大家下午好，我是“黄太吉”的创始人赫畅。今天我的故事很简单，就是想讲讲我们将近两年零八个月以来“黄太吉”在比较短的发展中感受到的时代脉搏和经验的总结，今天的主题叫《前哨》。
做煎饼，也能引领时代潮流
大家觉得“黄太吉”不就是一个卖煎饼的吗，有什么好讲的？所以卖煎饼如果能讲讲，正是代表时代的潮流。为什么做煎饼？煎饼原产地应该是山东吧，“黄太吉”还没有来到山东，但已经带到全世界去了。
80后基本上生活在一个被洋品牌和希望文化所包围的环境里。比如说1997年，我老家哈尔滨第一个肯德基门店开业的时候，大概排队一公里，只为吃到一个所谓的垃圾食品汉堡包。如果这种情况持续下去，对我们国家是一个很悲摧的事情。
所以能不能包装年轻的食品，也有这种可能性。汉堡包非常容易复制，中间夹什么都可以，披萨更是一样，一张面饼，上面撒什么调料都行。我们可以有一天挑战麦当劳品牌的话，要易于复制，而且被绝大部分中国百姓接受，价格平民化，拥有巨大的市场潜力，后来我们发现是中国的汉堡——煎饼果子。
问题是它不极致，有很多的问题，食材的安全性，它的味道，你的做法、工艺、用户体验，你的品牌，吃这个东西的时候有没有调性？比如说北京上班的白领去星巴克喝一杯咖啡，心安理得。如果你站在大街上风里来雨里去吃一个煎饼的话，可能他不太接受。
所以我们就想做出全世界最好的煎饼，我们在煎饼的配方上，就像过程郭前辈讲的，我们在用料上基本不惜成本，比如说玉米面、绿豆面、白面，绿豆面是成本最高的，天津的发源地就应该是100%的绿豆面，但我们在市场上不是采购绿豆面，而是采购绿豆，我们买了绿豆自己磨成面，这又增加了很多的成本。这是我们跟别人不一样的地方。这是中国的汉堡和披萨，做好了里面卷可以卷任何口味，从理论上讲都可以卷到这个卷饼中去。
从“选址、选址、选址”到互联网思维
我们觉得这个事情可以试一下，因为年轻人，我也不算年轻，81年生的，我们都是创业的老一代人了。我们在很少的地方开了第一家门店，21平米，只能做13个人，这就是“黄太吉”起家的地方，在创业之初就想传统的经营来讲，基本是三个关键条件，叫做选址、选址、选址，你开在哪里就决定你的生意，你开在王府井肯定生意很好，如果看到一个没有人去的地方，你就死定了。
今天我们遇到的问题就是这样，我们没有办法把过去中国传统的好东西，演化成今天年轻人能够接受的方法，你既然卖给当下的年轻人，90后、95后甚至00后，就要按照他们的表达方式去沟通。这是我们新门店开业的时候，玩的游戏很简单，一个真正的美国人在中国卖煎饼，开业游戏就是可以跟他玩石头剪刀布，赢了的话就可以得一煎饼。所以每次他是最累的人，因为要跟上千人玩，现在技术提高了，我们开业可以省不少煎饼。
启迪：怎样走产品多样化之路
这是更多的传统中国小吃，比如说肉夹馍，我们希望重新在口味上包装后变成我们的产品序列。这是“黄太吉”1.0版本，那时候想做中国的麦当劳，但是要用不同的成本结构，麦当劳去那些黄金的地方开店，我们要去不黄金的地方开店，我们通过移动互联网和社交媒体上做口碑。
因为他跑不出我的手掌心，于是我们做了第二个品牌，牛炖，都是很中式的炖菜品类，发展很快，一条街上开两家店，今天可以吃“黄太吉”，明天可以吃牛炖。这是我们牛炖的门店。还有一个品类可以做，做了一个大黄蜂的品牌，我们请了各届的品鉴会，我们从卖煎饼的一家品牌，变成三个品牌。
这就变成了“黄太吉”2.0版本，就是百丽模式，在商场里一层女鞋品牌都是百丽集团的。就是通过单一化的物理空间的增加，可以把效率提升上来。
同期，我们也做了很多的其他工作，这是我们的火锅外卖业务，这是拿来设计图给大家看，用户体验可以做得很极致、很好玩儿。我们又投资幸福的小茂菜，更偏韩式一点的，所以你有产品的运营能力，实际上我们有更大的空间能够跟消费者之间产生更多的交易或交流接触的点。
