表3.13欧盟对食品的分类及对应食品模拟物
(2)芙国
美国FDA将食品分为8类，见表3--14。但是，进一步细分后，大体上为水性、油性、低醇和高醇四大类。其中，将非酸性和酸性水质产品均归为水性类；含醇饮料再按乙醇含量高于或不高于8％进行分类，不同食品种类对应的食品模拟物见表3--15。与欧盟类似，美国FDA需要在弄清实际接触食品种类的基础上来选择模拟物。如知道预期接触的食品为酒精食品(不超过8％)，则需要使用8％乙醇水溶液进行浸泡。但是，美国FDA并非对所有的塑料及橡胶制品都采用这一原则，如对聚丙烯及聚乙烯制品，提取溶剂选择的是固定不变的正己烷和二甲苯。
(3)中国
我国将食品分为非酸性、酸性(但我国未明确规定pH值界限)、酒精食品、油性食品，分别用水、4％乙酸、65％乙醇(有时为20％)水溶液、正己烷来模拟，见表3--16。目前。我国现行卫生标准中绝大多数并未明确规定食品模拟物适用的食品类型，也就是选择食品模拟物时并不考虑食品类型。因此检测时往往不分产品实际接触的食品类型来选用模拟物，而是按标准规定的浸泡液种类进行迁移试验。浸泡液种类选择只与材质有关，这可能会出现检测用食品模拟物与实际使用的食品性质存在较大差异的情况。
(4)日本、韩国、中国台湾地区
日本、韩国、中国台湾地区均将食品分为非酸性(pH>j)、酸性(pH<5)、酒精食品、油性食品，分别用水、4％乙酸、20％乙醇水溶液、正庚烷模拟，见表3--17。日本、韩国、中国台湾地区对食品分类及对应的食品模拟物种类与中国大陆非常相似，但是它们在选择模拟物时采用了与欧盟相同的原则，即根据产品预期接触的食品类型来选择对应的浸泡液。
(5)各国家(或地区)模拟物分类及选择特点
对非酸性、酸性和含醇食品，各国(或地区)使用的模拟物基本一致，如蒸馏水、乙酸水溶液及乙醇水溶液，只是浓度略有不同。对于脂类食品，其他国家或地区(包括我国)都使用挥发性有机溶剂，如我国选择正己烷、美国选择正庚烷，但欧盟则使用沸点较高的橄榄油，这导致欧盟使用脂类模拟物测定总迁移量的检测方法与其他国家(或地区)有较大差异。由于橄榄油的沸点较高．因此很难用图3．2中总迁移量测定时使用的水浴进行蒸发，其一般流程如图3--4所示。
由于脂肪类模拟物(橄榄油)相对实际食品具有更高的提取能力，对采用这类模拟物进行迁移试验的测定结果，需使用一个1～5的“缩减换算系数”校正后再与限量指标比较。这个与美国FDA规定的庚烷提取后应将提取物量除以5，然后再与限量指标比较的原因类似。另外，若由于技术原因不能使用橄榄油时，欧盟在一定条件下也可用95％乙醇或异辛烷替代橄榄油。只有当替代实验结果不合格时，才必须使用橄榄油进行验证结果。除我国外，其他国家(或地区)在选择食品模拟物时均会以实际接触的食物类型为依据。也就是说，食品接触材料盛装什么食品就使用对应的食品模拟物试验，与该类制品材质无关，以使食品模拟物与食品接触材料的接触过程更接近实际情况，特别是欧盟有一整套完整的食品模拟物选择原则。我国选择模拟物的方式，有时会由于食品模拟物未全面考虑而导致有害物质未能检出的情况发生。
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