针对大消费「食之行业」，菁财资本将为您烹制每15天/期的资讯快餐，祝您用餐愉快。
一、餐饮投融资讯速递
1、厨芯获2.3亿元B轮融资，从洗碗机切入推动餐饮后厨智能化
近日，商厨智能化服务商“厨芯”已完成超2.3亿元B轮融资，本轮融资由蓝图创投领投，前美团COO干嘉伟、和君资本等跟投，资金将主要用于扩张城市网络。
据悉，厨芯成立于2016年，主要为餐饮门店后厨提供智能化解决方案，并以“联网商用智能洗碗机”品类切入市场。区别于手工洗碗单一低效的洗碗流程，其可一分钟完成清洗除菌催干流程，餐具即洗即用，大大提升效率，保障清洁卫生。
此外，比较特别的是，厨芯并不像传统后厨设备厂商那样只做售卖，而是为商家提供整套AIoT解决方案租赁服务，开创“LIS”模式，即租赁智能服务。
2、社区生鲜品牌“钱大妈”完成D轮融资
近日，社区生鲜品牌“钱大妈”完成D轮融资，本轮融资由参与钱大妈B、C两轮融资的启承资本继续追投，兼固资本、基石资本、泰康人寿、光源资本等跟投。此轮融资后，钱大妈估值85-100亿元。
据报道，钱大妈将启动上海、苏州、无锡、常州、杭州、武汉、长沙、成都、重庆等9个城市的招商加盟，计划2020年上半年在上述平均每座城市开出不低于100家门店。
二、餐饮大数据
1、2019年餐饮收入4.6万亿
据中国饭店协会数据，2019年餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%；12月餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。2019年，餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分比。
2019年，全国网上零售额106324亿元，比上年增长16.5%。其中，实物商品网上零售额85239亿元，增长19.5%，占社会消费品零售总额20.7%；在实物商品网上零售额中，吃、穿和用类商品分别增长30.9%、15.4%和19.8%。
2、2019年社会消费品零售总额，预计将首次突破40万亿元
在近日全国商务工作会议上，商务部有关负责人介绍：2019年我国消费市场运行总体平稳，规模稳步扩大，结构持续优化，模式不断创新，消费对经济增长的基础性作用进一步巩固。
前11个月，全国实现社会消费品零售总额37.3万亿元，同比增长8.0%，预计2019全年社会消费品零售总额将首次突破40万亿元，达到41.1万亿元。消费对经济增长的贡献率超过60%，将连续6年成为经济增长的第一拉动力。
3、2019外卖行业交易额，预计超6000亿元
近日，美团研究院和中国饭店协会联合发布《中国外卖产业调查研究报告（2019年前三季度）》。报告显示，2019年前三季度，中国外卖产业整体发展态势良好。预计2019年全年外卖行业交易额将达到6035亿元，相比2018年增长30.8%。
随着市场规模持续快速增长，外卖产业渗透率继续提升。2018年中国外卖产业渗透率10.8%，到2019年前三季度则已上升至13.6%。预计，2019年全年外卖产业渗透率将达14.2%，相比2018年提升3.4%。
从品类看，美食仍是美团平台外卖订单的主要消费品类，而甜点饮品品类增长迅速，2019年第三季度订单量同比增长88.0%，超同期外卖大盘增速。在细分品类中，快餐小吃订单量占比最高，其次为西餐、地方菜、日韩料理等。
从地域看，一线、新一线和二线城市是外卖的主力消费市场，而三线及以下城市的外卖消费市场有待进一步挖掘。其中，从低线城市到高线城市，快餐小吃品类的占比逐步下降，地方菜品类的占比则显著升高。
