做烧烤,生意还可以的,不过现在是夏季,生意会淡一点。做卤味不错,放在菜场卖,只要味道好,一年四季几乎没有淡季。关于利润嘛,经过自己加工,一般都是对半。
虽然我不太懂，但是我知道不管做什么配方，总会留有一手的，像卤味以上的配方应该是差不多，但可能存在着三几种配方是人家自己秘制的或是自己研制的，要迎合大众的品味，首要就是不断的创新，不管别人的配方如何，自...
潮州卤水配方：高汤100斤，姜、葱各500克，油炸黄放汤内，桂皮400克，草果400克，八角300克，肉蔻150克，甘草100克，豆蔻100克，南姜2斤，沙姜150克，白芷50克，香叶50克，大茴50克，丁香100克，毛狗100克，百里香1...
鸡爪绰水桂皮一小块，与茴香,花椒，香叶放入香料袋（可以再放些草果类的香料）锅中放水放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖,盐一点黑胡椒粉,几个辣椒干等水开了就放入鸡爪卤至少半个小时吧
制作卤水的材料：（以10碗水的量计算）八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块...
如果是家庭自己制作.建议你就这样做,因为开店的卤水配料的材料很多,你不可能都买齐了,即使买齐了你做一点也不划算材料：鸡爪半斤，鸡翅尖半斤，鸡中翅六个，鸡蛋两个油少许，白糖两勺（调羹），盐一勺，老姜一...
不要钱。刘厨卤水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克...
THE END