《超级酵素》致读者：——人类健康和长寿的法宝作者：鹤见隆史先生（日）
对生物学很感兴趣的我，研究超越人类智慧、具有生命能量的酵素物质是我的工作。
原本要经过数百年、数十年长久岁月的过程，借由酵素的触媒(催化)作用瞬间就可以变换。换言之，如果没有酵素，则进入我们胃内的食物仍会维持原状，无法被消化分解。结果，养分无法在体内循环，掌管身体功能的代谢活动也无法进行。
豪尔博士说∶「酵素是生命之光(Enzyme,TheSparksofLife)。」
阅读本书后，相信各位都知道对人类而言酵素是重要的物质。
距今50多年前，豪尔博士就已经以营养学的观点研究酵素，将食物酵素纳入治疗法中。博士这种想法在一九八0年代于「疾病与食物的关系」中正式发表，受到全美医师的注目。
借着卡特拉博士、菲拉博士等许多营养疗法专家的临床治疗，证明食物酵素疗法能够改善许多慢性病，同时具有防止药物副作用引起免疫力降低的效果。医疗从业人员并用酵素疗法后，都展现出极大的成果。
我得到推荐酵素疗法的医师们的协助，制作运用植物生命力的食物酵素营养食品，而且致力於研究深不可测的酵素力量。不只是美国，他希望能够将此营养疗法推广到全世界。
在国内，营养疗法已经得到许多人的支持，而酵素疗法可说是营养疗法中最重要的一环。因为好的营养不在于你吃了什么，而是在于应该消化、吸收些什么(GoodNutritionisNOTWhatyoueat,butWhatyoueat,DIGEST,andABSORB)。这就是营养疗法的原点。
第12章半断食——预防疾病与抗老化的酵素储蓄法●预防疾病从半断食开始●半断食的神奇效力●适合胃肠较弱的人的「半断食法」前言：
医学之祖希波克拉底曾说:「火食（加热过的食物）就等于吃得过多。」的确是真知灼见。大量使用经火烹调的食物容易生病。希波克拉底在西元前就已经洞见这一点。他还说:「疾病是净化的症状，症状是身体产生的防卫手段。看起来好像存在着许多疾病，但事实上疾病只有一种。」
火食和疾病有密切关系。对人类或动物来说，最重要的营养素「酵素」曾因为火食而流失。
以往，并没有将酵素纳入营养素中，很多人误以为「摄取蛋白质，就能够自然的摄取到酵素，而且能够无限的制造出酵素」。不过，近年来发现事实并非如此。
美国的艾德华，豪尔医学博士（一八九八~一九八六）集50年来酵素研究之大成，在一九八五年于著书<（EnzymeNutrition(酵素营养学)>发表「正确的酵素营养学」。后来，陆续在学会论文中发表酵素、辅酶食品（酵素营养食品）的效能及作法。根据博士的研究，可以清楚的知道「寿命是受到体内酵素含量的支配」。
以往大家都认为「寿命天注定」，现在却得知「酵素能够延长或缩短寿命」。这是震惊世人的发现。
疾病是因为酵素不足而引起的。难治疾病的产生，是由於极端的欠缺酵素。造成酵素不足的原因有很多，错误的饮食生活乃是最大原因，其中又以火食为罪魁祸首。
酵素是唯一具有生命力的营养素，一旦加热到80度以上时，就会完全遭到破坏。没有生命的东西，吃再多也无法成为营养被人体吸收，反而会浪费消化时所消耗的热量，朝疾病方向前进。
本书是以豪尔博士的著书、论文为基础，再加上自己的经验而完成。
在我的诊所会使用酵素食物疗法或酵素营养食品进行治疗，结果治好了许多难治疾病患者。这些健康法的确是以酵素的想法为基础。
执笔本书的动机，即希望一般大众也能够了解这个事实。只要各位充分认识酵素的重要性，就能够获得健康与长寿。
第1章终极医疗
美国癌症患者逐渐减少
虽然这十年来世界景气一直不见复苏，但是餐饮业却依然经营得有声有色，仍然是很多大富投资的对象。
尽管景气不佳，但民以食为天，生活中少不了饮食。「美食」与「健康」看似矛盾，但是仍有不少人能够两者兼得。
这时崭露头角的就是营养食品等健康食品，数目、种类繁多，大家争相购买。但是疾病似乎并没有因此而减少，癌症等难治疾病依然持续增加。难道光是摄取健康食品无法得到健康吗不错!本书将会详细说明其理由。总之，不了解疾病产生的原因，一味追求健康食品，当然无法得到健康。那么，怎么做才能够真正获得健康与长寿呢答案是「要经常过着改善疾病原因的生活」。
疾病的原因包括以下三点：
1、饮食生活紊乱
2、承受强大压力
3、不良的环境与生活习惯（失眠等）
这三者是腐蚀人体最大的原因，其中以1最需要改善，当然2、3也不能忽略。
