回答“什么是鹿角菜胶”问题时，重要的是要认识到它被广泛用于两个主要目的：
传统医学：卡拉胶是解决从咳嗽到肠道问题的有效成分。众所周知，它可以减轻疼痛和肿胀，甚至有报道称，酸性形式是常用的散装泻药和治疗消化性溃疡。
历史与争议
卡拉胶的整个历史都非常吸引人，因为公共卫生领域的优先事项发生了变化，几十年来它的监管地位一直处于不断变化的状态。即使在今天，卫生当局仍不确定如何处理这种情况，一些研究人员和健康倡导者呼吁禁止食品和其他产品中的添加剂。
卡拉胶作为一种泻药的使用特别有趣，因为自20世纪60年代末以来它与各种胃肠道（胃肠道）疾病有关。FDA甚至在1972年考虑限制食用卡拉胶，但这并没有盛行。1982年，国际癌症研究机构发现了足够的证据证明小儿麻痹症在动物身上具有致癌特性，但这并不一定意味着需要在食品中使用未分级的角叉菜胶。
也就是说，一位研究人员特别指出，实验模型中未降解角叉菜胶的促癌作用已经被证明，并且应该被FDA视为限制食用角叉菜胶的原因。
争议在于没有人类研究证明未分级卡拉胶的危险是一个严重的威胁。在我们确定之前，我们是继续食用含有海藻添加剂的食品，还是选择不含卡拉胶的食品和饮料？
卡拉胶对健康有害吗？（危险和副作用）
研究人员和健康倡导者坚持认为角叉菜胶是危险的，他们通常引用许多研究中的一个，声称将海藻食品添加剂与健康问题联系起来，如：
大肠溃疡和溃疡性结肠炎：动物研究表明未降解和降解的角叉菜胶都会在大肠中产生溃疡。这已经在豚鼠和兔子身上进行了研究。
胎儿毒性和出生缺陷：80年代的研究表明，食品添加剂可能有潜在的危险。
结直肠癌和肝癌：1981年发表的一项动物研究表明，胃肠道中的降解可能增加食物级角叉菜胶癌症的风险。
炎症：对小鼠和细胞的研究表明，红藻添加剂可激活炎症途径。
免疫抑制：对大鼠的研究表明，食用食品级添加剂后，抗体反应暂时受到抑制。
芝加哥伊利诺伊大学临床医学副教授JoanneTobackman博士等独立卡拉胶专家坚持认为卡拉胶暴露会明显引起炎症。
托巴克曼在其2013年的研究中指出，卡拉胶是一种“天然”的食品添加剂，会让美国人生病，她认为食品中卡拉胶的含量足以引起炎症，而且poligeenan和食品级卡拉胶都是有害的。
研究
根据聚宝盆研究所发表的研究，“动物研究反复表明，食品级角叉菜胶会引起胃肠道炎症和更高的肠道病变、溃疡甚至恶性肿瘤的发生率。”
卡拉胶对营养吸收无明显影响。
在饮食中高达5%的剂量，卡拉胶没有毒性作用。
与高达5%的卡拉胶消耗量有关的唯一副作用包括软大便和腹泻，这在不易消化的纤维中很常见。
饮食中高达5%的剂量，食品级卡拉胶不会引起肠道溃疡。
角叉菜胶可以引起免疫功能紊乱时，静脉注射，而不是作为食品添加剂消费。
婴儿配方食品中的卡拉胶在狒狒和人类研究中也被证明是安全的。
这对卡拉胶的安全性和副作用意味着什么？嗯，我们还不太确定。对于食品级角叉菜胶（不是降解角叉菜胶或小儿麻痹症）是否会引起炎症、癌症和其他主要健康问题，存在着明显的矛盾。
?椰奶
?大麻奶
?米浆
?蛋奶酒
?开菲尔
?干酪
?酸奶油
?酸奶
?熟肉
?冷冻披萨
?微波炉晚餐
?婴儿配方奶粉
?营养饮料
科努科皮亚研究所创建了一个广泛的购物指南，帮助你避免卡拉胶的有机食品。另外，并不是所有含有角叉菜胶的食品都会在配料标签上列出添加剂，因为它被用作“加工助剂”。
卡拉胶安全吗？尽管需要更多的人类研究来全面了解角叉菜胶是否对健康有害，但建议避免使用含有角叉菜胶的食品和保健品。选择经过认证的有机产品并阅读卡拉胶的成分标签，将确保添加剂不存在于您的食物中。
更健康的替代品
还有其他食品添加剂用作食品增稠剂和稳定剂，不会带来潜在的不利影响威胁。这些影响可通过以下食品添加剂复制：
最后的想法
研究表明，降解卡拉胶（poligeenan）具有危险的炎症作用。然而，有关未分级卡拉胶副作用的证据仅限于动物和细胞研究。
卡拉胶真的对你的健康有害吗？研究人员不同意角叉菜胶发炎的风险，但有传闻说，避免角叉菜胶食物有助于缓解胃部不适和消化问题。
如果你担心这种添加剂的风险，最好避免在食品甚至护肤品中使用卡拉胶，直到更多的研究证明它是完全安全的。还有角叉菜胶过敏的可能性，所以如果你对含有藻类的食物有不良反应，就不要马上吃。
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