4、火锅市场份额占比13.7%，未来三年将迎7000亿市场空间
据《火锅行业研究及消费者调研报告》，火锅作为餐饮行业市场规模最大的细分赛道，将在未来三年迎来超过7000亿的市场空间。
截至19年三季度，全国火锅店数量达51.6万家，同比增长11.6%，增速超其他餐饮品类及行业平均增速。与其他餐饮业态相比，火锅每平方米营收达2.63万元，平均净利率11.76%，高于其他品类。
报告显示，当下我国火锅市场可细分为六大领域：川渝、北派、粤式、台式、江浙系和云贵火锅。其中，川渝火锅为最大细分领域，占据64%的市场份额。
三、餐饮新闻动态
（一）餐饮服务业：休闲餐饮
1、瑞幸正式入局精品咖啡，2021年底开10000家店
据悉，此次精品挂耳咖啡面向两类人群：一是开拓价格敏感的速溶咖啡用户市场，这一群体仍是国内咖啡主要消费群体，约占全国咖啡消费七成；二是沉淀快节奏生活状态下的重度咖啡爱好者。
此前19年12月，雀巢首次在中国市场推出挂耳咖啡系列，是考虑到中国消费者的口味及饮用习惯，专门针对中国市场研发设计的产品。预计在春节前后，雀巢在全国的线下零售渠道将完成新品的铺货。
2、瑞幸2020进军无人零售，市值突破110亿美元
同时，瑞幸发布进军智能无人零售新战略，推出无人咖啡机“瑞即购”和无人售卖机“瑞划算”。据悉，无人零售终端机将覆盖办公室、校园、机场、车站、加油站、高速公路服务区和社区等各个场所，并和现有的瑞幸门店网络相辅相成、互相补充。
该战略是瑞幸无限场景的进一步延伸，不仅省去了高昂的人工和装修费用，同时大幅减少了租金，拥有更低的交易成本，能够深入到瑞幸咖啡门店无法触及的“碎片化”消费场景，最终提高消费频次并扩大客户规模。
受此消息影响，瑞幸咖啡仅用一晚，总市值便突破百亿美元大关，9日晚间达110.92亿美元。上市半年以来，瑞幸股价已涨超115%。
菁财简评：正如菁财资本在《不读懂瑞幸，何以谈新餐饮》（点击蓝字可阅读全文）一文中写道，便携精品咖啡和未来咖啡新物种的发展，是瑞幸咖啡最强劲的竞争对手之一。而如今，瑞幸宣布进军精品挂耳咖啡领域和无人零售领域，可见其正围绕着自有的内在主张一路向前狂奔。
借用钱治亚的话来说：“瑞幸正在形成巨大的飞轮效应。在这个飞轮效应里，瑞幸咖啡不断扩展网络，给消费者提供更多的产品，使得客户越来越多、消费频次越来越高，同时产生了更多的数据。这些数据帮助我们不断提升效率，形成更大的规模、降低整体成本，最终再进一步支撑我们进一步拓展网络和产品。”
3、喜茶2019年度数据：82.31%订单来自线上
近日，喜茶披露了2019年经营数据。报告透露，截至2019年12月31日，喜茶已在43个城市开出390家门店，新增主力店157家、Go店63家。其中，上海、北京及新一线城市新增门店116家数，其中GO店新增26家。
截至2019年12月31日，喜茶小程序用户总数达到2150万，全年急增1582万用户。下单方式上，高达82.31%的用户选择线上下单，而2018年这一占比仅在35%左右。小程序成为了喜茶用户体验和消费场景的重要部分，有23.7%的用户感受到2019年喜茶门店的排队人数变少了。
在产品研发方面，喜茶全年共推出240余款新品，涵盖茶饮、热麦面包、喜茶甜品、茶极客特调、喜茶喜拉朵、喜茶食验室等系列。而在2018年，新品推出数为48种。
2020年，喜茶计划实现门店数翻一倍，并继续深耕一线及新一线市场。
