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2023.07.07江西
世界巧克力日，有时也称为国际巧克力日，是一年一度的巧克力庆祝活动，于7月7日在全球范围内举行。世界巧克力日的庆祝活动可以追溯到2009年，一些人认为7月7日是为了庆祝巧克力在1550年传入欧洲。
还有其他巧克力日庆祝活动，如10月28日的美国国家巧克力日、9月13日是美国国家糖果协会设立的国际巧克力日，与MiltonS。Hershey的生日（1857年9月13日）一致。在加纳（第二大可可生产国），2月14日庆祝巧克力日。在拉脱维亚，7月11日庆祝世界巧克力日。
美国国家糖果商协会在他们的日历上列出了四个主要的巧克力节日：巧克力日（7月7日），两个国家巧克力日（10月28日和12月28日）和国际巧克力日（9月13日），此外还有国家牛奶巧克力日，国家白巧克力日，以及全国可可日。
世界巧克力日由來
COVER7月7日「世界巧克力日」是可以合理大啖巧克力的日子。（Photo:GettyImages）
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一年一度的世界巧克力日（WorldChocolateDay）就在7月7日！
在許多人眼裡巧克力是種幸福的代表，並且在情人節時，許多戀人也會送上巧克力來聊表愛意，究竟世界巧克力日由來？巧克力的起源以及這節日還有什麼有趣之處呢？快讓我們一起來看看。
Chocolate一開始是「藥」？
巧克力其實一開始並不是甜甜、美味的食物。根據了解，巧克力的出現最早可以追溯到公元前19世紀的奧爾梅克文明，在其遺址發現飲用巧克力飲料的痕跡，並且大多數的中部美洲文明都會製作巧克力飲料，包括瑪雅文明和阿茲特克，而相傳阿茲特克的國王蒙特蘇馬二世，每天要喝50杯巧克力飲品，最主要是因為藥效和提神功效。
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ABOVE巧克力的英文「Chocolate」一詞也來自古典納瓦特爾語單詞「xocolātl」，意思為「苦水」。（Photo:GettyImages）
ABOVE1528年7月7日殖民者把可可豆帶回西班牙獻給國王卡洛斯一世，自此巧克力就這樣傳入歐洲。（Photo:GettyImages）
ABOVE巧克力其實一開始並不是甜甜的食物。相傳阿茲特克的國王蒙特蘇馬二世，每天要喝50杯巧克力飲品，最主要是因為藥效和提神功效。（Photo:GettyImages）
那香甜的巧克力又是誰發明的呢？1519年，來自西班牙的埃爾南科爾特斯等人抵達阿茲特克帝國在，並於1521年征服了阿茲特克帝國，1550年7月7日引進歐洲而後在1528年7月7日殖民者把可可豆帶回西班牙獻給國王卡洛斯一世，自此巧克力就這樣傳入歐洲，同時這也是世界巧克力日定在7月7日的原因。
香甜巧克力由來
ABOVE到了1657年倫敦開設了第一間巧克力工坊，但當時巧克力也還是飲品，只是會加入牛奶和糖變成好喝的飲品。（Photo:GettyImages）
ABOVE，英國糖果製造商將糖和可可油混在一起，製成爽滑可口的小團，「固體巧克力」因而誕生。（Photo:GettyImages）
一個世紀以後，巧克力才開始以固體形式示人，英國糖果製造商將糖和可可油混在一起，製成爽滑可口的小團，「固體巧克力」因而誕生，時至今日依然流行在世界的各個角落。
77乳加巧克力由來
ABOVE台灣民眾的童年回憶「77乳加巧克力」其實跟「世界巧克力日」一點關係都沒有。（Photo:77乳加）
ABOVE第一批披覆著濃郁巧克力並佐以台灣花生的牛軋糖，終於在1977年誕生，所以為了記念這歷史性的一刻，創辦人便以「77」命名為「77乳加巧克力」成為台灣的經典國民零食。（Photo:77乳加）
ABOVE（Photo:GettyImages）
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世界巧克力日：巧克力和生物多样性
IPBES还专门发布了一则诱人的视频，并表示：根据IPBES2019年5月发布的著名的《生物多样性和生态系统服务全球评估》（简称“全球评估”），世界上有十多个本土种植的可可品种，其中许多是由亚马逊地区的土著人民和当地社区（IPLCs）管理的。
而联合国环境规划署（UNEP）生物多样性和生态系统服务司司长MaxwellGomera则通过社交媒体指出：在世界巧克力日这天，通过节约用水来表达你的爱意。因为，殊不知，制作一个典型的100克巧克力棒需要惊人的1700升水；制作一块巧克力则大约需要10个浴缸的水！爱巧克力，也要爱水。
可可豆生长在常绿灌木丛的豆荚里，这些常绿植物通常种植在开阔的地方，但也可以在热带雨林的大树冠下茁壮成长。一棵管理良好的阴凉下种植的可可树可以比玉米或其它一年生作物储存更多的碳，最高能达到每公顷150公吨，这是在阳光下种植的可可储存碳量的三倍，而玉米每公顷只有10公吨或更少。