美国方面知道不只是癌症，所有的疾病都存在着各种病因．因此，努力想要通过改善原因来预防疾病。
关于癌症方面，到一九八八年为止持续上升的罹患率、死亡率，到了一九九零年时，每年罹患率减少0.7%，死亡率则每年减少0.5%。自一九九六年后．更是大幅的降低。
反观国内（注：日本）的现状，不但没有改善饮食生活，甚至没有重新评估更好的治疗法。因此，直到现在癌症的罹患率、死亡率依然持续上升。
造成这种状况的理由有很多，不过，主要是因为医疗机构并没有发现食物真正的重要性。
很多医院的医师，都将饮食的事情交给营养师去处理，只是利用药物、注射来进行治疗。患者也习惯看医生、拿药回家服用，认为治疗就是这么一回事。
在一九七七年的「马克加邦报告」中，对于医师们苛责有加。报告中写道:「从事现代西医的医师们，没有任何一个人真正了解营养与疾病的关系。」受到这番话的激励后．美国的医师们，尤其是私人诊所的医师，医疗方针有了一百八十度的转变，开始积极学习营养学。
我认识一些美国医师，发现他们进步神速。每次谈话内容都不同，最近则流行谈论食物与营养食品的话题。
荣获「最佳医师奖」、著名的荷尔蒙疗法权威莫里斯．雷瓦博士告诉我:「在进行治疗前，有绝对要做的事．亦即改善这里和这里。」博士说着，同时指着头和口。我问∶「头是指改变想法，口是指改善饮食内容吗？」他回答∶「的确如此。我为了改善这两点，雇用专家花两个小时指导患者正确的饮食内容，以及拥有正确的知识并进行休养，之后我才正式开始进行治疗。」在美国，像雷瓦博士一样指导改善饮食生活的医师日益增加。
拥有酵素营养学的知识并实践是健康之道
那么，应该如何改善饮食生活，才能够从根本上治疗疾病呢？答案就是本书的主题，亦即摄取含有酵素的食物，也就是吃生的食物。尤其大量摄取新鲜蔬菜与水果，才是得到健康的捷径。
酵素是很重要的营养素，也是支配寿命唯一的营养素，一天必须从饮食中摄取三次．否则寿命会缩短。
关于「酵素与寿命的关系」，在第五章会为各位详述。在此我要强调的是，以往在营养学中被忽略的酵素，才是最重要的营养素。
在美国，很多团体都追寻「基于自然法则的生命科学埋论」而过着饮食生活，希望借此得到真正的健康。这些成员几乎都是摄取生食或饮食中加入生食，每个人都能够得到健康与长寿。
他们喊出以下三个口号：
1、吃plantfood(植物性食物)
2、吃wholefood(植物全体)
3、吃rawfood(生的食物)
其中3以生食为主的饮食生活，就是源自于酵素营养学的观念。
含有酵素的东西．就是生的食物，以及填满酵素的酵素营养食品。摄取这两者，不仅能够促进健康，也是大幅延长寿命的唯一方法。
有的人能够接受生食，但是对于（这样）摄取营养食品的效果持怀疑的态度。
可是，这些追求自然取向的人，唯一能够接受的营养食品，就是酵素营养食品。理由是，酵素营养食品是酵母菌块．是集合活菌体的营养食品，所以是接近自然的食品。和一般超级市场所贩售的营养食品大不相同。
酵素营养食品是肠内菌群的益菌，具有使肠内细菌正常化的作用，能活化胃肠内的菌体内酵素，辅助消化活动。
虽说「生食」很好，但是生存在现代这个世界，光靠「生食」很难存活。现代人若要摄取接近自然的食物，需要依赖酵素营养食品。
末期癌症病人．或追求自然取向的人，每天都会过着「生食」的生活，但并不是世上每个人都做得到。有时也想吃饭、煮蔬菜，或吃一点油炸食品、炸鸡等，这时，能够帮助你的就是酵素营养食品。借此能够补充只存在于生食中的酵素．有助于消化。
对健康来说，消化很重要。消化不良是所有疾病的根源，因此，酵素疗法十分重要。
要得到健康与长寿，就要摄取含有酵素的食物。但是饮食是人生的一大乐趣，光吃生食．会大大的降低饮食之乐。一般人或多或少都想吃些加热料理，忍耐不吃，反而会导致压力积存。这时，摄取酵素营养食品是有必要的。
了解酵素营养学并加以实践，才是得到健康与长寿的最佳捷径。希望大家都能够拥有这方面的知识，借此预防疾病。这样的医疗指导，才是21世纪的终极医疗。
第2章西医对难治疾病束手无策的理由
中药的限度
那么，中药又如何呢？和西药相比，中药成分的构造比较复杂，因此，不能说其不像西药那般具有副作用。而且，中药不见得都是好东西，也存在不少问题。现在市面上的中药，几乎都是在摄氏100度以上煎煮而成，酵素荡然无存。加热100度以上，无法萃取出真正的药效成分。根据最近的报告显示，加热到100度以上时，大部分的成分都会流失。因此，中药的药效成分有其限度。
