作者：陈钰桦广东岭南职业技术学院2021级医学营养系指导老师：黄英广东省工伤康复医院营养科副主任营养师，中国营养学会会员/广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员/《中国临床营养网》签约营养师。
什么是食品标签？
大多数消费者在选购食品时都没有认真地看过食品标签，少数人也是简单地看一下生产日期和保质期，极少人会认真地看配料表和营养成分表，而这些基本的营养信息可以让消费者了解食品的营养价值和品质，所以我们在购买食品时不仅要看品牌、生产日期和保质期，还应注意看配料表和营养成分表。
一、配料表
在购买食品时，除了看名称外，还应该注意配料表，食品配料表中的内容就是食品中所含的配料成分，不但包括原料，还包括添加糖、脂肪、食品添加剂等配料。
根据《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序依次排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列［1］。
食品配料表的内容越少食品越安全，食品中的添加剂越多越杂，则安全隐患越大，营养品质越低，因此在挑选食品时，应注意看排列靠前的配料。大多数人都被食品名称误导了。
举个例子：
对比这两个食品的配料，第一个食品排第一位的是藕粉，而第二个食品排第一位的是藕粉颗粒，这不是天然藕粉，而是由木薯淀粉、葡萄糖、麦芽糊精、红糖和藕粉人工合成的，大多数都是食用葡萄糖、麦芽糊精、红糖和木薯淀粉。
再看第二个食品名称，奇亚籽坚果藕粉，根据名称应该是奇亚籽含量要排在第一位，可配料表中奇亚籽排到了最后，可想而知奇亚籽含量微乎其微。
第二个食品很容易误导消费者，如果不仔细看都不知道有这么多添加剂。所以在购买时要注意看配料表。
二、营养成分表
营养成分表是指食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和生理功能的其他食品成分［2］。根据《食品国家安全标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中规定：营养成分表需强制标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量的含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比［3］。其他营养成分（如维生素、矿物质等）企业可以自主选择是否标注。通过这些营养成分，我们可以更清楚地看到食品中营养素的含量及营养参考值（NRV%）的比例。
如上零食营养成分表所示，每100克该食品含35.2克的脂肪，占成人每日脂肪推荐摄入量（60克）的1/2以上，即如果食用100克该食品，那么全天除了烹调用油外就不能再食用动物性食物，如肉鱼蛋奶等，而无动物性食物的摄入容易导致人体优质蛋白的摄入不足，影响身体健康。如食用了该食品又继续食用肉鱼蛋奶等动物性食物，又容易导致脂肪摄入超量。因此，从该营养成分表可以了解到该款零食为高脂肪食物，需谨慎食用。
消费者在选购食品时，不仅要看生产日期和保质期，还要看配料表和营养成分表，只有这样才能选择到更健康的食品，才能为自己及家人的健康保驾护航。
参考文献：
［1］.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）
［2］.佚名.读懂食品包装上的标签［J］.食品大观园，2011（5）：18-19.
［3］.《食品国家安全标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）