当成本和土地保有权问题得到解决时，农民更愿意在阴凉下种植有复原力的可可树。例如，当农民获得了耕种土地的权利时，他们就有了改善种植园的保障。再加上能够获得资金，这意味着他们可以用复原力更强的杂交树种取代老树。持久的成功源于保护树木和改善生计的策略。
可可树并不是唯一在森林里茁壮生长的物种。人也一样。世界上许多最贫穷和最边缘化的人(全球人口的五分之一)生活在森林或森林边缘。这些人需要树木作为食物、燃料或住房。他们以此为生。
世界十大巧克力品牌及排名
瑞士莲
Lindt还是高可可含量巧克力的拥护者，EXCELLENCE特醇系列便是其中的代表，知名度和认可度高于同等包装设计的Godiva排式巧克力。此系列主要按照可可浓度分为6款巧克力和2款特色巧克力，起步可可浓度为50%，接近德芙黑巧最醇厚的一款，但口感最为深沉的要数可可浓度99%黑巧，口感苦涩，散发着粗犷原始味道，是不少消费者猎奇的首选。
如果偏爱香甜型巧克力，瑞士经典排装巧克力也是不错的选择，外观与EXCELLENCE特醇系列相仿，配方中加重白砂糖比例，着重于奶香和夹心配料。除了纯巧克力，黑巧和奶巧外，还有饱满的扁桃仁、提子果仁、榛仁等配角承托，是果仁爱好者的挚爱之选。价格比以可可含量为重的EXCELLENCE特醇系列便宜，约25元，性价比高。
排装Lindt巧克力口味多样，但只有奶巧和黑巧的瑞士经典薄片巧克力，以其精巧纤薄的形状博得不少消费者的欢心。每片的厚度仅2毫米，几乎是入口即化，散发出细腻柔和的味道。一盒125g的薄片巧克力售价约59元，是众多Lindt巧克力中偏高档的系列。
歌帝梵
一线巧克力制造商的Godiva，曾为比利时皇室设计过多款巧克力，也是众多世界名人，伊丽莎白泰勒、克林顿等的心水之选。Godiva和Lindt销量虽不如玛氏德芙和好时等大众巧克力品牌，但其对巧克力制作的严谨精心，追求芳香和醇度的均衡，使它在一众巧克力品牌中脱颖而出，被外媒评为最具吸引力的比利时巧克力品牌。
Godiva最出名的松露形巧克力，并不是含有松露，只是外形相似。有圆球状和立方体两种，以香浓醇厚的巧克力作为外壳层，撒上可可粉或巧克力脆片等，提高口感的层次度，里层配以绵柔巧克力酱、坚果仁或酸甜水果，每款都有独特曼妙的丰富口感，坚果及巧克力酱融合浓郁水果香气，值得细细品味。礼盒装也有不同的尺寸，9颗装、16颗装、24颗装等。
如果想感受纯粹的巧克力可可风情，也可选黑巧克力礼盒，与Lindt瑞士经典薄片系列相似的礼盒包装，但巧克力片厚度不如Lindt富有特色。按照可可浓度分为奶味、50%、72%、85%，浓度越高，巧克力质地硬度也越高。礼盒装的巧克力片，既能尝到丝滑甜香的奶巧，也不会错过风情万种的黑巧。
费列罗
创立于1946年的费列罗集团是世界排名前三的巧克力糖果生厂商，近年忙于海外扩张，先是斥资1.15亿美元收购美国高端巧克力制造商FannieMay，再于2018年以28亿美元现金收购雀巢美国的巧克力糖果业务。
在中国，费列罗凭借别具一格的巧克力球、低调奢华的金箔纸包装、精致的高档礼盒及醇厚馥郁的榛果巧克力而闻名，一直在巧克力礼品市场有极高的知名度和骄人成绩。
俗称为“金莎”的榛果威化巧克力FerreroRocher是费列罗集团的代表作，标志性的球状体，展开金箔纸独立包装，最外层淋有薄薄的巧克力酱，榛子果仁碎粒的加入让圆润的外壳增添更多趣味和惊喜，中间层的松脆威化充盈着醇厚香滑的榛果可可酱，里层饱满的原粒臻果，一口咬下去，层次感十足。金灿灿的包装，符合中国婚庆传统。
明治
谈及日系巧克力糖果，少不了Meiji明治制果，其历史可追溯到1916。一直以来，明治出品，在日本是“可靠”的代名词，多年来推出的巧克力、软糖、雪糕，无一不是叫好又叫座。
明治巧克力在中国布局可分为五个版块，分别是雪吻、夹心、板式、巧克力脆以及THEChocolate，款式口味纷繁多样，各有特色，拥有不少拥趸。
在中国人气最高要数雪吻系列，常见6种口味，蓝莓、抹茶、可可、牛奶、草莓、卡布奇诺，其中水果口味的雪吻巧克力也是粉末调配，并非完整的果肉夹心。方方正正的巧克力体，外表撒上可可粉末，风味独特不失可可风味，很好地印证包装上“雪般轻盈，吻般甜美”。每小颗雪吻都有缤纷的包装纸独立包裹，不用担心开封后卫生问题，也是结婚场合的常见喜糖，大约是50元至60元一斤。
明治坚果夹心巧克力可分为澳洲坚果和巴旦木巧克力，饱满的果仁松脆可口，比雪吻系列更有嚼劲，是不少坚果控最爱的巧克力系列。值得注意的是，坚果夹心巧克力均为盒装，单盒价格大约在15元左右，一经开封需尽快食用，否则果仁受潮，影响口感。
巧克力脆全名为咔吃咔吃巧克力脆，是巧克力的创新形式，添加较多的小麦粉，赋予其有别于果仁夹心巧克力的酥脆口感，但不少人觉得更像是巧克力口味的干脆面，单盒75g价格在10元左右，性价比略低。
德芙
德芙有经典的“三剑侠”：丝滑牛奶巧克力、香浓黑巧克力、奶香白巧克力。白巧最为甜腻，奶巧最受大众欢迎而黑巧口味深邃。此外还有适合微苦可可口味的66%醇黑巧克力、新推出的卡布奇诺口味黑巧以及有层次感带坚果的榛仁葡萄干巧克力、摩卡榛仁巧克力。一碗252g的巧克力价格在33元左右，价格浮动不大。
