编者按：在外部承压、内部寻求突破的背景之下，东莞成为观察制造业突围的最佳切口。百年未有之大变局东莞优秀民营企业逆风成长的秘诀是什么？坚持制造业当家，探寻莞企增长密码。日前，市委统战部、市工商联(总商会)牵头开展“百家优秀民企案例剖析行动”，组织成立专家工作组，深入一线向优秀企业“取经”，形成案例剖析向全市企业“传经”，提振企业发展信心，凝聚助推东莞经济稳增长的强大合力。为更好发挥示范效应，引导广大民营企业对标先进、学习典型，东莞广播电视台策划推出《树典型·强信心·促发展——东莞百家优秀民企解码》栏目，敬请垂注！
在知名食品企业品牌云集的东莞，成立于2012年的食滋源公司作为一个后起之秀，是如何突破重围，成长为细分领域的标杆企业的呢？
百家优秀民企案例剖析行动正在进行中，近日，记者随调研组来到食滋源公司，创始人曾俊椿给出的答案是：在激烈竞争的市场中，食滋源公司潜心于“专注+差异”发展道路，致力于冰皮和蛋黄酥品类休闲食品研发生产，实现连续十年保持高速增长。
研发新品，以品质成就美誉度
从2010年到2022年，我国休闲食品行业市场规模从4100亿元增长至11654亿元，预计2027年将达12378亿元，这为食品企业提供了广阔的发展空间。然而，烘焙市场整体却仍处于初步发展阶段，市场格局高度分散，头部烘焙企业市场占有率也仅3.7%左右，因此也吸引了众多资本及品牌相继入局。在激烈的竞争局面中，食滋源在烘焙行业独树一帜，聚焦糕点生产，精益求精，努力成为休闲食品领域的标杆企业。在多年的发展历程中，食滋源食品紧贴市场需求，从最初3个单品、4条生产线发展到今天拥有5个产品系列、13条生产线的规模。食滋源公司生产的常温冰皮月饼成为行业的领航者，经营业绩逐年递增。
企业的发展离不开创新。据食滋源公司创始人曾俊椿介绍，公司专注蛋黄酥、冰皮等糕点食品的研发，拥有专业的研发团队和优秀的管理人才，并配备了现代化的研发实验室。“我们公司占地面积10000余平方米，拥有全封闭式的无菌车间、干净整洁的生产环境，并且通过了‘HACCP’和‘ISO22000’食品安全管理体系认证。”曾俊椿表示，食滋源公司现拥有各项专利40余项，自主商标5项。每一项技术的创新，都可能让产品在口感、香味、色泽上变得更好。食滋源公司之所以做研发，就是要不断研发出更美味、更健康的产品，得到市场的认可。
塑造品牌，深耕食品领域谋发展
食滋源公司的品牌是逐步打造起来的。2012年公司在行业中率先推出了“常温冰皮饼”和“流心冰皮饼”系列，成为中国常温冰皮饼类的领导品牌。2015年，公司“年糕”系列产品入选“中华糕饼文化遗产”。在“鑫焕杯”第二届中华糕饼创新大赛中，公司产品“小滋爆浆麻薯”和“乳酪月饼”荣获金奖。在“瑞华杯”首届中华糕饼创新大赛中，公司“迷你冰皮饼”荣获金奖。2016年，公司生产的冰皮月饼、乳酪月饼被广东省食品行业协会评选为“广东省名牌产品”。2019年，公司的蛋黄酥和乳酪风味月饼分别荣获中国食品报社糕饼研究院颁发的“第二届中华糕饼品质品鉴金奖”和“2019中华月饼创新金奖”。
食滋源公司致力于优化生产模式，增强品牌优势。以传统冰皮月饼为例，其对储藏温度的要求比较高，运输及销售等环节都需要保存在低温冷藏环境下。凭借研发团队获得的“常温冰皮”国家专利，食滋源公司能够在常温下完成生产、储藏及运输冰皮月饼的全过程。该项专利打破了温度对冰皮月饼的诸多限制，实现了常温下的储藏销售，大大节省了仓储与运输成本。
