碱性食物不是指口味较涩的食物，而是指进入人体被人体吸收后，最终代谢产物为碱性物质的食物。而食物的酸碱性，主要是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定的。
而如动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多，在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质，因此属于酸性食物。
按照食物种类的划分，碱性食物可分为蔬菜水果类、海藻类、坚果类、豆类等。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
1.蔬菜类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C.属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。
D.属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
B.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
C.属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
D.属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
E.属于热性的碱性食物有：肉桂。
3.水果类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。
D.属于热性的碱性食物有：荔枝、橘子、龙眼(桂圆)。
4.坚果类碱性食物大全
A.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。
B.属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
5.饮料类碱性食物大全
A.属于凉性的碱性食物有:茶叶。
B.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
6.制品类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：食盐。
B.属于温性的碱性食物有：食醋。
C.属于热性的碱性食物有：食碱。
7.十字花科类碱性食物大全
A.萝卜干、红萝卜、红薯等。
B.强碱：昆布、恰玛古等。
葡萄的功效
葡萄作为一种水果，其含有丰富的营养成分，其主要的营养成分葡萄糖，是可以为人体直接吸收的，除此之外葡萄还是一种强碱性食物，具有其特有的功效：
1.抗菌杀毒
细菌病毒在我们的生活中无处不在，是防不胜防，免疫力稍微低下的人，都是病毒侵害的对象，而葡萄中含有聚合苯酚，这种成分能与病毒或细菌中的蛋白质化合，从而阻碍细菌和病毒传染疾病。
2.保肝护肝
对于很多男士来说，喝酒、应酬在生活和工作中难免遇到，这就靠肝脏独特解毒功能，对我们很重要，但是自由基就是可以对肝脏产生不利影响的因素，这时候就可以来一杯葡萄汁，因为其中含有的多酚类物质是天然的自由基清除剂，不但可以清除自由基还可以有效地调整肝脏细胞的功能。
3.改善过敏症状
现在春季，正是春暖花开的季节，本该是赏心悦目，无奈受到花粉过敏的影响，出现打喷嚏、流鼻涕等过敏症状，这其实是人体受到花粉的刺激，释放出组织胺等发炎物质引起的，而葡萄皮中的白芦醇能抑制这种物质的运作，从而缓解过敏的症状。
茶叶的功效
很多茶叶都是显碱性的，而中国可以说是茶的盛产地，中国的茶道，还蕴含了中国悠久的历史文化，喝茶是一种品位，更是一种享受，还能够带来哪些功效呢
1.降“三高”
所谓降“三高”，降的是高血压、高血脂和高血糖，这就要说到茶中特有的成分茶多酚，它对糖尿病的糖代谢功能失常有调节作用，起到降低血糖作用，还可以较强的抑制转换酶活性的作用，达到降低或保持血压稳定的作用，最后还能遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，降低血脂。
2.矿物质营养素
矿物质是人体所需的七大营养素之一，而在茶中含有氟、锰、钙、钾等11种矿物质，例如：血钠含量高是引起高血压的原因之一，而钾是排除血钠很好的营养元素;又如氟，有防止蛀牙的功效，锰能增强免疫力，有利于钙的吸收，这些都是茶中具有的养生价值。
3.有助于减肥，解乏
茶叶中含有咖啡碱成分对尿液中的过量乳酸有很好的排除作用，有利于缓解疲劳，放松心情，此外我们也经常听说各种减肥的茶类，在《本草拾遗》中就已经有茶“久食令人瘦”的记载，这说的是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，有利于促进消化，增强机体对脂肪的分解能力。
首先，先从食物分成酸性和碱性二大类开始谈起。例如蔬菜水果因含有钠、钾、钙等矿物质，所以归类成碱性食物。相对的，肉鱼、米所含的矿物质进入身体后会转换成磷酸，所以属于酸性食物。
碱性食物减肥法的基本原则强调，碱性食物需占1天中所吃进的食物的70%。因为酸性食物会加重肝脏、肾脏的负担。藉由增加碱性食物进食的比例，可减轻肝脏和肾脏的负担，转变成易瘦体质。
而且，多摄取碱性食物可让体内的pH值维持在7.35～7.45的理想平衡。除了能让身体得到充沛的精力，还能防止头痛、心脏病、筋骨痠痛和失眠等症状发生，可获得不少有助于身体健康的效果。
碱性食物减肥法『HonestlyHealthy』一书的作者之一，女演员SiennaMiller的干姐NatashaCorrett在执行这个减肥法之后，体重竟减轻了12.7公斤。
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