除了经典口味，德芙近几年不乏创新举动，新增小清新口味，芒果酸奶、百香果、草莓、抹茶曲奇、柠檬曲奇、蓝莓、巴旦木等一众食材融入巧克力。奇思妙感系列更是“搞怪”，突破界限，集榴莲、芥末、杨枝金露、玫瑰蛋糕、莫吉托鸡尾酒于巧克力中，一组五种口味约70元。
好时
“小身材，大味道”的百年巧克力世家Hershey’s好时，2017年实现营收75.15亿美元，Ypulse对青少年调研显示，好时入选美国千禧代（Millennial）和Z世代（GenZ）最值得信赖品牌。据Statista，2018年4261万美国人选择好时巧克力。但在中国，消费者口味日新月异，好时作风却偏守旧，不及时出新品，不再像以前那般受欢迎，中国市场正处于业绩下滑阶段。
水滴状的Kisses是人们熟悉的好时巧克力形象，以多彩锡纸包裹细致顺滑的巧克力，十分适合作为喜糖传递喜悦，因此除了市面上常见的经典口味牛奶巧克力、黑巧克力、巴旦木巧克力及曲奇奶香巧克力，好时还推出电商特供的大容量1.1kg婚礼系列，口味以香甜为主。单包82g的售价约13元，适合囤货的500g大容量包装50元左右。
与外形与Kisses好时巧克力相似的甄吻系列，口味不变，但体积是常规的双倍，价格偏贵，以礼盒为主，11粒至35粒不等。而外国的好时巧克力还会针对季节更替，推出限定口味，如2018年冬季推出的棉花糖夹心的热可可味Kisses巧克力，给人以温暖的感觉。
瑞特斯波德
说到德国美食，烤肠熏蹄令不少老饕胃口大开，对于热爱巧克力的德国人来说，RitterSport也是声名远播。RitterSport中文名为瑞特斯波德，百年老字号，独树一格的方形巧克力如今成为了RitterSport标志。
有别于常规的长方形板式巧克力，RitterSport方形巧克力于1932年问世，目的仅是为了在不减少重量的前提下，方便用户放置巧克力于运动衣里，减少在口袋里破碎的几率，这也解释了为什么品牌冠以“Sport”字母。后来，制造商在1982年进一步缩小巧克力体积，迷你款方形巧克力推出市场。如今RitterSport行销100多个国家，营业额达4亿8千万欧元。
虽然在中国，RitterSport知名度和竞争力远不如德芙、费列罗等国际一线巧克力糖果商，但其别具特色的方形设计和色彩斑斓的包装，依然吸引不少消费者尝试。RitterSport巧克力口味非常广，常规有十几款巧克力，价钱也很公道亲民，100g标准装仅需22元，而内含9块的迷你七彩什锦巧克力价格在40元左右。
玛氏
在玛氏公司众多巧克力品牌中，M&M’s是首款穿上彩色糖衣的巧克力豆，被亲切称为“M豆”。据Statista调查，M豆在美国的受欢迎程度仅次于好时。M&M’s一直以来传递着色彩斑斓的巧克力豆形象，在上海实体旗舰店特别考究巧克力豆的颜色，制作出富有中国色彩“巧克力长城”。M豆的形象也从最初的“只溶在口，不溶在手”到如今“妙趣挡不住”，被消费者牢牢记住。
健达缤纷乐
富有意大利传奇色彩的费列罗集团除了鼎鼎大名的“金莎”FerreroRocher外，还有针对于小孩的巧克力品牌健达Kinder，因而其趣味性和款式较为丰富，更富有榛子味和牛奶味，但可可风味不如“金莎”香醇。
健达缤纷乐看起来诱人许多，牛奶巧克力包裹松脆可口的威化层和细腻巧克力榛子酱，喜欢醇厚榛子口味的消费者不容错过。缤纷乐的尺寸比夹心牛奶巧克力要大，是为年龄稍大的青少年而设计。缤纷乐常以组合形式出售，一组6条价格在23元左右，但由于缤纷乐内含松脆威化，受挤压易碎，不适宜野餐携带。
奇巧
据统计，KitKat巧克力每天生产销售3百万条，但在中国，品牌却屡遭挫折，2015年三度进入中国市场也只在沃尔玛销售。如今，KitKat再次进入市场，单盒价格在22元左右，但品类多样性却不如“脆脆鲨”，目前只有经典的黑巧、奶巧以及抹茶口味，虽然偶尔有限定推出，却只是“雷声大雨点小”。
但在日本KitKat却卖得如火如荼。日本市场早已成为KitKat世界版图最重要的一块，包括限定区域和限时口味，至今超过300款，把威化巧克力的风味发挥得淋漓尽致，成为全世界KitKat迷刷新口味的圣地。
士力架
士力架Snickers与M&M’s、德芙同为玛氏食品公司出品，是最流行的巧克力棒，在英国和爱尔兰曾以“Marathon”的名字进行过销售。士力架自1930年在美国上市，迅速风靡全球。据Statista数据，2018年共有4537万美国人选择士力架，高于好时牛奶巧克力和KitKat。
士力架定位为抗饿零食，注重营销热点，近期还跨界动漫，在包装上增加圣斗士元素。在欧美餐厅，曾一度流行油炸士力架。原味士力架以巧克力包裹松脆的炸花生和焦糖，略带咸味却仍过于甜腻，属于热量型巧克力的佼佼者。在中国还有一款燕麦花生夹心巧克力，没有原味那般甜腻粘牙。
2017年，士力架创造性推出辣花生口味，吸引不少人去尝鲜，刺激大众味蕾。此外还有花生夹心黑巧克力，可可风味更浓厚，香港地区还有杏仁口味的士力架。包装方面，有小规格的20g、35g和长条装51g，大容量更实惠，散装1斤价格大约33元。需要提醒的是，士力架外表的巧克力涂层遇热易化，夏天外出携带易融化成一团。