从肠开始的身体不适
英国国王的御医亚巴斯诺特·雷恩博士说：
「所有疾病的发生，都是维他命、矿物质等特定的食物纤维或纤维质不足，以及自然的防卫菌(益菌)丛等维持身体正常活动所需的防卫物不足所造成的。至此，害菌侵入大肠繁殖，其产生的毒会污浊血液，慢慢的腐蚀、破坏身体所有的组织、腺体以及器官。」美国的巴纳德·詹森博士认为，治疗肠的污浊就能够恢复健康、年轻。他也认同雷恩博士的说法∶「身为外科医师的雷恩博士，基于临床经验．证明肠与体内器官携手合作，发挥功能。全身的健康寓于每个器官、组织的健康。一个组织或一个器官衰弱时，会影响全身。肠功能衰竭，也会传染到身体其他器官。这就是从肠开始的骨牌效应。」两人的结论是∶「肠(小肠与大肠)的腐败是引起疾病的根源。」我再三强调肠内就是土壤，依肠内状态的好坏来决定健康与否。对肠内细菌丛造成最大影响的因子之一，就是「食物酵素的存在」。中药的另一个问题，就是服用后也无法成为原因根治疗法。根本原因在于肠的腐败，不治疗的话，疾病当然无法好转。即使服用再多、再好的中药，也只是稍微弥补不足的部分而已，不算是根本治疗。原因根治疗法在于「改善饮食内容」。不论是西医或中医，都没有从根本处治疗致命的缺陷。
只会处理结果的西医无法杜绝病因
很多医师不了解「真正的原因」
上述是西医的想法，而我认为疾病的原因如下：
不论哪一种疾病，都是因为饮食生活紊乱、承受压力或两者同时存在而发病。前述的疾病一定会引起肠的腐败，这是真正的病因。当饮食不正常或承受强大压力时，肠内的益菌锐减，腐败菌增殖，以致肠内腐败(异常发酵)，结果粪便变臭、腹泻、粪便形状异常、放臭屁。像这样，因为消化不良而造成肠内腐败时，会使血液污浊、粘稠，红血球相连(呈串连状)，同时会产生造成感染的红血球，淋巴球(免疫球)减少，中性脂肪(三酸甘油脂)与胆固醇增加(参考照片1～4)，最后造成感染病毒繁殖。污浊的血液出现在心脏会引起狭心症，形成血栓就会造成心肌梗塞，或各脏器出现异常现象，引发癌症，或引起各种感染症。此外，TCA循环(柠檬酸循环)无法顺畅运转，酸释出到肌肉，会形成强烈疼痛。这是红血球形成串连状的结果，会产生内瘠核、狭心症、白内障，梅尼尔氏病(耳性眩晕病)、女性生理痛、生理不顺、子宫肌瘤、静脉瘤、四肢冰冷、全身各处疼痛或酸痛等疾病。在引起血液污浊以前，肠内腐败增加，也可能会出现胃炎或胃溃疡。因此可以说，几乎所有的疾病都始于血液污浊。
疾病始于肠腐败
简单说明一下前述发病的经过。
第3章营养学在现代社会的重要性
美国的医疗急速改变
美国目前仿以西医为主，不过，各种另类医疗增加，而且在医学上拥有稳固的地位。
事实上，「另类医疗」有很多种类。包括中医(针灸、中药、气功等)、印度医学(阿尤尔威达、瑜伽等)、食物疗法、营养疗法、想像疗法、香草疗法、芳香疗法等。总之，西医以外的所有医疗都称为另类医疗。
在许多另类医疗中，美国医师们注意到以往「到一九八0年代为止」都不屑一顾的领域，亦即「营养学」
最近，在美国开业的医师大部分都会学习营养学。其关键就在于「马克加邦报告」。
这是一份篇幅长达五千页的报告书。结论是从各种立场来叙述「饮食生活紊乱是所有疾病的根源」。继一九七七年发表「马克加邦报告」后，陆续调查「食物与疾病的因果关系」，各部门也持续进行研究发表。得到这些研究结果的医师们，其意识都有极大的改变。
美国人发现的（大原则）
美国的「大量诉讼」能够证明一切
在某些方面，美国算是一个奇特的国家。一旦明白癌症的原因后，就出现关于癌症方面的各种诉讼。代表性的是烟的诉讼。「易患肺癌的人多半是老烟枪。但是，不曾看过任何提及吸烟过度易得肺癌的警告标语，因此，持续多年抽烟，结果易患癌症。」像这样而提出诉讼，结果获判胜诉。这种判决震惊国内。最近，美国又流行「垃圾食品诉讼」。所谓垃圾食品，就是指洋芋片、汉堡等速食品。「每天摄取会导致肥胖、生病」，因而向业者提出诉讼。几经诉讼之後，最後消费者获得胜诉。
对此，国人的想法是「只要自己不吃就好了」，但是美国人的想法则是「不可贩卖有毒的东西，买方是无罪的」。类似这种诉讼案层出不穷，由此可知，「烟和垃圾食品是易患癌症的原因」。