此外，近日有日本媒体报道，喜茶在日本最大的招聘网站Pasona上，正募集“HEYTEAJAPAN”的日本法人，预计今年3月在东京都内开出第一家日本门店，并在此后陆续开出5家店。此前，喜茶已在新加坡开出3家门店。
4、娃哈哈入局线下茶饮店，70岁宗庆后“第三次创业”
为寻求娃哈哈新的增长动力，娃哈哈集团董事长兼总经理宗庆后开启“第三次创业”。据报道，12月26日，娃哈哈与一家企业成立合资公司，以轻资产加盟方式布局茶饮店市场。
同时，该项目已在12月正式启动招商加盟。据悉，加盟娃哈哈茶饮店费用为28万元，包括店面评估、店面设计、店面装修、设备输出、技术培训等。
门店定位16-35岁的茶饮主流女性消费群体，单品价格区间10-30元/杯。产品则均依托原有产品，包括AD钙奶系列、乳酸爽歪歪系列、芝士营养快线系列等产品。
开设茶饮店，虽可以使娃哈哈在上游供应链、产品研发和产能布局优势显现，通过加盟的方式实现轻资产模式拓展，但茶饮行业如今已进入红海，伴随娃哈哈品牌老化，能否被新生代接受，有待观察。
5、又一茶饮品牌上市，九龙珠挂牌新三板
近日，R&B巡茶所属的江苏九龙珠品牌管理有限公司（下称“九龙珠”）挂牌上市，成为国内第二家茶饮连锁品牌上市公司。
公告显示，九龙珠17年度、18年度、19年1-3月营业收入分别为5925.79万元、12949.2万元、3706.64万元。净利润则分别为168.58万元、985.02万元、316.31万元。
据悉，R&B家族曾引领1000ml大杯饮品风潮。除主力消费群为都市年轻人的R&B巡茶外，九龙珠所属品牌还有主打手作珍珠的“CHATBALL茶丸”，以三四线城市为主要市场的“R&B珍奶会所”，以及带烘焙产品的“R&B巡茶巡麦”，共计四个品牌，已开出千家门店。
而随着近两个月来新三板如火如荼的改革，新三板市场已经完成完善的制度性建设，已经成为非常具备吸引力的全国性证券市场，而相比IPO上市的“高门槛”，挂牌新三板或许是餐饮类企业更加现实理性的选择。
6、JAB正酝酿成立全球最大咖啡上市公司
据美国咖啡连锁Peet’sCoffee（皮爷咖啡）母公司JAB控股公告，公司正寻求整合旗下咖啡业务，将旗下咖啡烘焙及包装咖啡生产商JacobsDouweEgberts，与美国连锁咖啡品牌Peet’s合并，成立新公司JDEPeet’s，并计划于今年正式IPO。
据知情人士介绍，JAB控股目前计划通过上市募资30亿欧元，并考虑在阿姆斯特丹上市。如果IPO顺利进行，将成目前全球最大的咖啡上市公司。公告显示，未来JDEPeet’s的业务将登陆全球140个市场，并预计产生超70亿欧元的营收。
目前，JAB在欧洲的主要咖啡业务隶属JDE旗下，这家主营包装咖啡业务的公司，也是雀巢和星巴克强有力的竞争对手。此前，雀巢花71.5亿美元买下星巴克的包装咖啡和茶饮零售业务，其去年的全球销售额达到190亿美元，有部分就是星巴克的零售产品贡献的。
近日，香飘飘发布公告称，债券发行申请已获证券会核准批复。公司将向社会公开发行面值总额8.6亿元可转换公司债券，期限6年。扣除发行费用后，香飘飘准备将其全部投资于液态奶业务。
曾“一年销量能绕地球好几圈”的杯装奶茶开创者——香飘飘，近年来遭遇新茶饮“新进品牌”们的巨大冲击。2017年4月正式进军液体奶茶市场，但市场表现并不乐观。
数据显示，香飘飘液体奶茶17年、18年的收入分别为2.17亿元、2.18亿元。但从收入占比上看，18年液体奶茶收入占比不增反降，由17年的8.22%减少至18年的6.71%。进入19年后，香飘飘液体奶茶业务开始大幅下滑，前三季度收入仅为9938.83万元，同比下滑37.69%。