关于巧克力的10个冷知识10sweetfactsaboutchocolate
巧克力是广受喜爱的美食，据说就连拿破仑上战场都要随身携带巧克力，世界上甚至有专门纪念巧克力的节日。关于巧克力，你了解多少呢？
Photo/Pexels
1.7月7日是世界巧克力日
July7isWorldChocolateDay,anodtowhenchocolatewassaidtohavebeenfirstbroughttoEuropeonJuly7,1550.
7月7日是世界巧克力日，据说这个节日是为了纪念1550年7月7日巧克力第一次被带到欧洲。
2.白巧克力不是巧克力
3.可可豆曾被当作货币使用
TheAztecslovedandvaluedthecacaobeansohighlythattheyuseditascurrencyduringtheheightoftheircivilization.
阿兹特克人非常喜爱和重视可可豆，在阿兹特克文明高峰期曾将可可豆当作货币来使用。
4.英国糖果商发明了固态巧克力
TheJ.S.Fry&Sonsshopconcoctedwhattheycalled“eatingchocolate”in1847bycombiningcocoabutter,sugar,andchocolateliquor.Thiswasagrainy,solidformofthetreat.
5.吉百利公司发明了心形巧克力盒
如果你曾经在最后一刻从加油站买过情人节礼物，现在你知道应该感谢谁了。
6.传说拿破仑很爱吃巧克力
ThepopularstoryisthatNapoleonwasknowntocarrychocolatewithhimonmilitarycampaignsforanenergyboost.
7.牛奶巧克力是在瑞士发明的
DanielPetercreatedthetastytreatin1875—aftereightyearsoftryingtomakehisrecipework.Condensedmilkendedupbeingthekeyingredient.
在尝试了八年之后，丹尼尔·皮特终于在1875年发明了美味的牛奶巧克力。他的最终配方的关键原料是炼乳。
8.大多数可可豆产自非洲
9.可可树寿命可达100年
Thatmaysoundimpressive,butthetropicalbeautiesonlymakeviablecacaobeansforjust25yearsoftheirlifespan.
可可树的寿命也许听起来很惊人，但是这种热带植物只有25年可以出产可可豆。
10.巧克力的熔点比较特殊
世界顶级巧克力测评
巧克力那些关于食物和爱情的神话，我愿意迷信一辈子。
墨西哥瓦哈卡所有的小店都可以点到一碗热水冲巧克力，所有卖可可粉的小店里也都可以看到神明把可可果吐向凡间的传说。
据说，女人吃过巧克力后连示爱时踮起脚尖的高度会比以往多了2厘米。婆婆我热爱拉丁的魔幻现实主义，食物是神物。就像《恰似水之于巧克力》的名字，墨西哥人并不用牛奶，而用纯净的热水来泡巧克力，“水”的那种渴望的程度恰似汉语里的“干柴烈火”。
看一个性冷感至高潮的故事。小说里女主蒂娜心爱的佩德罗和她姐姐结婚那天，蛋糕里滴入泪水，让在场所有嘉宾都痛彻心扉。佩德罗送她的玫瑰腌渍鹌鹑却让二姐裸身冲出浴室私奔。百年后，蒂娜的后裔如此回忆：“只要有人用她留下的食谱做菜，她的生命就会永远存续”。
再看一个爱情里由丑及美的故事。2006年的德国电影“伊甸园”（Eden）里的男主埃尔格是个体重137公斤的秃顶，美食在他手里成了热气腾腾的交响乐。牛肉、花椰菜和香蒜都充满生命力，和厨房里的一切亲密接触，让他像艺术家一样灵性而快乐。
但面对人，尤其是女人他完全不知道要如何沟通。本能地，他把千言万语融在味道里。加多少糖，她们才会笑？加多少盐，才会让谈话更有味？
伊登就是因为吃了他做的巧克力后念念不忘，茶饭不思，甚至冒雨偷偷潜入戈尔格的草药园。为了吃到戈尔格的饭，她简直有点丧失理智，像个小偷一样席卷了盘子里和锅里的食物，掉头就跑。巧克力给隐匿的爱欲以出口。
伊登曾经问过戈尔格制作如此美味饭菜的秘诀。他默默无语，半晌才偷偷地说：“我想你”。这句告白，伊登永远都听不到。但是，她早已吃下了他那么多的爱情。
巧克力的苯乙胺可以让人拥有热恋一样的快感。婆婆吃巧克力是失控的，and世界各国的巧克力我都恨不得拿出来涂到你嘴角上。哪怕有机会因为我的私人推荐，你舔一口，婆婆我都会很开心。哈哈，处女座变态不？
那现在就来看看婆婆推荐的全球十大巧克力。至于你们有些人力挺的高迪瓦，我觉得不差，但我更爱他们家的热可可或者冰淇淋。
原因是，即使拿比他们家高端的法芙娜当标准，更出色的品牌太多了，只是在中国推广力度不够。你慢慢看，慢慢试。
A第一口就爱上系列
初恋要打好基础
