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定