麻辣折耳根是一种贵州特色零食，采用贵州传统美食折耳根（又名鱼腥草）为原料，经过传统手工工艺制作而成，制作过程包括洗净、油炸、沥干、配料、拌料、封装等步骤。食用时，其独特的香味与麻辣味融合一体，口感香脆。它不含防腐剂，具有麻辣香脆的口感，既可作为零食，也可作为配菜。
折耳根主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份。现代研究表明，折耳根具有抗菌、利尿、消炎、增强免疫力等功效。作为休闲食品，长期食用折耳根对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。
麻辣折耳根的外观通常是小段状的折耳根，表面裹着一层辣椒粉和其他调料，颜色金黄，口感酥脆，具有麻辣的味道。它可以作为零食直接食用，也可以作为配菜与其他食物搭配食用。在食用场景方面，麻辣折耳根通常是在休闲时光、聚会或户外活动时被人们选择的零食之一。它的独特口味和口感也使其成为了贵州特色美食的代表之一，受到了当地人和游客的喜爱。
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