1、【单选题】()不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）
A、清鲜型
B、浓醇型
C、醇厚型
D、平和型
2、【单选题】()不是低山茶应具有的特征。（B）
A、身骨较轻
B、味浓
C、条索细瘦
D、叶底硬薄
3、【单选题】()不是高山茶应具有的特征。（D）
A、肥厚
C、香高
4、【单选题】()是低山茶鲜叶应具有的特征。（A）
A、节间短
B、节间长
C、新梢肥壮
D、叶色深绿
5、【单选题】()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（A）
A、黑瓷茶具
B、白瓷茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
6、【单选题】Howmucharethey（D）
A、Theyareteacups.
B、Theyareteatray.
C、Theyarewhite.
D、Theyare120yuan.
7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。（B）
A、1mg/kg
B、2mg/kg
C、3mg/kg
D、5mg/kg
8、【单选题】《茶多酚测定》的代码是()。（B）
A、GB9679－88
B、GB8313－87
C、GB7718－94
D、GB5749－85
9、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。（B）
A、水金龟
B、水仙
C、白鸡冠
D、铁罗汉
10、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。（B）
A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水
11、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。（A）
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
12、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。（D）
A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人
B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求
C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到
D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
13、【单选题】六安瓜片内质的品质特点是()。（D）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
14、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。（C）
A、检察院
B、税务工商局
C、人民法院
D、卫生局
15、【单选题】历史上第一位留下名字的壶艺家是()。（A）
A、供春
B、董翰
C、赵梁
D、元锡
16、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。（C）
A、玻璃壶
B、茶碗
C、茶盅
D、玻璃杯
17、【单选题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。（B）
A、粗茶
B、饼茶
C、末茶
D、团茶
18、【单选题】土耳其人煮茶，讲究()功夫。（A）
A、调制
B、调味
C、搅拌
D、投放
19、【单选题】在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（C）
A、《十六汤品》
B、《茶经》
C、《晏子春秋》
D、《茶录》
20、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。（A）
A、先特殊后一般
B、先人后己
C、先女性后男性
D、先功能后价格
21、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。（D）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
22、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。（D）
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
23、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。（A）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
24、【单选题】展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。（B）
A、效果好
B、生动
C、促品牌
D、促销售
25、【单选题】干看外形主要是()。（A）
A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶
B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶
C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶
D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶
26、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。（B）
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
27、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。（C）
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
28、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。（C）
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
29、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。（D）
A、绿茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
30、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。（A）
A、临海蟠毫
B、南京雨花茶
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
31、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：()。（B）
A、擂钵、擂棍、水盂
B、擂钵、擂棍、笊篱
C、擂钵、茶布、水盂
D、擂棍、茶碗、笊篱
32、【单选题】接待客人的形式是属于()。（A）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
33、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。（B）
A、最澄
B、荣西禅师
C、隐元禅师
D、千利休
34、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是()。（B）
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
35、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。（B）
A、间接
B、双向
C、直接
D、言语
36、【单选题】桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（B）
A、芝麻和花生
B、花生和黄豆
C、芝麻和黄豆
D、花生和橘皮
37、【单选题】水温()做调饮红茶最适宜。（B）
A、100℃
B、90℃
C、95℃
D、85℃
38、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以()为佳。（B）
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
39、【单选题】碧螺春内质的品质特点是()。（B）
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、内质清香，汤绿味浓
D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
40、【单选题】碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。（D）
A、茶花粉
B、面粉
C、松末
D、松花粉
41、【单选题】管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。（C）
A、茶具
B、茶叶
C、茶艺师
D、环境卫生
42、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。（A）
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
43、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。（D）
A、职业道德素养
B、职业道德修养
C、职业道德习惯
D、职业道德教育
44、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、,安全生产模拟考试一点通,皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。（C）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、脂肪
D、咖啡碱
45、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（B）
A、氨基酸
B、儿茶素
C、维生素类
D、茶多糖
46、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。（D）
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.6-1.0%
A、3
B、4
C、5
D、6
48、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。（C）
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
49、【单选题】茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（B）
A、斗茶
B、分茶
C、点茶
D、庵茶
50、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。（D）
A、引起顾客的注意
B、培养对方的兴趣
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
51、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。（A）
A、协助挑选
B、自吹自擂
C、介绍商品的用途
D、顾客自行搬运
52、【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。（D）
B、顾客与茶艺人员目光相对时
C、顾客似在找寻商品时
D、顾客站店门口时
53、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。（B）
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系
54、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。（C）
A、用左手
B、用双手
C、用右手
D、随意
55、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。（D）
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
56、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）
A、民间外交官
B、主人
C、客人
D、陌生人
57、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（B）
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
58、【单选题】营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（D）
A、女性顾客
B、男性顾客
C、中年顾客
D、老年顾客
59、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。（A）
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
60、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的.安全生产模拟考试一点通.是()。（D）
A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油
C、操作时不吸烟等
D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具
61、【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.（×）
62、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（×）
63、【判断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。（×）
64、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（√）
65、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。（√）
66、【判断题】做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。（√）
67、【判断题】冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。（√）
68、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。（×）
69、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（√）
70、【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南·安全生产模拟考试一点通·瓜壶。（×）
71、【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。（×）
72、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（×）
73、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。（√）
75、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（√）
76、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（×）
77、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（√）
78、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（×）
79、【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（√）
80、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。（×）
81、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（×）
82、【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（×）
83、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（√）
84、【判断题】白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。（×）
85、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（×）
86、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（√）
87、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（√）
88、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（√）
89、【判断题】茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品、安全生产模拟考试一点通、”。（√）
91、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（×）
93、【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。（√）
94、【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。（√）
95、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（×）
96、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（×）
97、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（×）
98、【判断题】调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。（×）
99、【判断题】贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。（√）
100、【判断题】黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。（×）