从发债的资金投向来看，香飘飘未来的目标是，逐渐从传统冲泡饮料转向果汁茶、液体奶茶。但转型过程中，存在已久的销售费用率过高、毛利率低于同行等问题并没有明显改善，反而有所加剧。
据外媒报道，可口可乐已同意全面收购美国乳品饮料品牌Fairlife。未来，可口可乐方面将在可持续性和供应链管理等领域，为Fairlife提供专业知识、资源支持。
Fairlife成立于2014年，现销售各种基于乳制品的饮料产品，如高蛋白奶昔和超滤乳制品等。该品牌在快速增长的增值乳制品领域中，占据强势地位。根据尼尔森数据，Fairlife去年其零售额突破了5亿美元。
其中，随着消费者对低糖、低脂和蛋白质含量高的乳制品的需求增长，Fairlife的产品组合包括了比竞争对手含糖少和蛋白质含量更高的超滤牛奶，已利用其产品系列满足了这一需求。
3、罗森质馆合作开卖社区型便利咖啡
近日，罗森便利店发布消息，称将与质馆咖啡的平价副牌“小小质馆”合作，结合便利店+精品咖啡馆的模式，开设社区型便利精品咖啡馆店。新店将采用店中店的形式，相当于质馆咖啡借用了一小块罗森的场地。
4、雀巢40亿美元出售哈根达斯，聚焦食品营养核心业务
据外媒报道，雀巢将以40亿美元的价格，将其包括哈根达斯在内的美国冰激凌业务，出售给全球最大冰淇淋公司之一Froneri。加拿大、拉丁美洲和亚洲的冰淇淋业务，则继续由雀巢经营。
市场调查公司Euromonitor的数据显示，2018年，雀巢在美国冰淇淋和冷冻甜点市场的份额下降到15%，2010年为19.3%。事实上，自马克施耐德2016年接管雀巢以来，公司正逐渐撤出高盐高糖商品市场，聚焦瓶装水、咖啡、宠物食品等有关食品营养的核心业务。
（三）餐饮服务业：小吃快餐
1月15日，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）正式登陆香港资本市场。首日上市，九毛九高开高走，开盘价9.5港元，盘前成交7.39亿港元，最新总市值127亿港元。
实际上，2008年前后的全球性金融危机，使大量资本和人才进入现金流稳定、市场空间巨大且刚需的餐饮业，但彼时首批资本化餐企并非最优质的，如今也已或业绩惨淡、或退市等
而随着互联网等新兴技术的兴起、消费升级的趋势等，近年来餐饮产业链逐渐由分散走向集中。菁财资本相信，天时地利人和，未来三到五年，将有一批优秀的新餐饮企业挂牌上市，且未来10年将是餐饮各品类形成寡头品牌的黄金时期
1月8日，麦当劳中国的最大股东“中信股份”，计划以21.71亿元人民币的底价，转让其所持有的麦当劳中国约22%的股份。据计算，该部分股权在3年内实现了约17%的增值。
3年前在中信正式接手后，麦当劳定下了“五年计划”：中国内地餐厅数从2500家增至4500家，开新餐厅的速度从250家/年提升到500家/年，到2022年底，将有约45%的麦当劳餐厅位于三四线城市，超过75%的餐厅提供外送服务。
然而从开店速度来看，头两年并未达成“每年500家”的目标。2019年麦当劳在中国的新开餐厅数量，将持平或略高于去年的423家，其中开在三四线城市的餐厅占约50%。
3、味千中国连遭重创市值缩至27亿，千店计划搁浅
2010年，味千首次提出“五年千店”计划。次年“骨汤门”爆发，公司受此影响，口碑崩盘，业绩受到重创。2018年，味千好不容易摆脱影响，净利润实现5.51亿元，却在年底又陷入“贪腐门”风波。
