暴力收割用户，只会换来更大的暴力。
作者：江源
编辑：竺天
审核：Single
时代决定抛弃你时，等到上热搜就晚了。
这些年，被年轻人抛弃的很多，自嗨锅、网红面馆、雪糕刺客......如今还有一个，那就是农家乐。
这个感慨一出，马上就得到了不少人的共鸣，有人甚至发起了关于农家乐的话题讨论，感叹农家乐的人气一年不如一年。
不仅人们遗憾，官媒还曾曝光农家乐宰人、管理差等乱象。“农家乐，为何乐不起来？”
丑闻曝出后，不少农家乐狼狈关店，几年倒闭8万家，有人甚至连家当都不要了。
作为曾经的中年人精神庇护所，农家乐为何不香了？
凶猛席卷全国
十几年前，农家乐刚刚出现的时候，待遇还完全不是如此。
毕竟，它太懂风口了。
新农村崛起，再加上国内旅游兴起，两个火热概念，足以造就农家乐的火爆。
很多乡镇看到这一机会，连夜改造出集吃喝玩乐于一体的农家乐，还想出“住农家屋、吃农家饭、享农家乐”的宣传卖点。
要说最喜欢去农家乐的，还是以家庭为单位的中年人，厌倦了大都市的钢筋水泥，更喜欢拖家带口跑到郊外自然，逛累了，还能直接睡在当地。
很多农家乐，往往也会给游客一个无法拒绝的理由：
“返璞归真”的旅游体验。
体验返不返璞不知道，但服务的确是归真了。农家乐大都由村民就地取材经营，使用自家的房子，自家菜园的食材，挂个牌子就算营业。
形式简陋，但胜在“接地气”。
一开始，这种风格，的确拿捏了不少没见过农村的城里人：
可以住农家小院，吃农民自己做的农家菜，享受山清水秀的自然环境，还能自己采摘果实，简直爽翻了。
关键是，性价比也相当接地气，最便宜的菜10元内搞定，一家多口人才一两百，干净又卫生。
用户自然乐于买单，最火爆的时候，农家乐的数量狂飙，从2010年至2020年，全国农家乐企业的注册量实现了从2.6万到14.6万。
疯狂到一个村，就能搞出200余家农家乐，而且家家生意火爆。“XX农庄”“XX乡下饭庄“XX人家”等各种农家乐如雨后春笋般崛起。
跟农家乐规模一样变大的，还有架子。
脱贫攻坚让乡村的水、路、电、网等基础设施不断完善，不少欠发达地区，正是靠着“农家乐”相继翻了身，变身成了一个个民俗风情小镇。
比如，位于四川省成都市郫都区友爱街道的“农科村”、陕西省礼泉县的袁家村，早期就是个普通乡村，抓住农家乐风口后，村民一个个脱贫致富。
从小穷村逆袭成致富村，足以见得农家乐有多牛叉。
从香饽饽沦落众人嫌，
农家乐踩了两个雷
2020年，有媒体采访多地农家乐经营者后发现，过去一天要接待几百个客人，现在到几天都坐不满一桌。
国人旅游热一直存在，但曾经的香饽饽农家乐，为何如今却混成了牛夫人？
1.原生态变“预制菜”，亲民牌难打
市面上的农家乐，基本上分为两种，一种是专做接地气，另一种是专打高端。
食材原生态、纯天然，原本是前者农家乐的最大卖点，但近年来，农家乐的食材、出品等却越来越“敷衍”。
曾有人吐槽，亲眼看见农家乐的老板直接去市场购置食材，一些采买的食材甚至是半成品和预制菜，根本就不是宣传语中写到的“当天采摘”、“无公害蔬菜”。
更让人不满的是，很多主打亲民的农家乐，性价比也不在了。
一位广西的消费者表示，广西柳州某农家乐的走地鸡已经从最初的98元涨到了218元，一份青菜卖60元，一锅老火汤卖80元。还有的店，四个丸子卖60，比大城市商圈卖的还贵。
有一家三口去农家乐消费，点四个家常菜要价上千，提出质疑还有壮汉围过来，店家吃相如此难看，连官媒都看不下去，发文怒问，“农家乐如何乐？”
食材没有以前好，价格反而普遍越贵，有时候吃一顿农家乐，并不比城里的餐厅便宜，自然也被越来越多人吐槽。
2.小作坊弊病显露，高端也难做
其实高价产品还是极端案例，一般人很难遇到，但农家乐更为诟病的问题，是除了产品之外的服务体验——千篇一律的同质化套路、小作坊的管理。
一些农家乐另辟蹊径，追求逼格，搞出了垂钓式、园林式等高端农家乐。一个农家乐，啥城里元素都能装：轰趴、温泉、露营、烧烤......