婆婆巧克力爱情笔记：我觉得吃巧克力“第一次很重要”，先尝一尝“男人是什么”，所以巧克力界里最好找“单源”，也就是单一树种的，换句话说，就是单身的。
One黑巧[意大利DOMORI]
我知道你想要吃黑巧克力。DOMORI的创始人GianlucaFranzoni为了制作世界顶级巧克力遍寻世界各个角落，最终在委内瑞拉找到理想的克里奥罗（Criollo）可可豆。
测评1：意大利DOMORI的Puertofino单源黑巧
cocoa含量：70%（非委内瑞拉珍贵的Criollo可可种）
奖项：伦敦巧克力协会2009榜单铜奖
口感：1度甜、3度苦和1度酸味
香味：焦糖、烟草、核桃、木瓜、灌木、蘑菇和枣香。
焦糖烟草的味道让苦本身丰富，余味深远又细腻，适合深度巧克力品鉴者。这个顶级豆子的味确实是“比较男人”。
测评2：意大利DOMORI的Arriba单源黑巧
cocoa含量：70%（厄瓜多尔Trinitario可可种）
奖项：无
口感：2度甜、1度苦和1度酸味
香味：榛子、香蕉、蜂蜜、坚果和柑橘香。
花果香浓郁，顺口，比较适合初次品尝苦味巧克力人士。
Two奶巧[法国Pralus]
Pralus是全世界为数不多会亲自烘焙可可豆的巧克力制造商，参与了巧克力制造的每一个过程。诞生于法国里昂旁边的城市罗阿纳，由AugustePralus创立，老Pralus曾在1955年获得法国工艺大奖的“最佳巧克力工匠”。
目前Pralus由AusgustePralus的儿子FrancoisPralus接管。早在70年代，FrancoisPralus就确立了方向：制作来自不同可可产地的巧克力。正是在这样的一个概念引导下，二十年间他环游世界各地，精挑细选十几个出产高档可可的庄园。
把可可豆制成巧克力是一个漫长的过程，需要良好的技术来保持可可豆的完整风味，其中最重要的一步是烘干可可豆，Pralus在烘焙可可豆时非常温和，并保证过程足够持久，令可可豆的香气层层递进。
测评：法国PralusMelissa45%单源奶巧
cocoa含量：45%（马达加斯加珍贵Criollo可可种）
45%对奶巧来说，已经非常高了，正常是30%。
奖项：2014年法国巧克力沙龙金奖
香味：蜂蜜、焦糖、奶香、甜黑布林。
浓郁的蜂蜜奶香，夹杂焦糖的愉悦，十分顺口。
PS:请一定不要有黑的就是高贵，花俏就是低端的想法。比如比利时的GUYLIAN吉利莲，花样牛奶巧克力，比利时王室授予金质奖章哦！婆婆小时候每年年三十都要吃，实在是爱。
Three艺术巧[匈牙利RózsavlgyiCsokoládé]
你是不是已经被花样少年的外表迷惑？其实人家是74%可可含量的超级硬汉。对，咬下去很硬。
科普下，委内瑞拉的Franceschi家族,和马达加斯加庄园的BertilAkesson家族，这两个家族都是知名且值得尊重的可可庄园主,坚持种植稀有的细腻可可品种,有完美的发酵技术与干燥技术。他们家巧克力全部来自这两家。
然后委内瑞拉的更好一些，里面有个叫玫瑰谷的地方，港口PuertoCabello波多卡贝罗，就在加勒比海，据说海域的水柔媚到拿一根头发丝都能把船停下来，于是留下了很多艺术家（女人也漂亮），今天这款巧克力就来自那里。
测评：匈牙利RózsavlgyiCsokoládé的PuertoCabello74%单源黑巧
cocoa含量：74%（委内瑞拉可可种）
奖项：伦敦巧克力协会2015榜单铜奖
2041年GreatTaste二星
口感：2度甜、3度苦、2度酸味
香味：黑加仑、黑醋栗、焦糖、蜂蜜、花。
玫瑰谷采用的低于38度的低温，保留可可都最原始的花香、烤香。
Four手工有机巧[美国Dick·Taylor]
Dick·Taylorcraftchocolate迪克泰勒手工巧克力，创始人其实本业是做木工家具和木质帆船的，然后就是俩木匠在加州的阿克塔市创造了一个精美的手工巧克力品牌。他们还曾经组了一个在洪堡郡很受欢迎的蓝草乐队（够会玩的）。
迪克和泰勒觉得制作巧克力他们最大的优势，就是品味。他们用一台1900年从一次火灾中抢救出来的皇家5号咖啡烘焙机烘焙可可豆，并用一台老式的凸版打印机打印包装。只用有机可可和有机蔗糖，省去香草和额外的可可脂、乳化剂，制作中绝不偷工减料或使用快捷办法，尽力捕捉和突出单源巧克力的微妙风味差别。
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测评：Dick·Taylorcraftchocolate70%单源黑巧
cocoa含量：70%（玻利维亚野生可可种）
奖项：2016年goodfood金奖
口感：2度甜、2度苦、1度酸味
香味：麦芽、成熟柔软水果、绿茶。
Five情书巧[美国BarauChocolat]
BarauChocolat多米尼加70%黑巧那是我吃过的最特别的一款巧克力，口感丰富（可能不是单源的关系，不是单身的果然有阅历哈），酸度高，自然柑橘香到环绕，而且居然有奶油菠萝和甜柠檬的味道。你看我把这款巧克力定义成“情书巧”，就知道我有多么不理智了，对鳓，我把人家的品牌口号“maker＋lover”看成“makelove”了...
