研究表明，它具有广泛的潜在健康益处，从降低胆固醇到保护身体免受自由基损伤。
本文解释了什么是营养酵母，回顾了它的健康效益，并提出了创造性的使用方法。
什么是营养酵母？
营养酵母是一种被称为酿酒酵母的酵母。
虽然啤酒酵母、面包酵母和营养酵母在技术上是由同一种酵母制成的，但它们是截然不同的产品。
?啤酒酵母：啤酒酵母可以活购，用来酿造啤酒。酿造过程中留下的死酵母细胞可以作为营养补充剂食用，但味道很苦。
为了生产营养酵母，酿酒酵母细胞在糖蜜等富含糖的培养基上生长几天。
然后用热使酵母失活，收获、洗涤、干燥、粉碎并包装以供分发。
有两种营养酵母：未强化和强化。
?未强化：这种类型不含任何补充维生素或矿物质。它只含有酵母细胞生长时自然产生的维生素和矿物质。
?强化：这类产品含有在生产过程中添加的合成维生素，以增加营养成分。如果酵母中添加了维生素，它们将被列入配料表中。
强化营养酵母是最常见的类型，可供购买。
摘要
它很有营养
强化营养酵母比未强化的品种含有更多的B族维生素，因为在生产过程中添加了额外的量。
然而，未发酵的品种仍然含有适量的B族维生素，随着酵母的生长，B族维生素自然形成。
营养酵母的一些主要营养益处包括：
确切的营养价值在不同的品牌之间是不同的，所以一定要阅读标签来找到满足你需求的品种。
如果你正在使用营养酵母添加额外的维生素和矿物质到你的饮食，寻找强化品种与更高的添加营养。
如果你使用营养酵母只是为了它的味道，你可能不太关心它是否强化。
它有助于防止素食者缺乏维生素B12
维生素B12对健康的神经系统、DNA的产生、能量代谢和红细胞的生成都是必需的。
维生素B12只存在于动物产品中，所以素食者必须补充他们的饮食以避免变得缺乏。
在素食饮食中，食用营养酵母是预防维生素B12缺乏的有效方法。
一项包括49名素食者的研究发现，每天食用1汤匙强化营养酵母可以恢复那些缺乏维生素B12的人的维生素B12水平。
在这项研究中，营养酵母每汤匙含有5mcg维生素B12，这是成年人每日推荐量的两倍多一点。
素食者应该寻找营养酵母的强化品种，以确保产品中含有足够的B12。
强化营养酵母含有大量维生素B12，可用于帮助防止素食者缺乏。
它含有强大的抗氧化剂。
每天你的身体都面临着由自由基引起的潜在细胞损伤。
抗氧化剂的饮食有助于对抗这种损害，通过结合自由基，最终解除武装。
这些特殊的抗氧化剂保护你的细胞免受自由基和重金属的伤害，并帮助你的身体消除环境毒素。
小结：
营养酵母含有抗氧化剂谷胱甘肽和硒蛋氨酸，它们都可以帮助保护你的身体免受氧化应激引起的慢性疾病。
营养酵母可增强免疫力
研究表明，在动物饲料中添加α-甘露聚糖和β-葡聚糖，可以降低猪体内大肠杆菌和沙门氏菌等病原菌感染的频率，也可以减少小鼠肿瘤的形成。
β-葡聚糖和α-甘露聚糖有助于防止感染：
?它们能阻止病原菌附着在肠壁上。
?它们刺激免疫细胞，使它们更有效地对抗感染。
?它们附着在某些类型的毒素中，酵母可以在食品作物中产生并减少它们的有害影响。
虽然动物研究很有希望，但还需要进一步的研究来确定α-甘露聚糖和β-葡聚糖是否对人类有这些作用。
营养酵母含有碳水化合物α-甘露聚糖和β-葡聚糖，动物研究表明这可能提高免疫力。
可能有助于降低胆固醇水平
在营养酵母中发现的β-葡聚糖也可以降低胆固醇。
在一项研究中，高胆固醇的男性每天摄入15克酵母β-葡聚糖8周，总胆固醇水平降低了6%。
另一项研究发现，从酵母中摄取β-葡聚糖的小鼠在仅仅10天后胆固醇水平就显著降低。
大量研究表明，燕麦中的β-葡聚糖可以显著降低胆固醇水平。
虽然燕麦中β-葡聚糖的化学结构与酵母中β-葡聚糖的结构略有不同，但数据表明它们具有类似的降胆固醇作用。
然而，到目前为止，还没有研究调查食用营养酵母的整体形式是否有相同的效果。还需要进一步的研究。
营养酵母中的β-葡聚糖可能有助于降低胆固醇水平。
如何使用营养酵母
营养酵母应存放在阴凉、黑暗的地方，以保存其维生素。它也应该保持严密的密封，以防止湿气。
如果储存得当，它可以保存长达两年。
营养酵母的食用方法如下：
2、搅拌成汤以获得鲜美风味
5、添加到宠物食品中以获得额外营养
份量大小由每个制造商决定，但通常是1或2汤匙。
适量使用营养酵母是安全的，通常每天最多几汤匙。
它需要相对大量的营养酵母菌，以超过其所含各种维生素和矿物质的容许摄入量上限（UL）。不同品牌的具体情况各不相同，所以请务必阅读对应标签。
虽然营养酵母对大多数人来说是安全的，但任何对酵母过敏的人都不应该食用它。
那些代谢叶酸（合成维生素B9）有困难的人应该仔细阅读标签，并可能希望尽可能选择未发酵的营养酵母。
营养酵母的保质期长达两年，可以添加到许多食品中，以获得坚果味、奶酪味或咸味，以及额外的维生素和矿物质。
总结
营养酵母是一种高营养的素食食品，具有多种潜在的健康效益。
它可以用来添加额外的蛋白质，维生素，矿物质和抗氧化剂的膳食。
研究表明，营养酵母可以帮助防止氧化损伤，降低胆固醇和提高免疫力。
营养酵母可以安全地被大多数人享用，并在您当地的保健食品商店购买到。
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