泉州市泉利堂食品工业有限公司总经理陈清帅：口碑，实际上，它就是企业的生命力，品牌的影响力，还是要靠口碑去传。你如果口碑不好，你拿什么做品牌，是不是，肯定先是有口碑，才有品牌。
“泉利堂”，创立于民国三十二年。最初，它只是一个走街串巷的“土货郎品牌”，后来因为口碑满满，逐渐成为闽南家喻户晓的蜜饯品牌。
泉州市泉利堂食品工业有限公司总经理陈清帅：（你们做这个蜜饯多少年了？）今年刚好75周年整。（一直都在专注这一块？）对，从我父亲（那代），做到现在，一直都在做这个，没有离开这一行。
泉利堂的蜜汁杨梅是获得“最佳口碑奖”的一款产品，但它为什么会比别人做的好吃，许多人都感到好奇。陈清帅说，关键在于制作工艺的升级。
泉州市泉利堂食品工业有限公司总经理陈清帅：缩短糖浸期和晾晒期，青果收购过来，没有经过腌制，直接就是鲜果投入去加工，一些对身体（有）副作用的添加剂，不必要添加，我们都不添加，全国同行业像我们这种做法的，应该还少。
工艺，是一家食品企业不外传的“内功心法”。即使产品品类被抄袭，制作手法不得要领的话，抄袭者还是站不住脚的，这一点，陈清帅深信不疑。
泉州市泉利堂食品工业有限公司总经理陈清帅：模仿和跟风，对我们来说不是一个坏事，因为毕竟我们如果是首创，又能在市场上掀起一阵风波的话，实际上也是好事。肯定有人会模仿，但是你，要促使你一定要保持危机感，要一直去研发这块。
除了蜜饯，在很多人的记忆里，大概还有一种叫做“牛轧糖”的情愫。华佳公司的台湾手工牛轧糖，也是本次“最佳口碑奖”的得主之一。
福建晋江市雅佳食品有限公司总经理柯友加：牛轧糖它能从几十年前到现在，它经久不衰，是因为它有很好的群众的口碑存在。然后在有这个口碑的基础上，我们的产品又不断换代，不断出新，不断把品质越做越好，把一些有科技含量的东西再加入进去，然后把这个口碑，慢慢地一年一年做起来。
从柯友加做第一颗牛轧糖起，到现在，已经过去了二十多个年头。牛轧糖的口感和工艺，都发生了一些改变。如果说过去的牛轧糖是个“硬汉”，现在的牛轧糖则是个“软妹”。
福建晋江市雅佳食品有限公司总经理柯友加：以前的牛轧糖，就是很硬，到了冬天你咬不动，到了夏天就会融化，会粘牙。很难让所有的大众都接受。六七年前，有一次到了台湾，品尝过台湾当地的手工做的一些牛轧糖，就发现他们的牛轧糖，其实工艺已经跟大陆这边有很大的改变，然后就通过台湾的客户，把台湾的一个任老师傅？，七十多岁的任老师傅请过来帮我们做研发，做了一个多月才出现这种牛轧糖。
经过工艺改良，“夏天不融化，冬季不变硬”的理想，算是实现了。这么一来，原本爱吃牛轧糖的人，吃得更多了。而软牛轧因为比硬牛轧好嚼，本来不爱吃牛轧糖的人，也开始吃了。再加上糖度的降低，一些对食品健康要求较高的人，也逐渐接纳了牛轧糖。
福建晋江市雅佳食品有限公司总经理柯友加：其实糖果（市场）整个大环境，它是在萎缩的，但一些新的东西，对健康有益的，它是不断在膨胀，不断在壮大，慢慢在蚕食传统的糖果行业。这种牛轧糖，目前它的含糖量非常低，它白糖含量大概只有5%。比较适合目前的销售人群。
这款牛轧蛋卷是华佳今年推出的产品新星。酥脆的蛋卷，搭配甜糯的牛轧，带来了不一样的舌尖体验，一下子就俘获了一票食客。
客户曾先生：包装很漂亮，口感也蛮不错的。对于我们经销商来说，对他这个产品，有很大的兴趣的。我一个月已经下了三张单了。
福建晋江市雅佳食品有限公司总经理柯友加：这个跨界组合，目前来说，是全国首创，其实它最难的难点就是。蛋卷是非常酥脆的产品，牛轧糖又是一个很Q的产品，那你怎么样把它有机地组合在一起，是这个牛轧蛋卷，能研发不能研发成功的一个关键点，也是我们现在最保密，最核心的，一个环节。
华佳公司的业务销售员统共只有四个人，但他们的销量却是行业领先的。为什么呢？这就是口碑的价值所在了。通过研发新品，不断满足消费者的猎奇心理，借以巩固口碑，是不错的做法。但除了做好产品之外，还有什么方式也能获得口碑呢？
客户周先生：我做迪芙沾沾杯代理有15年了，市场上反应，一年比一年好，因为它质量比较稳定。要比其他的同类产品，口感要好。消费者比较认可，回头客比较多。
周先生是迪芙的老主顾了，他对迪芙的巧克力沾沾杯再熟悉不过。这款产品之所以能名列“最佳口碑奖”，制胜法宝在于食材。
福建晋江市迪芙食品有限公司副总经理田俊丰：当时我们研发这个产品的时候，市场上也有做，但是他们相对来说，材料这方面我们作为食品人，做良心食品，首先是选材这块，绝对是优质的食材。
都说同行是冤家，但田俊丰却说，现在很多同行都找他们家代做这款产品。从某种意义上来说，来自同行的认可，未尝不是最有说服力的口碑。
福建晋江市迪芙食品有限公司副总经理田俊丰：目前国内有很多（企业）找我们代加工，基本他们自己没怎么做了。口碑这个东西，就是靠人去宣传的，靠人去传递的。就这样子，我们也没有刻意地去怎么，做自己该做的事，把事做好。