然后品尝的过程简直就是一首情诗，充满心酸的甜蜜。你看婆婆我拿心爱的宝格丽SERPENTI珍珠鱼皮做它的陪衬，看到它烫玫瑰金的艺术包装没，都觉得完全不够档次。
测评：BarauChocolat单源70%黑巧
cocoa含量：70%（多米尼加）
奖项：2015年英国AOC金奖
口感：2度甜、2度苦、3度酸味
B见不到会疯狂思念
热恋要保持理智
One世界最顶级可可豆统治者
[意大利Amedei]
正因为先写DOMORI,再写Amedei，是想给前者留点余地，因为Amedei太抢镜了。
Amedei所出产的Porcelana，比市面上其它“高档”巧克力贵出至少两三倍（德芙、甚至Godiva在它面前都不算巧克力）。究其原因，采用的可可豆非常罕有，Porcelana只可以年产20,000包，每一包都有编号，有机会吃得到的，都是幸运儿。
之前提到过Criollo的产区Chuao其实出产纯种criollo和混种criollo可可豆，100%纯criollo品种的，叫Porcelana，全球只在Chuao可找到，可惜Porcelana随时会被坏天气和细菌破坏，年产只有3,000公斤，价钱比大量生产的非洲forastero贵出8倍。Amedei通过与当地政府的协商，目前掌控了所有Chuao产的巧克力豆，成世界独家。之前世上只有极少数的朱古力制造者，可以获得Chuao可可豆，包括法国里昂的老牌朱古力店Bernachon，和著名法国朱古力品牌Valrhona，不过现在都全给Amedei高价横扫了。
测评1：意大利AMEDEI的PROCELANA＋AMEDEI的9
PROCELANA
cocoa含量：70%（委内瑞拉的Criollo可可种）
口感：3度甜、3度苦、2度酸味（略收敛感）
香味：蘑菇、烤杏仁、焦糖。
蘑菇、焦糖口感，香软，平衡又丝滑。
细腻、干净、回味悠长，是婆婆我的最爱。
“9”是Amedei合作的9个种植园提供的可可混合制成的一款强大且口味平衡的黑巧克力，与PROCELANA相比，没有那么浓厚有性格，但十分上口，是Amedei系列中唯一的一款75%可可含量黑巧克力。关键是非常平衡！口感几乎是：2度甜、2度苦、2度酸味，有葡萄干的迷人后味，果香，略微收敛。
这款获得了伦敦巧克力协会榜单特别金奖，是唯一高于金奖的品种。
测评2：意大利AMEDEI的CHUAO和TOSCANORED
CHUAO
cocoa含量：70%（混种criollo）
口感：1度甜、2度苦和1度酸味
香味：榛子、香草。
厚则厚，但拗开有干脆响亮的嘎嘣声，品相上很不错。chuao的平衡，让婆婆我感受到“性冷淡”的吸引力，可能里面弱弱的香草成分还能勾起一点点欲望，里面含有榛子、杏仁、开心果、核桃的余味，但是因为高级的荒野草木的味道会有点抢，有茹素的超脱感。
TOSCANORED其实就等于是CHUAO里面夹了各种红色浆果：草莓、覆盆子、樱桃的冻干果，在吃的时候，当然会带酸甜的果香味。但是，这已经逾越好巧克力本身的角色了，初次吃的人是在浪费好豆子。不过，老餮就等于在品味混合味觉的细微交集了。
测评3：意大利AMEDEI的TOSCANOBLACK
cocoa含量：63%（Trinitario和Criollo混豆）
口感：3度甜、1度苦和1度酸味
香味：地中海香草、蜂蜜。
Two牛逼到巧克力奖它家开的
[英国RococoChocolates]
在欧洲各国都盛产世界顶级绝美的巧克力里，婆婆对伦敦的RococoChocolate印象超好。虽然看着精美的包装，感觉没什么内涵，但是人家偏偏是有机巧克力。
1983年ChantalCoady女士打算改写顶级巧克力的传统形式与设计理念。欧洲18世纪华丽风混搭年轻的伦敦朋克，她的巧克力店让KingsRoad上绚丽了不少。因为她30年对英国巧克力作出的贡献，2014年在白金汉宫接受英女王的勋章，同时也是伦敦巧克力协会的创办者。
最让人称道的是Chantal对巧克力理念的创新，她认为，巧克力不只是美食的一个品类，它应该和更多的食材融合，创造出最美妙的口味。所以Rococo的产品清单中，清楚的把巧克力分成了65%调味黑巧克力，37%调味牛奶巧克力，白巧克力，单源巧克力（包括多米尼加，秘鲁，委内瑞拉chuao，马达加斯加四款豆子），praline花式手工，truffle松露，ganache甘那许等等多个品类。
