2.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是()
A.奶类
B.畜禽肉类
C.蛋类
D.海产品
答案：海产品
A.家畜、家禽
B.海产品
C.人化脓性伤口
D.苍蝇
答案：家畜、家禽
4.下列哪种食物属于低GI食物（）
A.苹果
B.米饭
C.麦片粥
D.土豆泥
答案：土豆泥
5.下列食物中富含不饱和脂肪酸多的食物是（）
A.牛肉
B.鱼肉
C.猪肉
D.羊肉
答案：鱼肉
A.谷类与奶类
B.豆类与奶类
C.蔬菜与水果
D.禽、肉
答案：蔬菜与水果
7.为了计量上的方便,国际上的能量单位以()表示。
A.Kg
B.J
C.K
D.N
答案：J
8.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。
A.食品添加剂
B.按照传统既是食品又是中药材的物质
C.食用农产品
D.药品
答案：药品
9.下列不能作为食品原料的物质是（）
A.吊白块
B.鸡精
C.白砂糖
D.淀粉
A.畜肉
B.水果
C.谷类
D.蔬菜
11.下列哪种属食物中毒的范畴()
A.伤寒
B.甲性肝炎
C.肉毒中毒
D.暴饮暴食性胃肠炎
12.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为()
A.高烧+腹泻
B.高烧+呕吐
C.呕吐+腹泻
D.不吐不泻
13.钙是人体含量中最多的金属元素，主要存在与骨骼中的。其比例是（）。
A.85%
B.90%
C.99%
D.89%
14.有机磷农药中毒的主要毒作用机制为()
A.抑制胆碱酯酶活性
B.抑制己糖激酶活性
C.抑制琥珀酸脱氢酶活性
D.抑制枸橼酸合成酶活性
15.以下食物中毒最为常见的是()
A.化学性食物中毒
B.细菌性食物中毒
C.真菌性食物中毒
D.有毒动植物中毒
16.几种蛋白质生物效价较低的食物按一定比例混合后，使食物蛋白质的利用率明显高于混合前的任何单一食物的蛋白质，称为（）。
A.蛋白质限制作用
B.氨基酸互补作用
C.建立氨基酸模式
D.蛋白质修饰作用
17.人体所需要的营养素有蛋白质、碳水化合物、水、脂类、矿物质、维生素，还有（）
A.糖
B.能量
C.无机盐
D.膳食纤维
18.补钙的最佳食物选择是()。
A.豆制品
B.奶和奶制品
C.海产食物
D.绿叶蔬菜
19.毒覃中毒的常见原因是()
A.误食
B.未加碱破坏有毒成分
C.贮存不当
D.被有害化学物质污染
20.成年人脂肪供应能量的比例为（）
A.30%-40%
B.20%-30%
C.10%-15%
D.55%-65%
第二次形成性考核
1.31.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起()。