1、序号食品大类（一级）食品亚类（二级）食品品种（三级）食品细类（四级）风险等级1粮食及粮食制品小麦粉小麦粉通用小麦粉、专用小麦粉较高大米大米大米：较高挂面挂面普通挂面、花色挂面、手工一般其他粮食加工品谷物加工谷物加工一般品谷物碾磨加工品玉米粉、玉米片、玉米碴米粉其他谷物碾磨加工较高谷物粉类制成品生湿面制发酵面制:米粉制品其他谷物粉类制成较高2食用油、油脂及其制品食用植物油（含煎炸用油）食用植物油（半精炼、全精炼）花生油玉米油芝麻油:橄榄油其他食用植物油（半精炼、全精高煎炸过程用油（餐饮环节）煎炸过程用油高食用动物油脂食用动物油脂食用动物
2、油脂高食用油脂制品食用油脂制品较高3调味品酱油酱油酿造酱油、配制酱油（酿造和配制按一般食醋食醋酿造食醋、配制食一般酱类酱类黄豆酱、甜面酱等一般调味料酒调味料酒料酒:一般香辛料类香辛料调味油较高辣椒、花椒、辣椒粉、花椒大料、大料粉香辛料酱（芥末酱、青介酱其他香辛料调味品较高固体复合鸡粉、鸡精调味料调味料调味料固体复合调味料其他固体复合调味蛋黄酱、沙拉酱辣椒酱一般肉制品乳制品预制肉制品熟肉制品其他制品乳制品半固体复合调味料液体复合调味料味精调理肉制品腌腊肉制发酵肉制酱卤肉制熟肉干制熏烧烤肉制品熏煮香肠火腿制品其他制品液体乳乳粉火锅底料、麻辣烫底料及蘸
3、其他半固态调味料耗油、虾油、鱼露其他液体调味料味精调理肉制品（非速腌腊肉制发酵肉制酱卤肉制熟肉干制熏烧烤肉制品熏煮香肠火腿制品血制品灭菌乳巴氏杀菌调乳乳发酵乳全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳脱盐乳清乳清粉和粉、非脱乳清蛋白盐乳清粉粉（企业、浓缩乳原料）清蛋白粉、分离乳其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）淡炼乳、加糖炼乳和调制炼稀奶油、奶油和无水奶油干酪（奶酪）、再制干酪奶片、奶条等天然矿泉一般一般一般高高高高瓶（桶）装饮用水果、蔬汁饮料饮用纯净瓶水桶装饮用水果、蔬汁饮料含乳饮料较高6饮料饮料蛋白饮料其他蛋白饮料（植物蛋白、复合蛋较高茶饮料茶饮料一般碳酸饮
4、料（汽水）碳酸饮料（汽水）一般固体饮料固体饮料一般其他饮料其他饮料:一般7方便食品方便食品方便面油炸面、非油炸面较高其他方便食品方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品较高8r饼干饼干饼干饼干一般9罐头罐头畜禽水产罐头畜禽肉类罐头一般水产动物类罐头果蔬罐头水果罐头较高蔬菜罐头较高食用菌罐:较高其他罐头其他罐头:一般10冷冻饮品冷冻饮品冷冻饮品冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰较高11速冻食品速冻面米食品速冻面米食品水饺、元宵、混沌较高包子、馒头等速冻其他食品速冻谷物制品玉米等一般速冻肉制品速冻调制肉制品速冻水果制品速冻水果制品速冻蔬菜制品速
6、品一般代用茶代用茶一般15酒类蒸馏酒白酒白酒、白酒（液态）、白酒（原高发酵酒黄酒黄酒较高啤酒熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒一般葡萄酒及果酒葡萄酒较高果酒（李子酒、杨梅酒、樱桃酒等）其他酒其他发酵其他发酵较高酒配制酒以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒较高以发酵酒为酒基的配制酒较高其他蒸馏其他蒸馏1较高16蔬菜制品蔬菜制品酱腌菜酱腌菜较高蔬菜干制品自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片一般食用菌制品干制食用腌渍食用一般17水果制品水果制品蜜饯蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、较高水果干制水果干制一般果酱果酱一般18炒货食品及坚果制品炒货
7、食品及坚果制品炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）开心果、杏仁、松仁、瓜子其他炒货食品及坚果制品一般19蛋制品蛋制品再制蛋再制蛋较高干蛋类干蛋类冰蛋类冰蛋类其他类其他类20可可及焙烤咖啡产焙烤咖啡焙烤咖啡焙烤咖啡一般21食糖食糖食糖白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片一般22水产制品水产制品干制水产品藻类加工食品烤鱼片其他动物性水产干较高盐渍水产品盐渍鱼、盐渍藻、其他盐渍较高鱼糜制品冷冻挂浆制品、冷冻鱼糜制品（鱼丸、虾丸其他类鱼糜制品（含虾较高风味鱼制品熟制动物性水产品高生食水产品生食（含腌制）动物性水产高水生动物油
9、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或甘他高婴幼儿罐装辅助食品泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类高辅食营养补充品辅食营养补充品辅食营养补充品高29餐饮食品米面及其制品（自制）小麦粉制品（自制）发酵面制品（餐饮自制）较高肉制品（自制）熟肉制品（自制）酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）高肉冻、皮冻（自高复合调味料（自制）半固态调味料（自制）火锅调味料（底料、蘸料）（白制）较高餐饮具复用餐饮具餐馆用餐饮具（含陶瓷、玻璃、密胺较高其他餐饮食品其他餐饮食品其他餐饮食品较高畜禽肉及副产品畜禽肉畜肉高禽肉高畜禽副产品畜内脏高禽内脏高淡
10、水产品淡水鱼高淡水虾高淡水蟹高30水产品海水产品海水鱼高海水虾高海水蟹高贝类新鲜贝类高软体动物鱿鱼、草鱼、墨鱼、海参、高鲜蛋鲜蛋鲜蛋高蔬菜类新鲜蔬菜（含冬季大棚蔬菜）鳞茎类蔬菜（韭较高芸臺属类蔬菜（结球甘蓝）较高芸臺属类蔬菜（花椰菜）较高叶菜类蔬菜（菠较高叶菜类蔬菜（芹较高叶菜类蔬菜（普通白菜）较高茄果类蔬菜（茄较高茄果类蔬菜（辣较高茄果类蔬菜（番较高瓜类蔬菜（黄瓜）较高豆类蔬菜（菜豆）较高豆类蔬菜（豇豆）较高根茎类和薯芋类蔬菜（马铃较高根茎类和薯芋类蔬菜（生较高鲜食用菌1较高豆芽较高水果类柑橘类、梨果类、核果类、浆果和其他小粒水果、瓜果类、热带苹果、梨