食品级润滑油主要由基础油、添加剂调配而成。由于食品级润滑油主要用于食品工业中，所以对润滑油的要求就非常严格，不仅要满足机械的润滑，而且不能污染产品，对食品安全造成影响。
食品级润滑油组成：
基础油
添加剂
添加剂可以显著改善润滑油的某些特殊性能，或者赋予起某些不具备的性能。在高性能的润滑油中，添加剂的品种和数量反而比普通润滑油少，甚至不加添加剂，特别是很多人工合成的超高性能润滑油。
食品级润滑油特点：
在食品企业冷库工作的链条，如果没有耐低温的链条油，就会因为润滑油冻住而无法正常运转。很多食品机械特别是肉类加工厂，每天都要用大量的水来冲洗设备，溅到设备润滑点的水很容易被普通润滑油中的添加剂吸收，导致润滑油乳化，进而在高温下发生油品氧化反应，产生结焦、油泥和胶状物质，使润滑油很快变质失效，润滑失败，造成机械损坏。
FDA(Food&DrugAdministration)为美国食品和药物管理局，是美国政府在健康与人类服务部(DHHS)和公共卫生部(PHS)中设立的执行机构之一。
用以生产使用的食品级润滑油的配料—包括基础油和添加剂须符合下面这些FDA（联邦食品和医药管理局）的规定：
21CFR178.3570
21CFR172.878
21CFR172.882
21CFR182-(G.R.A.S.)
食品级润滑油分类：
多年来，美国农业部的食品安全和调查服务部（USDA/FSIS）对包括润滑油在内用于公用肉类制品和家禽的企业的维护规定和化学品的经营进行调查，使这类企业在美国农业部（USDA）的检查下经营。众所周知，这项“预先审批程序”是决定食品级润滑油的工业标准。美国农业部/食品安全检查服务部（USDA/FSIS）的“所有物质和非食品合成物清单”是全世界涉及食品和饮料加工厂商的食品级润滑油的“圣经/权威”。清单中分类按标签H-1，H-2，H-3和P-1列出了所有的润滑油。
USDAH-1类润滑油，是美国农业部审批的真正的食品级润滑油。合成物允许用于与食品有接触可能的设备部件的润滑。
USDAH-2类润滑油，通常含有无毒成分/配料，可用于食品加工厂的设备润滑。润滑油或被润滑的机器部件不会有接触食品的可能。
USDAH-3类润滑油指的是水溶性油。机器部件在再次使用之前必须情洗和清除乳状液。
USDA为(UnitedStatesDepartmentofAgriculture)美国农业部的缩写，其规范管理肉类、鱼类、家禽类、蛋类及兔类之加工工厂，并规范管理饮料业、啤酒业、罐头业、谷物业、酪农业、烘培业、糖蜜饯业、食用油、脂业、制药业、化妆业、宠物食品业。
食品级润滑油认证机构：
食品润滑剂管理机构和标准―历史和现状
在2001年，NSF国际机构加入到这个领域，USDA的程序被延用下来登记新的H1和H2级列表。符合这些原则的产品被做为专利物质和非食品混合物收集在NSF白皮书中。
食品级润滑油成分单位：
21.CFR178.3570：所有可使用于H1润滑剂(包含基础油、增稠剂、润滑添加剂等)的物质列表，食品/药物制品中不得有>10ppm含量，但黏度>300cSt的聚二甲基硅氧烷油仅能含有1ppm以下。除定义于本项目下的物质列表外，食品级润滑剂还可以使用“一般公认的安全物质”及“使用前取得核准的物质”
21.CFR178.3620(a)：可用于直接接触食品的矿物白油(矿物基础油的一种)定义，食品/药物制品中不得有>10ppm含量
21.CFR172.878：可用于直接接触食品/药物的USP(UnitedStatesPharmacopoia)等级矿物白油定义，可用来直接加入食物/药品中，可制成3H等级之基础油
178.3620(b)技术级矿物白油：可用于H2等级润滑剂
178.3620(a)矿物白油：可用于H1等级润滑剂
172.878USP矿物白油：可用于H1、3H等级润滑剂
21.CFR172.880：固体石蜡，可用作防锈与脱膜剂
21.CFR182&183：一般公认的安全物质(GenerallyRecognizedasSafe，GRAS)列表，可使用于所有食品级与H2级润滑剂。