开学后，我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干，因
为做饼干技术含量不高，很容易成功，除了葱油饼干、麻酱饼干，司
康饼外，还跟博友学了海苔肉松饼干，咸甜口味的。自以为挺不错，
可是朵朵不太买帐，嘴上说好吃，实际上却总是剩，要不就送给同学
吃了，她只喜欢吃甜的。呵!
尝到了烘焙的甜头，我决定要将烘焙进行到底了，于是在淘宝网
上的“文怡心厨房仓库”买了米老鼠、KITTY猫头、小狗骨头、圣诞
树、小房子、硅胶小蛋糕等模具，准备让我的烘焙手艺上台阶、上档
次了。
第一次试用了一下小老鼠模具，因为我的操作不规范，为了抢时
间没有把面团先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞进模具里，影
响了成品的成型质量，暂时先放弃使用模具了。再说了，不能天天吃
饼干啊，得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。
试做了一次豆沙小面包，并学着给小面包做了个新造型，结果非
常成功!朵朵带了几个到学校去，老师说象是买的，好吃!本想给爸带几
个，可是我自己实在忍不住，全给吃了。
第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花
生油，外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多，加上俺的小烤
箱热量比较集中，而硅胶模具本身导热性不如金属模具，竟然烤了个
外焦里生，外面一层熟了，里面的生糊都涌出来了，害我加五分钟又
烤了一次才熟透。
烤出来的蛋糕清香扑鼻，味道太好了!就是口感有点哏，不象一般
的蛋糕那样松软。咋回事呢
俺不爱照着方子做，总喜欢添枝加叶，加入自己的“创意”，找
人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。
我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打发蛋
白，人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上，我用的牛奶
太多了，几乎是一斤，另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋
糕。
我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉，然后在另一个碗里打了
三个鸡蛋，不过是使劲抽了几下而已，要让我把鸡蛋打发了，估计我
没那么大的耐心。
在蛋液里注入花生油，再使劲抽几下，然后和枣泥、花生粉混合
在一起，搅匀，再加入少量面粉，搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的
量减了一半。我看面糊有点干，又加了少量牛奶。面糊做好后，盖上
盖子，放到冰箱里保存。
钟。
二十分钟以后，把蛋糕拿出来脱模。尝一口，那个香啊!口感也不
垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了!
哈哈!俺成功了!
俺总结做蛋糕核心技术在于：
一、不能用水，牛奶一类的也要少用;
二、蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2，否则会出现外糊里
生的现象;
三、面粉的量要少，否则影响口感;
不管是做蛋糕还是饼干、面包，都不能照搬照抄配方，随心所欲
才是烘焙的最高境界。
俺知道，虽然俺取得了一个小小的成功，但离烘焙高手还差得很
远。俺要再接再厉，不断努力，向着更新、更难、更高的目标迈进!
烘焙心得体会范文大全篇2
也许有的人长大后想成为公正、严肃的律师，也许有的人长大后
想成为伟大的警察，也许还有的人想成为能够传授学生们知识的教
师……而我，却想成为一个能做出美味点心的烘焙师。
烘焙师也许在人们心中是一个厉害而又神秘的角色，他们为什么
个个心灵手巧，能够做出让人垂涎三尺的食物。而我长大之后就想成
为这样神秘的角色，探索这样神奇的魔法并学会这种魔法。
做一个烘焙师可不这么容易，要有深厚的基础功，所以，从现在
开始我在家里就要学习并担起烘焙师的这样一件事。每周一到每周三
做曲奇饼干，周四到周五这两天创一个新的食品，让爸爸妈妈尝尝鲜，
开开眼界。周末呢就要上网学习一些国外的小点心。做完这些基础功
还是远远不够的，我还要学习做稍微难一些的点心。比如，我打算做
椰丝球和炒酸奶或其它小食品。其实，我应该定一个小小的而又对我
充满挑战的`小目标，做一个马卡龙，不同口味、不同形状的马卡龙，
只要是现在没有的，我都可以试着做，开拓新的蛋糕、点心领域。
我在电视上，经常看见他们山区里的孩子饭菜特别不好，我们吃
一餐的量他们分为三餐吃，还有那些独居老人，他们行动不是特别的
方便，做菜做饭更是一件难事了。所以，如果我真的当上了烘焙师，