所以也许别的企业三年能做出一个品牌不容易了，我们三年做出很多品牌，而且在公司来讲都是平行发展，因为我们用的思维就是互联网做产品的思维，供应链在背后是一样的，今天可能我们要讲出“黄太吉”背后最大的商业秘密之一，比如一个土豆切成丝可以做煎饼，切成块可以做牛炖，切成片就可以做大黄蜂的火锅。这就是效率的提升，这就是互联网做产品一个最核心的保证，比如说一套算法，可以做不同的服务，成本是很低廉的。
帮别人也是帮自己
如果能够帮助它成长的话，比如说我们投资上海的宝珠奶酪，专门打造中式奶酪甜品，在上海非常成功，希望能到北京。这是“叫个鸭子”，比我们还要火爆，一语双关的意思，正是好玩的地方，可以吸引85后，这是邀请华谊王中磊大哥一起投的，所以这个公司拿到1500万的注资，可以有更快的发展。所以你可以用资源帮助更多的人，我们可以帮助做更多的事情。
制造加认知才是产品
整个“黄太吉”现在有700多人，有比较强大的股东团，投资界的大佬们都是天使股东，今天来的麦刚是我的第一家天使投资人。再往下的时候，我们想想有这么多东西，可能还不是解释说“黄太吉”为什么能够走到今天的核心原因，核心原因是什么？
什么叫产品？制造加认知才叫产品，所以你光给我聊煎饼果子的时候，你没有聊认知的部分，所以我的产品是什么？我的产品是“黄太吉”，不是煎饼果子。今天我们手里可能都拿了苹果手机，苹果是没有工厂的，是不生产一个零件的，连组装都不组装，全部由各种各样的供应商做的。
就以富士康为例好了，富士康说我也能作成它的手机，做成一模一样的手机，但是把Logo拿掉，便宜一半，你买吗？我不买，我觉得拿富士康手机还是挺丢人的。我花四五千块钱买的是什么？是买的认知，同样的咖啡你放在五星级酒店可能80元一杯，再到麦当劳可能就6块钱，咖啡没有变，只是杯子变了，价格变了，什么变了？认知变了。
黄太吉将传统与现代文化融合
我们自身的品牌既能代表中国传统文化，又能代表现代文化品牌。比如说奔驰做C系车的时候，是整个一年非常重要的事情，他们在北京一块空地投资三千万人民币，建了一个展馆，是专门用来做C系车的发布会，请了邓紫琪这样的明星，但是很远，没有地方吃饭，不如请“黄太吉”来吧。我们没有花一分钱，他们建了地方。
送餐有讲究，豪车美女齐上阵
这是北京最著名的夜店拿铁，我们我派出最帅的帅哥，在夜店摊煎饼，因为动作跟打碟一样的。所以煎饼果子不是像以前那么low，是可以代表当下和生活方式的，如果你愿意用星巴克代表你的生活方式，“黄太吉”也可以，这是一个长期不断要做的工作。
我们有很大的外卖量，这是我们跟小米公司的合作，小米公司一到双十一有上千人加班，我们给小米一次送餐，大概有8万元，你算有多少个煎饼。我们每次都非常漂亮的完成了任务。
创新是种坚持
所以我们坚持每天写一句话，我自己写，叫小赫箴言，比如说“生活总有许多喜怒哀乐，就像煎饼，摊匀就好。”有时候晚上喝多了，实在没有，就写上今天老板喝多了，没有感言。这样这条转发的最多。到今天我写了700多条了，写了700多天了，很多人说多难写啊，都可以写一本书了。我说你每天活24小时，一句话都想不出来，你白活了。
很多公司向我请教怎么写微博，说找哪个公司写微博呢？你连自己都不爱你的品牌，你指望谁喜欢你的产品？这就是传统思维跟移动互联网的思维最大的区别。他们说互联网就是传统行业的工具，你恰恰说反了，传统行业恰恰是互联网的工具，其实餐饮行业是互联网的工具，因为可以引流量，在未来也许“黄太吉”这个品牌不仅仅代表煎饼果子，这才是我们的野心。
我认为“黄太吉”今天前无古人，有没有后来者不知道。你会发现很多内容很有价值的，我们就做了一本书，就是第一个500天，每一天微博里抽出两条，但是这本书是违法出版物，因为没有书号，198元一本，不贵啊，198元买500天的故事。
