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起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
上海卓鹰提醒：
目前进口食品已取消进文标签备案要求。
目前食品为抽查制，大部分食品并不是每批都检测。
进口食品配料要有食用依据。
进口食品在符合我国适用。
进口国外起酥油需要人应具备以下：
1.进出口权
3.进口食品人备案
国外供应商应提供一下单证供审核通关：
1.原产地证（需要优惠税率的提供优惠产地证）
2.卫生证或者国外检验检疫证明
3.Invoice
4.PackingList
5.产品中英文标签样张
6.有木托盘的，木托盘需要有IPPC熏蒸标识
流程一般为：
国外资料---收发货人备案---国外发运---到港后报关---海关缴税放行（如查验则查验）---检验检验抽检（有概率）---出国内入境货物检验检疫证明（可以销售）
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