表面上是什么都有了，但实际为了节省成本，农家乐的套路从未变过。
曾有媒体曝光，某些高端农家乐，用户体验仍然跟十几年前一样，都是“依样画葫芦”，在装修和菜品上做表面功夫，围个园子，挖个池子，搭几个棚子，架几个炉子，摆几张桌子，放几张凳子…
不仅场景体验千篇一律，还有人吐槽，有农家乐所谓的钓鱼体验，就是个小水池子，上菜前更是连锅都不洗。花了5000多块的体验，连几百块的餐馆都比不上。
同时，小作坊的弊病也在逐渐暴露，农家乐的员工基本都是“自家人”，很少接受过系统的服务培训，服务水平自然跟不上。
再加上都是村里的大妈大爷兼顾服务员和收银，根本顾不过来，顾客点菜找不到服务员，盛饭、擦桌子等没人管，都是常有的事，人们满怀期待冲着高端噱头去，结果得到的却是糟心体验，下次自然也不会再去了。
亲民牌打不好，高端也难做，没了“原生态”的乐，只剩下“小作坊”的农家，农家乐跌下神坛，真不冤。
农家乐想要翻盘，
还得狠抓一个保命牌！
很多人觉得，农家乐不好干了，是现在乡土味不吸引年轻人。
有农家乐老板也诉苦，目前消费主力是70、80后，很少会有年轻人光顾。“年轻人都去玩露营剧本杀了，农家乐一般地处偏远，没有几个人愿意大老远跑过来一趟。”
这种说法对，也不对。
其实，人们并不反感，或厌倦农家乐。
现在很多爆火的网红店，起初就是农家乐的形式。费大厨辣椒炒肉的创始人费良慧，开的第一家餐厅也是主打“原汁原味”的农家乐。
更不用说，这些年，王捌院子、西乡柴门、三菜一汤等“土味餐厅”，都尝尽了农家乐标签红利，赚得盆满钵满。
然而所有网红店的模仿鼻祖——农家乐本乐，却越活越憋屈，甚至转型成乡村民宿、周边游以及露营，恨不得跟农家乐完全不沾边。
其实，在年轻人的反向消费下，有性价比、有体验的农村不仅不过时，反倒现在还是流量密码，在这个背景下，农家乐想翻盘并不是没可能。但农村乐想改命，还要抓牢一个保命牌，那就是用户体验。
价格上，可以往下打，继续接地气，回归农家乐刚刚出现的淳朴状态。
但体验上，必须要往高打，甚至要给用户超预期的体验。
其实，人们追求的本质不是农村，而是一种特色、接地气的生活方式。自然，不等于原始，更不等于贫穷。
比如“农家乐第一村”农科村，就引入了市场化运营机制，打造国际乡村会客厅·主题民宿聚落群，人们来体验，不仅没有农村的刻板印象，反而比大城市还高级。
因农家乐出名致富的袁家村，也是死磕体验，为了最大程度保证美食的原汁原味，袁家村在食材到做法上都下了功夫，所有食物都按照传统工艺制作。
光看都很解压，还成了汇聚各色关中美食的“小吃第一村”。
对于还活着的农家乐来说，要想不被淘汰，一场刮骨疗毒已经在所难免。
结语
如今，旅游热依然是所有普通人的财富密码。
刚过去的清明假期，假期3天全国国内旅游出游1.19亿人次，国内游客出游花费539.5亿元，较2019年增长了12.7%。
因为客流量太大，淄博老板玩起了商战，费尽心思要把顾客送到对手那里。
天水这场泼天的富贵也没有消退，反倒越烧越旺，麻辣烫店家感受到了烤串师傅的痛苦。
这些小城市长红的存在，充分打消人们质疑：没有所谓的昙花一现，只有永远的口碑为王。
与淄博天水一样，农家乐也属于典型的“旅游经济”，越是做陌生人生意，就越要狠抓体验。
餐饮的三大核心体验，菜品，服务和空间，农家乐仅仅只有空间还勉强合格，接下来只有提高剩下的两个短板，才能保证活下去，而不是继续靠玩套路，套住一个是一个。
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