1、Word文档，下载后可编辑食品公司生产车间卫生管理制度3篇第一篇：食品公司生产车间卫生管理制度_食品公司质量管理体系文件生产车间卫生管理制度文件编号：版本/修改码：A/0发放代号：公布日期：实施日期：受控状态：制定初审/日期会审/日期批准/日期1.目的为进一步加_生管理，对卫生进行有效监控，减少质量异常，保证产品质量。2.适用范围适用于本公司生产车间的卫生管理。3.具体要求内容项目考核标准频次人员卫生着装员工进入车间必须戴工作帽，穿工作服，穿靴子，头发不外露，衣、帽、鞋保持洁净。每日2次纪律不同意在工作地点吃零食；吸烟到指定地点，不同意
2、在车间内吸烟；厂区内不同意乱扔果皮纸屑等杂物。洗手消毒如厕及接触不洁物品后，要对手部进行清洗后，方可回到岗位进行工作。首饰严禁佩戴任何首饰，包括手链、项链、戒指、耳钉、耳环等。化装严禁浓妆艳抹，涂口红、涂指甲油、不许留长指甲。车间环境卫生垃圾各车间垃圾密封，及时清理出车间。清洁工具清洁工具定置摆放，按区域分类管理。蚊蝇鼠害车间灭蝇灯、捕鼠笼工作正常，无可见蚊蝇、老鼠，见一灭一。玻璃门窗玻璃、门窗、墙壁洁净、无污渍，并保证窗纱、门帘完好、无破损。各工序格挡门及时关闭。地面地面洁净、无杂物。车间设备设施卫生控电柜各控电柜外表洁净、不放杂物、密封不敞
3、门。操作台各操作台外表、架子、刀具按规定保持清洁。设备各设备按规定进行清洗或消毒。管道各管道按规定进行清理或消毒。原辅材料物料容器原辅材料、物料的容器洁净、整洁，无外来污染。包装原辅材料、物料的包装无破损，外表洁净、清洁。离地放置原辅材料、物料必须离墙、离地、离顶，分类放置。4.记录按记录操纵程序规定，填写检查记录。第二篇：食品车间卫生管理制度食品车间卫生管理制度第一条制定目的为加强车间对员工身体健康、车间工作环境卫生和车间设备卫生的操纵，预防和操纵各因素对产品质量的影响，特制定此制度。第二条制度内容1.个人卫生管理1.1个人健康标准1.1.1
4、依据视食品卫生法的要求，食品企业必须保证所有工作人员每年一次由当地卫生免疫部门进行健康检查合格后方可继续进行工作；1.1.2每一位新参加员工必须在当地卫生免疫部门出具健康证，建立健康档案才能上岗。1.1.3但凡感染过或是接触过传染疾病的人员不得参加生产活动，如疟疾、伤寒、病毒性肝炎、(有腹泻、呕吐症状的病症)结核病、化脓性渗出性皮肤病等。1.1.4生产区域或包材暂存区域发生工伤事故应马上向班组长或生产领导汇报，特别是流血事故。任何伤口在车间都应该进行正确的包扎措施，防止带伤人员接触产品、水源及包材。1.2个人着装标准1.2.1所有进入车间员工必须穿戴车间统一配发的工装(包括鞋、帽、头套
5、、口罩等)。1.2.2进入内包、化装品车间等有干净要求区域时，一定要穿戴连体服，并佩戴鞋帽口罩等。1.2.3车间生产服装由车间统一定制，不得私自在工装上添加装饰品；随时检查并更换破损衣物。1.2.4车间生产工装必须由车间统一清洗消毒，不得私自带回家清洗。清洗时，干净区服装和一般工作区服装应分开清洗和分开存放。1.2.5生产时，工装不得穿出生产区域，必须严格按照换装流程进行换装外出。1.2.6严格按照工装穿戴标准进行着装，如：头套必须包裹头发、口罩盖住口鼻等。1.2.7直接接触物品的岗位在接触前必须进行清洗消毒；有条件的地方可以佩戴无菌手套。1.2.8外来参观人员必须按照着装规定更换白色大褂和
6、鞋帽，在入口处进行完消毒后才可以进入。1.2.9车间员工工作期间不得佩戴饰品、手表、戒指、留长指甲、化装等；长发束起，不佩戴假发等。1.3员工行为标准1.3.1每次进出车间都要严格按照车间进出程序进行换装和消毒。1.3.2车间内不得有吸烟、随地吐痰等现象发生；咳嗽、打喷嚏等应掩住口鼻，痰应用纸包好，并严格进行洗手等消毒后才能再进行工作。1.3.3在车间内或者干净区内严禁进行修指甲、抠耳朵等不卫生行为。1.3.4非车间人员要进入车间，一定要提醒穿戴完整、消毒完全后方可进入；私人物品不得带进车间。2.车间环境卫生、清洁标准随时保持车间生产区域整齐、卫生是食品企业产品质量的保证。2.1
7、车间出入口卫生2.1.1车间出入口应设有不可跨越消毒池，员工必须通过消毒池才能进入车间。2.1.2车间出入口或工段出入口必须放置挡鼠板、灭蝇灯等设备，放置有害鼠、虫进入车间。灭蝇灯需要定时进行检查和去除蚊蝇，保证灭蝇灯洁净。2.2.3随时保持车间下水道畅通，一楼做好水封，并保持水封处水的清洁。2.2车间内部卫生标准2.2.1生产前后所有工器具必须进行清洁、消毒，将设备与物料接触部位进行彻底清洗。2.2.2随时整理设备四周环境卫生，保证环境的整洁，无暴露尘土，破损处及时维修。2.2.3随时更换破损的车间顶灯或吊顶，定时进行卫生清洁。2.2.4所有原料、辅料、包材等不得与潮湿地面直接接触，
8、防止放在有滴水、漏油等的地点。2.2.5生产过程中，不得进行切割、电焊等具有异物飞出的操作。2.2.6生产场所进行清洗过后，低洼处不能存水，设备外表、机械密封处不能存水。2.2.7车间门窗及时关闭，夏天关闭纱窗。2.2.8生产区域地面、墙壁、管架、管道、楼梯等保持洁净，无异味、色斑、积水、灰尘等。2.2.9所有清洁用具定置放置，不得乱堆乱放。2.3车间设备卫生标准2.3.1车间内使用加工设备应易清洗，不准使用黄铜制品及含铅、锌材料，严禁使用棉麻、竹木制品。2.3.2设备与食品有接触部件的润滑油必须使用食用油或食品级润滑油，具有死角的设备应易拆卸，并进行清洗消毒。2.3.3停机超过24
12、进入一般生产区更衣消毒程序：换拖鞋脱个人外套带工作帽、口罩换工作服穿水鞋水鞋消毒池消毒(次氯酸钠200PPM、30秒)清水洗手洗手液洗手清水洗手50PPM次氯酸钠消毒30秒清水冲洗烘干75%酒精消毒干手风林进车间。5.2进入十万级生产区二次更衣程序：换工作鞋换连体工作服清水洗手洗手液洗手清水洗手50PPM次氯酸钠消毒30秒清水冲洗烘干75%酒精消毒烘干器干手过风林进干净车间。6.水源、化学品管理6.1加工用水采纳生活饮用水，水源充足，定期进行取样检测(水质检测符合国家饮用水标准GB5749。6.2所使用的化学药品必须由国家主管部门批准生产、销售及使用说明，列明主要成分、毒性、使用剂量和