这就是今天的社会。因为过去60后、70后，是物质极缺乏的年代过来的，不会做这个事情。80后相对不缺乏，但是90后、00后生活在物质极度过剩的时代，所以你如果不了解，是无法与今天的年轻人做沟通的。
“黄太吉”今天实际马上要到第二个500天，也就是1000天了，这是我们下一本书，叫一路一千天，这本书是书号的，大家可以在5月份在各大书店里买到，这回多了，每天四条，全面展现“黄太吉”从零到一，你今天如果真的从第一天开始这么坚持做的话，你往后走一千天，走两千天，走三千天，走到任何阶段，往回看都是经验的积累。但是如果不坚持，你找不回来了。
怎样表达创业精神？
我们特别想表达创业精神，但是创业精神是很难表达的，因为我们想说什么样的形式能够最好表达？你发现其实电影，开始我们想做病毒视频，后来发现影响的人少，就拍了一个电影《我要你开花》，就是以我们“黄太吉”的背景拍了一部电影，本身就是用互联网的方式，众筹、众包的方式，实现1月23日在全国电影院上影。
每一次发布会的时候，我们都去摊煎饼，这就是大鹏兄弟拿着“黄太吉”的煎饼接受CCTV的采访，在聊煎饼侠的事情。天下这么多卖煎饼果子的，天津那么多有名的，二嫂、赵师傅煎饼，为什么用“黄太吉”？因为我们才是当下最受欢迎的，我都觉得自己很幸运，天底下没有人说给你拍部电影，没有要你钱，名字起得跟我们关联性很强。
发力外卖，用场景经济改造公司
今年我们要进入“黄太吉”的第三个阶段，就是用移动互联网的思维，或者说用整个移动互联网的模式改造整家公司，为什么？因为人在一天的生活当中，有两个地方场景是最常用的，一个是家里，一个就是公司里，但是如果你在家里和公司里有两件事情是必须要做的，第一要出行，你得出门，要回家，整个一天当中，你必须要吃饭。
所以我们说移动互联网里面最大一个价值就是场景经济，人的一天当中，或者一个月当中，频次最高的事情是吃饭，一天至少三顿，有时候还要吃下午茶和夜宵，，出门一天两次，所以出行的市场，滴滴打车已经出来了，送外卖做得还不够。
我们要在这件事情上发力，第一点就是让真正送外卖的人能赚到钱，他们靠送外卖一个月能月薪过万。如果他们觉得这事很Low，不愿意做的话，你没有运力怎么保证食材能卖出去？这是我们的宣传海报，“赚世界第二高的外卖员工资”，“每天工作四小时，轻松小康北京梦，气死屌丝逆袭白领”。这是我们明星的外卖员，我们用了这个模式之后，给我们自己很大的震撼。
我们之前是按照小时费，用时候十块钱一小时，加一单提一块钱，最好的人一小时能送四单，我们用了每单抢单和反点的模式，和滴滴打车一样的模式，我们创造一小时送18单，效率提高四五倍以上，因为多跑一单多赚一单钱，所以我们改变了原有的利益模式，把社会化物流真正进入餐饮O2O行业里，也许有更大的发展空间。
这是夏天版的外卖员的服装，我们的目标就是让每一个外卖员穿这身衣服的时候，觉得自己很牛，自己很酷，觉得他收入比你高，应该是这样的。所以之前看中国电商行业发展的时候，实际是把快递员的薪酬全提上来了，但是运力模式上不符合餐饮O2O的模式。
传统行业不会死，但传统模式一定会死
所以新型互联网模式在这样的成本结构里非常有优势，如果你能做到这样的消费属性，消费者觉得不是交易，觉得是交换，不会觉得是消费，觉得我买一个煎饼就是投一张票，他希望你做好。我们有很多老客户，不管离多远都会看一眼，发一张照片告诉我们，老板我来过，就像检阅一样，今天你的新店有我的一份，他有这么一种感觉，希望看到你做好。
哪位卖煎饼的能把年轻人卖出希望和力量来？所以我刚才讲的这些东西很简单，就这几个字，色、声香味、触、法。色就是你的好的产品，体验要好。很多企业做到触就不容易了，做到法的几乎凤毛麟角。比如说我们有百度、有腾讯，人家有谷歌、脸谱，但是人家有肯德基、麦当劳，我们的麦当劳呢？连续20年肯德基坐头把交椅，这难道不是我们的悲哀吗？