深耕食品行业，是推动食滋源公司发展成为行业标杆的重要原因。当前，食滋源生产能力达到9000吨/年。在过去的1年内，食滋源共计生产蛋黄酥1.1亿枚，糕团类产品1.3亿枚，但产品品类并不多。“我们仍然会聚焦糕点品类，把各种糕点研究到极致，我们的目标是成为细分领域的标杆企业。”曾俊椿说。
为降低公司在产能、原料、物流、人才等环节的资源消耗，食滋源公司还采取了一系列行之有效的方式。通过加强与供应商合作，实现供应链的整合和控制，提高了生产效率。食滋源公司还与多家食品企业建立战略联盟，共享资源、技术和市场渠道，从而实现互补优势和共同发展。为整合资源，食滋源公司采用共享服务中心、统一采购、开展外部合作、引入外部专业资源等方式，提升企业资源利用效率和协同效应，增强企业核心竞争力。
开拓渠道，快速响应市场需求
食品行业中，事件营销、网红带货等现象较为常见。食滋源公司保持理性，为产品匹配行之有效的销售渠道。食滋源公司采取以经销商、零售商模式为主，辅以线上旗舰店销售的模式进行销售。此举确保食滋源公司能够快速响应市场需求，依托大规模销售拉动，实现成本降低和规模效益提高。此外，食滋源公司通过积极参加各种行业展会，与各地优质经销商、零售商、大型餐饮酒店、大型食品批发市场和头部电商等建立联系。
为拓展市场，食滋源公司积极进驻沃尔玛超市。作为全球最大的超市，沃尔玛对于食品的准入有着严苛的要求。2013年，食滋源公司就通过了沃尔玛的各项标准审核，成功地进驻了沃尔玛体系。值得一提的是，食滋源公司在沃尔玛每年的审核中都是高分通过。根据沃尔玛官方发布的消息：“食滋源蛋黄酥”销量排名第一，已经成为最受欢迎的金牌产品之一。2020年，食滋源公司又成为山姆会员店蛋黄酥独家供应商。当前，全国山姆会员店的蛋黄酥，都产自食滋源公司。随着互联网技术和物流服务的发展，食滋源公司在主渠道的基础上，也在不断探索新渠道模式，实现线上线下融合。
【莞企强心说】
“要在激烈的市场竞争中脱颖而出，就需要做差异化的产品，要先了解消费者需求。年轻人是食品行业的主要消费者，我们的研发工作就要面向这个关键群体，并且打出产品的差异化、健康化。以食滋源公司生产的常温冰皮月饼为例，这款产品符合大众口味，方便运输，常年位居国内冰皮产品销量第一。”
“民以食为天，食以安为先。公司严格把控产品质量，从原料到成品，品质为先。任何一个技术环节我都懂，所有的产品都是我亲自带队研发出来，都经过我的试吃。”
——食滋源董事长曾俊椿
【企业名片】
东莞市食滋源食品有限公司
东莞市食滋源食品有限公司（以下简称“食滋源公司”）成立于2012年，位于东莞市茶山镇。通过对传统食品的不断改善，现有“食滋源、嘉品麦丰、皇朝”三大品牌，冰皮饼、乳酪饼、小年糕、爆浆麻薯四大系列，在全国设置了8个销售区域，业务覆盖全国大部分省市，市场效益不断凸显。潜心“专注+差异”发展道路，致力于冰皮、蛋黄酥品类休闲食品研发生产，食滋源公司连续十年保持高速增长。重视食品安全，拥有全封闭式无菌车间，并率先通过了业界最高标准的HACCP认证及“ISO22000”食品安全管理体系认证。重视创新，不断推出新产品，深耕食品细分领域，这是食滋源公司实现高质量发展的重要原因。
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