此后，公司股价持续下跌至历史最低2.22港元，截至19年12月27日收盘，市值仅剩约27.08亿人民币。19年上半年，味千中国净利润下滑近三成。几经起伏，如今五年之约将至，味千门店数量仅770家，较上年仅增4家，千店计划恐难完成。
4、“两桶油”加盟肯德基，加油站卖汉堡
近日，中石化易捷首家肯德基加盟门店在大连天元加油站开业。此番合作，中石化易捷并非沿用原有的场地租赁方式，而是改由加盟商的身份合作开店。
伴随着中国私家车的快速成长，中国公路餐饮市场表现出巨大潜力，但由于目标消费群、消费习惯、客流高低峰等，都与城市餐饮大不相同，因此多年来一直难以形成规模。
而此次合作，一方面中石化易捷可以通过肯德基提高自身非油业务的竞争力，借肯德基的成熟运营体系更好地切入餐饮市场；另一方面，有利于百胜中国加速开拓加油站和高速公路服务区的布局，并为消费者提供更好的餐饮服务与体验。
5、肯德基进军万亿级团餐市场，推出“企业专送”新业务
近日，肯德基的APP首页，出现了一项名为“企业专送”的新业务，“早餐6元起，免配送费”，但仍需提前一周预约。
在团餐的赛道上，肯德基占有不少优势。一方面，基于庞大的门店规模和物流配送体系，肯德基能为企业方提供更优质的服务；另一方面，肯德基通过多起对科技公司的收购，在应用层面打造了线上销售平台。
中国烹饪协会数据显示，2018年中国团餐市场整体收入1.28万亿元，占国内餐饮市场总收入的30%。而据中国饭店协会数据，团餐已连续多年保持着20%以上的市场增速。
同时，由于团餐下游直面51.4万学校、1570万家机关单位，使得团餐行业天然具备着易规模化、易标准化的属性。且不断有新技术手段在团餐行业应用。相比其他餐饮细分业态，团餐有望进一步实现爆发性发展。
（四）餐饮服务业：正餐
1、粤菜老字号点都德推副牌德小馆，全国首店落户上海
1月1日，点都德推出的新品牌“德小馆”全国首店在上海正大广场，开启试营业。主要面向白领等年轻消费者，人均消费110元左右，与点都德上海的几家门店人均消费几乎一致。
据悉，在门店上，德小馆融合了更多流行元素，点都德则更偏向于传统老西关风格；菜品上，德小馆主打精致粤式料理，增加小炒系列，点都德则主打大众化的全天茶市点心。
2、外婆家集团推新品牌老鸭集，今年将新开十家店
近日，外婆家集团旗下推出新品牌“老鸭集”，主打杭州酱鸭和老鸭煲，目前杭州首家门店已正式对外营业。据大众点评，人均消费81元，开业即受到好评。
外婆家创始人吴国平介绍，目前老鸭集首店中，外卖销售占比约30%，未来期望能达到50%，实现到店、到家一体化，其中到店的消费者也多为家庭消费。此外，在他看来，老鸭集可复制，2020年至少开10家门店。
据报道，随着广州酒家副总经理兼董事会秘书李立令的辞职，广州酒家两年前的上市班底，已流失大半。
2018年6月底各届管理层持股解禁，自2018年Q2开始，轮流减持广州酒家，几乎无一手软，多位元老套现近亿元，如今只剩下3位还在前十大股东名单中。
（五）餐饮服务业：火锅
1月9日，雪湖资本宣布再度增持呷哺呷哺（股票代码00520），最新持股占比达7.52%，为呷哺呷哺第三大股东。作为呷哺呷哺的长线投资者，雪湖资本一直非常看好其业绩增长以及其在资本市场的表现。
时尚小火锅品牌“呷哺呷哺”，1998年创立于北京，是中国十大火锅品牌及中国百强餐企之一。2014年12月，呷哺呷哺登陆港交所，成为国内首家上市的火锅企业。
随后，随着国内消费升级的大趋势，呷哺呷哺推出子品牌湊湊火锅，进军中高端火锅市场；积极拓展火锅外卖服务及食材外送服务，加速外卖市场布局。