超加工食品是NOVA(按食品加工程度和目的进行分类)食品分类系统中的一个类别，该系统得到了包括联合国粮农组织在内的全球卫生机构的认可，并且被全球许多研究人员使用。NOVA食品分类系统把食物分成了四大种类。
第一是没有经过加工或最少加工的食品，主要指自然界中天然存在的动物、植物等的可食用部位，以及经过干燥、研磨、煮沸、巴氏灭菌、冷藏冷冻等工业处理的没有加工过的食品，比如水、新鲜蔬果、豆类、谷物、新鲜或冷冻的肉类、玉米及小麦制成的面食、没有添加糖或盐的坚果等。
第二类是加工过的、用于烹饪的食品，指将没有经过加工或微量加工的食品，经过压榨、提炼、离心等工业处理而制成的食品，常用于烹饪，比如糖、盐、淀粉、动物油、植物油、蜂蜜等。
第三类是加工食品，指在没有经过加工或微量加工的食品中，加入盐、糖等用于烹饪的佐味料，并采用灌装、瓶装等保存方法的食品，比如鱼罐头、水果罐头、瓶装或罐装咸菜、腌制或熏制的鱼或肉等。
第四类是超加工食品，指经过一系列复杂工业加工(如氢化、膨化)的方便即食、可口美味的食品，比如饮料、糖果、巧克力、蛋糕、冰激凌、饼干、加热即食食品等。
近期，来自美国的专家发文指出，根据现有科学标准，超加工食品，包括含有精制碳水化合物和（或）添加脂肪的食物，例如薯片、糖果、饼干等，跟烟草一样，也具有成瘾性。
如何戒掉超加工食品
第一，日常饮食做好搭配。最好不吃超加工食品，尤其是加工肉制品、糖果、膨化食品、油炸食品。日常饮食以新鲜果蔬、全谷物食品及高纤维食品为主。
第二，尽量在家下厨，哪怕一个人吃也不要嫌麻烦。在烹饪时尽量使用蒸煮的方式，同时少加油、盐、糖，用柠檬汁、大蒜和天然香料等取代高脂肪或高钠的人工调味料。
第三,改变零食的选择。选择卫生、营养丰富的食物作为零食，如全谷物、蔬菜、水果、奶类、大豆制品、坚果等。
第四，学会识别超加工食品。配料表中符合以下任一特征，可能是超加工食品:含有超过5种成分的产品可能经过超加工;是否有一连串你不认识的东西;是否含糖、果葡糖浆、精炼植物油等成分;是否含苯甲酸钠、硝酸盐、亚硫酸盐、BHA、BHT等防腐剂。