低聚果糖（Fructooligosaccharides，简称FOS），又称寡果糖或蔗果低聚糖，分子式为G-F-Fn，n＝1～3（其中G为葡萄糖基，F为果糖基），是由蔗糖和1～3个果糖基通过β2，1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖（分别简称为GF2、GF3、GF4）及其混合物。它们的分子式及相对分子质量如表1所示，化学结构式如下图。
天然少量的低聚果糖存在于各种蔬菜和水果中，如香蕉、黑麦、大蒜、牛蒡、芦笋根茎、小麦、洋葱、马铃薯、雪莲果、菊芋。4g≈22个香蕉或15个洋葱。
生产的低聚果糖G（液体）和P（粉体）的甜度约为蔗糖的60%和30%，它们均保持了蔗糖良好的甜味特性。G型糖浆中低聚果糖含量为55%，蔗糖和葡萄糖及果糖含量共为45%，甜度为60%；P型粉末低聚果糖含量超过95%，甜度为30%。
二、GOFOS低聚果糖
GOFOS是一种微甜的水溶性膳食纤维（益生元），具有高纯度（>95%）的短链低聚果糖。GOFOS是由非转基因甜菜糖经过独特的酶法工艺制成,含有高稳定比例的短链低聚果糖含量：蔗果三糖GF2(约37%)、蔗果四糖GF3(约53%)、蔗果五糖GF4(约10%)。
天然少量的短链低聚果糖Sc-FOS存在于各种蔬菜和水果中，短链低聚果糖sc-FOS可溶性益生元膳食纤维促进肠道益生菌生长和活动，有助于保持肠道健康。
低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素（PPE），可在人类食品饮料、人类营养保健品、宠物食品、动物营养领域中应用，其中已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。
天然少量的短链低聚果糖存在于各种蔬菜和水果中，短链低聚果糖可溶性益生元膳食纤维促进肠道益生菌生长和活动，有助于保持肠道健康。
GALAM工厂位于以色列，具有80多年的历史，专注于提炼最好的天然原料。生产、供应高品质产品，它拥有世界领先的短链低聚果糖生产线，服务全球客户。
以色列GALAM公司是一家市场领先的糖基结晶果糖和糖浆剂制造商，而旗下GOFOS低聚果糖就是这种世界级产品开发的成果。GOFOS是低聚果糖的商品名，也被称为短链低聚果糖、sc-FOS、FOS和低聚果糖，用途广泛。