2.半湿性宠物主食:水分含量一般为25%~32%和软膨化(软干的)食品水分含量一般为27%~32%。
3.湿性宠物主食:含有65%以上的水分。通常将肉及谷物按照一定比例经烧煮加工而成。营养成分全、适口性好,容易消化吸收,由于储存性差,湿性宠物食品所占比重比较少。罐装宠物食品一般含74%~78%水分,以鲜肉、冷冻肉类或动物副产品为主。
宠物食品
1.宠物食品的水分活度作为水分含量和温度的函数是必不可少的,以保持适当的质地特性并降低微生物繁殖的风险。宠物食品和动物了在货架期内保证营养、安全和稳定。作为特殊的食品,组分受到微生物繁殖以及化学和物理性质的变化,这会改变产品,使其对宠物的健康变得不可靠甚至危险。水分活度是宠物食品储存、安全和质量的关键指标。它有助于识别食品安全方面的可能风险,并为营养、安全和稳定的产品提供有用的信息。
2.宠物食品内部水分迁移,水分活度的差异是水分迁移的驱动力,因此水分将从高水分活度迁移到低水分活度,但迁移率取决于许多因素。许多宠物食品和动物饲料是多组分产品,不同类型的区域化合物不同,水分活度也不同。因此,无论水分含量如何,水分都会在各组分之间迁移,直至它们达到水分活度的平衡。宠物食品结合了坚硬、干燥的烘焙宠物食品和柔软湿润的食物。坚硬、干燥的组分具有清洁牙齿的优点,但比柔软潮湿的食物更不美味。柔软、潮湿的组分可能是非常可口,但缺乏磨齿清洁性能。当两种组分混合时,它们在储存过程中平衡到一个相同的水分活度。这种均衡的水分活度必须允许干组分保持坚硬、同时使软组分持湿润和柔软。
3.1:水分活度对宠物食品的影响
一个产品的平衡相对湿度值,是通过确定其表面水蒸汽压力值得到的,取决于化合物成分,温度,水分含量,存储环境(T/RH),压力和包装。样品中的“自由水”可以被有害微生物-如细菌和霉菌的生长所使用,产生毒素和其它有害物质,而且也影响如化学/生化反应(如美拉德反应)。
AW值
3.2:冠亚水分活度仪操作原理
冠亚水分活度仪是把被测样品置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡,这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时,在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的,所以可以应用上述水分活度定义的公式,计算出被测食品的水分活度。
水分活度仪
4.1:宠物食品水分检测方法有哪些?
①:国标直接干燥法
②:快速水分检测仪方法
4.2:水分检测仪操作原理
冠亚水分仪采用干燥失重法原理,可直接通过全屏触控的模式在液晶屏上直接进行测试参数、条件设定等,实现了人机一体化的操作模式,改变了一往水份仪设备不能实时观看数据过程变化的弊端,分析完毕后,仪器屏幕自动锁定最终的数据。无需人员看护、维护实验过程。操作人员不需要进行培训,看说明书或者产品操作流程即可全面掌握并操作,同时根据说明书上的提示,即可简单处理设备工作中出现的各类现象。无论在繁忙的实验室还是在工艺的生产环境中,精致的设计节省空间,坚固的结构则确保仪器长久使用寿命。