所以品牌的基石不是你做了什么？你再去吃“黄太吉”的时候，意义不再是一张煎饼果子，而是我们为什么这样做。所以不光是药很好，这是一部分，而是为什么做这个药，这可能更重要。所以营销其实为品牌服务，品牌其实为信念服务，今天的创业者更重要的是信念。就像刚才听的誓言一样，你的信念如果都没有，这样一个创业者和创业团队，谁会愿意相信你会做出好产品出来呢？
伟大的品牌总是越过大脑，直达内心。不要讲为什么好，我喜欢你就是喜欢你，没有人反对就没有捍卫，这是我们今天能够看到最正常的，因为移动互联网都连接起来的时候，我们的心智都会连接在里面，有反对的就有支持的，在移动互联网上应该也是这样的。所以心比脑大。
强调性价比这件事情可能不行了，因为“只有内容，无关渠道”，因为移动互联网最大的红利，就是内容的传播成本几乎为零，但是内容创造的成本，无限上升。过去是内容创造的成本几乎为零，渠道成本几乎是百分之百，比如说恒源祥羊羊羊，因为占领了渠道，他说什么你都得听。所以真正能够创造内容的，才能赢得消费者。
没有行业品牌，只有社区品牌
这就是我们今天讲的，“没有行业品牌，只有社区品牌”，一群人，一种乐趣，一种价值观，做任何事。今天上午乐视今天发布手机了，过去是跨行业的事情，今天一家企业全实现了。我们“黄太吉”已经进入出版行业和娱乐行业了，这可能是比较简单的，还有一些行业可能不着边，但未来也可能有的，我们今天已经进入物流行业了，快递行业了。
比如说这家门店叫做“黄太宗”，其实也挺不容易的，好不容易创业，照着“黄太吉”抄，但是内容不能抄，你不是跟我们一个原因做，就是你为什么做你的店和我为什么做我的店不一样，品牌信念不一样，消费者不傻，他看到的话，就会抛弃你。所以你说这样的品牌能够长存吗？这是我们经常举个例子，这是我们一个筷子套的设计，这是他们整个设计，如果你连他俩设计区别，咱俩就不要聊天了。
“没有人可以随随便便成功，但可以认认真真失败”，刚才那两家门店也花钱了，也琢磨了，但就是认认真真失败。所以今天不能全民创业化，但是可以创业全民化，这两个事情意义不一样，全民创业化可能造成很多泡沫，很多不适合的人去创业，创业全民化代表公平分配，每个人可以从体制里面，机制里面，只要有机会就可以成功。所以这是我们思维上最大的变化。
要么牛B，要么死
“跨界打劫将成为常态”。今天的竞争对手可能你看不见，我们今天觉得三年五年后能够挑战“黄太吉”的品牌一定有，但今天一定还没有出现，因为我根本不知道他从哪儿来，不可能今天出现在我们视野里，所以我们为什么积极扶持那些更有前途的创业者，因为世界终究是他们的，再过五年，再过十年，我也是老一代创业者，也是传统模式，还有更新的模式等着我们。
“要么牛B，要么死”，要么做到最好，要么别做，没有说创业半路还要想一想。所有人问我，我都说不该干，为什么？因为我说不该干，你就不干了，说明你不想干了。我也不知道这事能不能干，这事得你自己决定，所以你要做到你的认为能力最大化，这才可以。
“回头无岸”，创业者只要上路了，一生就回不来了，一旦选择创业，基本回不来了。看这张照片，15年前《流行花园》，我那个年代追求的，今天看起来像土鳖一样，好土，杀马特。那个时候都喜欢，整个宿舍都是那个感觉，今天我看到那个照片都想撕了，这就是时势。
“先有时势才有优势”，所以我能给大家留下的，今天“黄太吉”能成功，不是我有多牛，不是团队有多牛，而是我们踩到这个点上，是时代让我们成功了，不是黄太吉让我们成功了。勤奋也很重要，不要说很苦很累天天加班，你活该，只有符合时势才能成功。所以希望今天延时的演讲能给大家带来感受的东西。谢谢大家。