传统优势食品产区和地方特色食品产业是我国食品工业重要发展载体和关键增长引擎，在满足人民群众美好生活需要、助力乡村振兴和实现共同富裕等方面发挥重要作用。工业和信息化部等十一部门于2023年联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，要求深入贯彻落实总书记重要指示精神，立足区域资源禀赋和独特饮食文化，充分释放产业发展潜力，推动全面乡村振兴和共同富裕，打造一批全国知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。
1、休闲食品行业发展阶段
休闲食品，隶属于快速消费品，指的是人们在闲暇之余所食用的各类食品，用于满足人们放松心情、享受美味的需求。根据中国食品工业协会，休闲食品可被分为传统风味休闲食品和非传统风味休闲食品。传统风味休闲食品主要指的是具有悠久历史和文化传承，采用中国传统制作工艺，保留中国特色和传统风味，符合中国传统饮食习惯的食品，包括休闲鱼制品、休闲豆制品、肉干肉脯、休闲素食等；非传统风味休闲食品主要指的是源自其他国家的风味，或者是由现代食品工业创新开发的食品，包括糖果、巧克力、果冻、西式甜点、谷物膨化食品等。
我国休闲食品行业的发展历程，大致可以分为三个阶段：
2、休闲食品行业竞争格局
休闲食品行业竞争格局较为分散，市场竞争激烈，呈现“大市场、小企业”的特点。从休闲食品行业企业角度来看，休闲食品行业体量大，孕育出众多休闲食品企业与品牌，且细分品类产品属性差异大，暂未有休闲食品企业占据明显市场份额优势，行业集中度较低，远低于美国和日本等成熟市场的集中度水平。从消费者角度来看，休闲食品消费需求量大且稳定，而各企业产品在口味、包装和营销等方面逐步趋于同质化，鲜有独特的技术创新，致使消费者品牌忠诚度低，价格敏感，容易受促销活动、购买便捷性等因素影响，寻求其他品牌产品。从政府监管角度来看，各级政府部门从宏观角度，以法律法规和指导政策指导行业发展，未直接管控企业和消费者具体行为，由市场供需主导休闲食品市场资源配置情况，休闲食品行业企业自主经营与管理。
随着消费者对休闲食品的营养、健康、安全、新鲜度、美味度等方面要求的不断提高，休闲食品品类愈加细化与特色化，使得运营成本和人力成本逐步上升。在经营压力下，一些技术实力强、品牌知名度高的企业，保障产品高质量的基础上，开始利用自身的研发优势，推出顺应市场需求的新产品，开拓新的增长点，发展中高端产品，扩大自身优势，进一步提升市场地位。
分散的竞争格局与多样的消费需求，使得休闲食品企业对渠道的依赖更加明显。快速成长的休闲食品企业必须以消费者为导向，探究不同客户画像的消费习惯，把握拓展销售渠道，在不同渠道为消费者提供更便利、舒心的消费选择。例如，新兴零食折扣店将消费中间环节缩减，降低中间商成本，吸引大量价格敏感的年轻人采购，发展前景广阔；高端会员店以高品质产品为亮点，吸引大量追求生活品质的人群采购，优质休闲食品供应商有望快速成长。
3、休闲食品行业内主要企业
（1）盐津铺子
盐津铺子专业从事休闲食品的研发、生产和销售。目前盐津铺子销售的产品主要有：“盐津铺子”和“憨豆爸爸”系列休闲零食，主要包括深海零食（鱼豆腐、鱼肠、蟹柳等）、辣卤零食（休闲豆制品、休闲肉鱼产品等）、休闲烘焙点心（蛋糕、面包、沙琪玛等）、薯片、果干等五大类产品。
（2）良品铺子
良品铺子主要从事休闲食品的研发、采购、销售、物流配送和运营业务，按照传统的物理属性分类，公司产品包括肉类零食、海味零食、素食山珍、话梅果脯、红枣果干、坚果、炒货、饮料饮品、糖巧、花茶冲调、面包蛋糕、饼干、膨化、方便速食、礼品礼盒等15个品类。