不夸张的说，你能想到可可豆能做成的东西，在Rococo的店里全能找到，而Rococo所用的调味，包括豆蔻，青柠，海盐，迷迭香，各种坚果，树莓，肉桂，胡椒等等。当然还有必不可少的玫瑰、紫罗兰、牛奶焦糖海盐。这三款爆款已经被市场验证，婆婆选了其他两款特别的做评测。
测评：英国RococoBeeBar的白豆蔻＋摩洛哥薄荷
那包黑白的就是白豆蔻
cocoa含量：28%
奖项：伦敦巧克力协会2013年金奖
口感：3度甜、1度苦、1度酸味
香味：白豆蔻味道起初感觉很冲，但后面回味非常舒服。
这是一款让你爱上奇怪香料的巧克力，看见那片树叶一样的有机标志没？有意思的是，白豆蔻这款并没有素食标志，但是薄荷有，因为是牛奶巧克力。
那包绿白的就是摩洛哥薄荷
cocoa含量：65%
口感：2度甜、1度苦、2度酸味
Three迪拜皇室最爱
[黎巴嫩Patchi]
来自黎巴嫩的Patchi巧克力是中东唯一能排进世界巧克力排行榜的品牌。首间Patchi于1974年由NizarChoucair在黎巴嫩设立，至今Patchi已拥有120间专卖店遍布世界各地。黎巴嫩的Patchi。PATCHI,源于一个想法,将巧克力包装成宝石的样子,装在花瓶、艺术盒、或者一个拼盘中,作为礼品,赠与所爱之人,让Patchi,告诉那些你爱的人你有多在乎!
Patchi一向以来坚持采用荷兰及科特迪瓦入口最高质素的可可豆和奶类材料，糖份比一般巧克力低，入口不会太甜，反令可可的甘香更为突出。始创人采用最顶级上乘的材料和不断创新的精神的理念，使Patchi成为备受尊崇的中东皇室食品。
Patchi巧克力是出了名的豪华，当然价钱也不便宜，英国Harrods百货曾经卖一套礼盒可以达到5,000英镑（近5万元），也被称为“巧克力中的劳斯莱斯”。
这个扇子巧克力里都是浓浓的开心果酱...咬下去的感觉就是春天来了。这样一颗网购的话人民币25元一颗左右。
cocoa含量：使用70%可可含量（科特迪瓦可可豆）
口感：2度甜、1度苦、1度酸味
香味：花果香浓郁，细腻丝滑度。
婆婆我吃这个巧克力，每次都骗自己“一颗就够了”，后面又拿一颗。恶性循环中。
PS:迪拜还有这个牌子很有趣，叫chocodate，date的中文就是椰枣，然后这巧克力中间真的有颗椰枣，中间的核是去掉的，塞了一颗杏仁，最外面包裹的是巧克力。我觉得味道不差，而且吃到的时候会感恩人家厂商的用心，不属于高档巧克力，但推荐试试。
Four一颗巧克力里装味觉的博物馆
[意大利Venchi]
1878年，Venchi巧克力诞生在意大利西北部靠近法国边境的一个小村庄里，现在已经139年了。当时年轻的SilvanoVenchi成立了一间糖果实验室，致力于意大利巧克力口味的研发。坚持不使用化学添加物，只使用天然原料，创造出了许多独家而脍炙人口的巧克力食谱。目前，Venchi在意大利约有6000家商店，并外销世界各地，受到日本、美国等地美食家的喜爱。
cocoa含量：使用75%可可含量（其中22-24%纯可可脂）
奖项：应该有（只是没找到资料）
香味：坚果和红色浆果的味道，很丰富。
Five死德国人开的就够牛逼了
[德国Coppeneur]
Coppeneur拥有的HaciendaLara种植园，位于厄瓜多尔LosRios省。这里出产全球独一无二的厄瓜多尔Nacional可可种。出口的产量，仅占该可可总产量的2%。
测评1：德国Coppeneur黑巧克力65%单源＋100%无糖纯可可单源
cocoa含量：65%（厄瓜多尔Nacional可可种）
口感：3度甜、2度苦、2度酸味
香味：可可原味强烈，辅以浓郁的花香、坚果香和微量的森林野果果酸。
cocoa含量：100%（厄瓜多尔Nacional可可种）
口感：0度甜、3度苦、3度酸味
香味：你如果要吃到可可原味，不得不吃这款，完全没有糖味。
试这款巧克力时候，我也不知道是我的第几顿巧克力正餐了！德国人的Coppeneur和英国的Rococo一样死磕有机，极纯的东西一般人不敢做，感觉就是比家里藿香正气水稍微好吃一点。婆婆我这半个月来，因为几乎把巧克力当饭，间歇性“可可醉”。有迷幻的感觉、要废了的感觉、high上天的感觉。目前完全没食欲，开始相信巧克力减肥论了...
