《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R国际:ISSN1674-0270
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然而科学家认为食用含有特定微生物的食物可以有效对抗某些疾病，让我们更加健康。这类食物称为益生菌，它会和人体中自有的微生物相结合，协同发挥作用。
日本抗衰老营养学会会长BejitIdeas博士和新加坡国立大学杨潞龄医学院微生物学系的李元昆(LeeYuanKun)副教授正是被微生物和益生菌之间的相互作用所吸引，尝试了多种方法来探索其与人体健康的关系，揭开这神秘的面纱。
几年来，Ideas博士潜心研究日本冲绳百岁老人肠道中的微生物群，想要探索其中的独特之处。日本是全球人口寿命最长的国家，冲绳百岁老人的比例也是全球最高的，大约十万人中就有50位百岁老人。
李教授专注于研究益生菌与人体微生物群之间的相互作用。为此他设计进行了一项实验，让超过100名的参与者食用了含有干酪乳杆菌的益生菌产品(Lactobacilluscasei)，这种益生菌可以帮助预防和治疗消化方面的疾病，然后监测他们身体发生的反应。
本届亚洲国际营养保健食品展将于2018年9月11至12日在新加坡滨海湾金沙会展中心隆重举行，Ideas博士和李教授将对他们的最新研究成果发表演讲。
该年度会议是唯一涵盖营养保健食品的国际专业盛会，营养保健食品是指有助于预防或治疗疾病的饮食产品-从原材料到成品。届时将有来自世界各地的300多家供应商参加今年的展会，其中包括AtoGen等益生菌等原料制造商，以及ProbioticsEF-2001制造商BeRMINTERNATIONAL。
向百岁老人学习
Ideas博士的演讲主题为“从百岁老人体内的微生物构成中寻找到健康的新型抗衰老方法”。谈及他的研究，Ideas博士说到：“我们将百岁老人的老化过程进行逆向研究，从而改善将来的营养产品，我们可以加入一些类似的微生物，这样帮助人们能够更健康地生活或步入老年。”
他发现冲绳百岁老人的肠道中存在着一种名为嗜粘蛋白阿克曼氏菌(Akkermansiamuciniphila)的α型菌。它可以产生醋酸盐，这种短链脂肪酸可以促进脂肪的消耗。
“我们可以通过发酵大豆来复制这种醋酸盐，然后让人们食用，如果直接用阿克曼氏菌的话，可能很难在人肠道中存活。这样我们就可以最大限度的有效利用这种益生菌。”Ideas博士解释道。
为了能研发出更有效的营养产品，Ideals博士开发了一个能模拟人体参数或体温的生物发酵系统。他说：“我们可以模拟人体发酵水果和植物，通过筛选所需的微生物，可以研制出类似于百岁老人体内的代谢物。”
Ideals博士接着说到：“目前为止，我们已经成功提取了多种分子，包括数百种的代谢物，我们使用自动化高效液相色谱系统将这些分子标准化。而且经过生物发酵的代谢物也比非发酵分子更好，因为它们的活性和协同作用更强。”
个性化益生菌
李教授将发表题为“开发适合亚洲人及其生活方式的个性化益生菌产品”的演讲。他说：“这种定制是非常有必要的，因为益生菌产品的选择和效果取决于人们的饮食、健康和生活条件。”
李教授在研究中发现，受试者肠道中的微生物群在食用含有干酪乳杆菌的益生菌后发生了变化，但是因为每个人本身体内的微生物群不同，所以变化也不尽相同。
李教授表示，科学和临床数据表明饮食在塑造人类肠道微生物群方面起着重要的作用，因此益生菌产品的定制应考虑到饮食方面的差异。
他指出：“与欧洲人或美国人相比，亚洲人有着截然不同的饮食习惯，生活条件差异也很大。即便是在亚洲，不同地方的饮食和生活条件也很不同。比如在印度，北方人和南方人的饮食习惯也是不一样的。”
所以李教授认为“正是因为这样，益生菌产品应根据饮食习惯、健康状况、生活条件和预期效果而非地理位置进行定制。例如，拟杆菌和双歧杆菌有助于预防传染病和精神功能障碍，而乳杆菌一般有益于降低乳糖不耐症的发生。”
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亚洲国际营养保健食品展简介
亚洲国际营养保健食品展(VitafoodsAsia)是InformaExhibitions“全球健康与营养交流(GHNN)”旗下展会之一。GHNN致力于为膳食营养补充剂、保健食品/饮料以及个人护理产品生产商、市场营销者、配方从业人员提供系列展会、数字媒体平台以及新闻发布等服务。GHNN系列展会包括：欧洲国际营养保健食品展(VitafoodsEurope)，亚洲国际营养保健食品展(VitafoodsAsia)，SupplySideWest和SupplySideEast。
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