（3）来伊份
来伊份产品主
要覆盖坚果炒货、肉类零食、糕点饼干、果干蜜饯、果蔬零食、豆干小食、海味即食、糖巧果冻、膨化食品、进口食品、冲调速食、礼文化等12大核心品类，约900余款产品。
（4）三只松鼠
三只松鼠是一家覆盖主流渠道，以坚果为核心，基于健康化、数字化的多品牌公司，向消费者提供丰富可选的休闲食品与服务。包含聚焦坚果的主品牌“三只松鼠”、聚焦宝宝零食的子品牌“小鹿蓝蓝”。
（5）劲仔食品
劲仔食品主要从事风味休闲食品的研发、生产和销售，现有主要产品有鱼制品、豆制品、禽类制品等系列。公司以湖湘卤味工艺为基础，研发出香辣、麻辣、酱汁、糖醋等符合全国消费者口味的休闲卤味零食。
（6）洽洽食品
洽洽食品主要生产坚果炒货类休闲食品，主要产品包括洽洽红袋香瓜子、洽洽蓝袋风味瓜子、洽洽小黄袋每日坚果、洽洽小蓝袋益生菌每日坚果、每日坚果燕麦片等。
（7）金磨坊
金磨坊是一家以辣味休闲零食为主的休闲食品企业。拥有“金磨坊”休闲零食品牌和“有余味”预制菜品牌。公司主要产品包括肉肠制品、豆制品、鱼糜制品、调味面制品、魔芋制品、其他熟肉制品及预制菜等多个品类。
4、休闲食品行业发展趋势
（1）健康理念普及：休闲食品行业的消费升级
随着人们生活水平的提高和健康生活方式的普及，吃零食不再仅仅是为了充饥解馋，吃得安全、健康、营养正逐渐成为消费者的共识。根据艾瑞咨询的调查，在消费者在选购食品时更愿意付费的健康食品标签中，前三位分别为纯天然、无添加剂和绿色有机食品。在国家推进“健康中国2030”建设的过程中，休闲食品行业适应健康需求大趋势，把握健康发展契机，主动寻求健康转型，由传统非营养类主食转向营养平衡的低热量、低脂肪、低糖休闲食品，满足儿童、老年人、孕妇、健身人士等不同类型的消费者对于低糖低卡、健康功能产品的新诉求。
（2）消费场景多元化：休闲食品行业的渠道变革
休闲食品行业的消费场景日趋多元化，渠道变革加速。从渠道结构看，休闲食品的销售渠道主要分为线上销售和线下销售，当前休闲食品的线下销售渠道仍占据超过80%的比例，保持主流渠道地位。线下渠道方面，国内新兴销售渠道快速发展，例如主打高端品质的高级会员店（以山姆、盒马、开市客等为代表）和主打性价比的量贩零食店（以鸣鸣很忙、零食有鸣等）在线下稳步拓展。线上渠道方面，得益于互联网红利，互联网技术和便捷快递服务为消费行为带来了更多想象空间，极大满足了消费者的个性化需求。休闲食品行业的全渠道发展是大势所趋，一方面，为企业突破、布局、深耕新渠道带来了新的挑战，另一方面，线上与线下消费渠道的融合，为消费者创造了无缝和个性化的消费体验，进而为企业带来了更多增长机遇。
（3）强化品牌竞争力：休闲食品行业的制胜之道
面对休闲食品行业激烈的竞争环境，强大的品牌竞争力成为在同质化产品中脱颖而出的关键因素。休闲食品品牌作为极其重要的无形资产，代表着企业市场地位、产品质量保障、创新研发实力、消费者情感和信任等方方面面。明确的品牌定位与良好的品牌效应能够有效降低消费者顾虑，建立消费者喜爱的品牌形象，增强产品品类的消费依赖性，形成品牌与产品的互换联想，打造出差异化竞争优势。目前，部分龙头企业采取差异化定位策略，在品牌形象规划方面，顺应市场需求，如开发满足特定人群减脂增肌需要的蛋白坚果棒、代餐坚果、益生菌坚果等，打造健康品牌；在品牌营销策略方面，跟踪消费趋势，如利用社交平台、主播推荐、社区团购等方式推广新开发的休闲食品，提升品牌知名度和市场渗透率。