C人生在世要多涉猎是错的
拈花惹草需要品味
One真的松露巧克力
[意大利TARTUFO]
其实，我们买的很多网红款巧克力都是假的。法国红酒贵，结果意大利的巧克力和红酒流行和法国产区搭边（红酒和巧克力品鉴的很多词汇都类似，方式也类似），除了上面的托斯卡纳，这里要说皮埃蒙特产区的Tartufo。TartufodiPizzo其实是一种冰淇淋甜点，内含巧克力夹心，外面撒有可可粉和白糖。
欧洲人谈到法国松露之乡“阿尔巴”所在的皮埃蒙特大区巧克力，一定会想到TartufiDolci。外面是馥郁的松露和巧克力强强联合，里面是一颗颗的皮埃蒙特榛子。
测评：意大利TARTUFO
cocoa含量：52%（榛子含量到41%）
香味：松露、香草、水果。
我只想说那不是一般的甜，我只想喝三大口茶呡一小口，没办法驾驭！
Two辣味巧克力
[瑞典Akesson’s]
测评：瑞典Akesson’s粉红胡椒
cocoa含量：75%（CriolloCocoa）
奖项：2011年伦敦巧克力协会连获金奖和银奖
口感：2度甜、1度苦、2度酸味，2度辣
香味：红色莓果、果木、胡椒。
[美国Raaka]
Raakavirginchocolate比较特别的地方是，用未经烘焙的豆子以原始的方法制作手工巧克力。virgin本来的意思就是处女。
又因为跨界秘鲁境内的喜马拉雅海盐，口味就更加珍贵独特。这片巧克力闻上去和刚入口就有一种强烈的泥土味伴随着烟草味，请注意，在可可豆的评测中，舒适的泥土味（earthy）和土腥味完全是两个概念，它描述的是一种类似雨后草地散发出的味道。入口的过程中，散发出花香（floral），烟草（tobacco）和烘烤可可豆（roast）的味道，结束时有淡淡的苦味，一点点不易察觉的果酸。对了，这款是低卡，虽然味道确实不太容易让人第一次爱上，但是一旦适应就会上瘾。
看到那些亮晶晶的喜马拉雅盐木有？下次再跟你详细说盐哈～
测评：美国Raaka喜马拉雅盐单源黑巧
cocoa含量：71%（多米尼加＋玻利维亚）
口感：1度甜、1度苦、2度酸味、2度咸味
Four顶级果仁巧克力
[法国BOVETTI]
这款巧克力是法国殿堂级的，同时也是婆婆我搭配无糖红茶拿铁的最爱，因为你可能不知道，红茶拿铁里是含有可可粉的。苦度match外，果仁很新鲜香脆，同时给人很好的回甘。
创始人VALTERBOVETTI是一位意大利名望很高的厨师，热衷把不同食物综合起来烹饪。1984年，在父母经营的旅馆中他邂逅了年轻的法国女孩玛丽。两年后，他们结婚了，定居法国。并开始将不同食材之间的搭配乐趣融入巧克力中，创造出层出不穷的巧克力口味，好吃又与众不同，成为法国的殿堂级的手工果仁巧克力。
碎一句，他们家的巧克力排超high，有150多种，有四川胡椒、辣椒、Espelette胡椒、生姜、肉桂、蜜饯橙、柠檬、杏、香蕉、小红莓、李子、樱桃、玫瑰、茉莉、紫罗兰、薰衣草、八角、茴香、甚至罂粟...
而且bovetti的正面排块非常精致，可可含量够高，硬度绝对配得起野心。
测评：法国BOVETTI73%果仁黑巧
cocoa含量：73%
Five三次发酵巧克力
[丹麦FrissHolm]
FrissHolm为了对比区别，甚至还有一款5天发酵两次翻面的。追求极致到疯，它没有花俏的包装，甚至像科学产品一样的蓝白色，口味却细腻干净，那种清冽甘醇甚至有点像porcelana。
所有认真的人和事都可敬！
cocoa含量：70%
奖项：15年伦敦巧克力协会银奖
香味：葡萄干、杏仁、焦糖、蜂蜜
Six酒心以及夹心推荐
[马来西亚Coppeneur]
婆婆也会吃lindt瑞士莲，之前还去瑞士的工厂特地寻访过，说白了在当地就是德芙、好时之流，当然，品质上要好很多。至少夹心球还是让人欲罢不能的卖点，对了，他家的金箔香槟酒心，用的是法国整颗葡萄一起蒸馏的马克德香槟。婆婆我还是很爱的。
MONCHERI在欧洲也就是德芙价，味道也不难吃。
这样的巧乐力可可脂含量基本是10，但看到新鲜榴莲果肉填充。咬开一半，我喜欢用舌头去舔里面的洞洞。你疯狂地爱日本royal,还去在乎可可脂，就傻逼了。对吧？哦，对了现在网上热卖的DARS，我觉得口味上实在逊了一点，那还是咱们的德芙性价比高...