豆粕是大豆经浸提脱油后的碎片状或粗粉状副产品，其蛋白质、必需氨基酸含量较高、组成合理、平衡，是一种优质的植物性蛋白源，但其中存在的多种抗营养因子，降低了畜禽对豆粕的吸收和利用。
发酵豆粕是以优质豆粕为主要原料，利用微生物发酵法制备，发酵豆粕一方面可以降解大分子蛋白质生产小肽，同时生成多种微生物及酶、酸、维生素、大豆异黄酮等多种活性因子；另一方面可以消除豆粕中的抗营养因子，提高豆粕的营养价值。
目前，发酵豆粕的生产工艺多种多样。按发酵剂组成分为：单菌发酵、混菌发酵、菌酶联合发酵；按照发酵工艺可分为：液态发酵和固态发酵。发酵豆粕的一般加工流程为：豆粕加水拌匀→蒸煮→接种→发酵及后熟→干燥→磨粉→包装。
豆粕经少孢根霉RT-3发酵后，消化率明显提高，且氨基酸比(AAS)、化学生物价(BV)、必需氨基酸指数(EAAI)和蛋白功能比值(PER)都有不同程度提高。
发酵豆粕产业化始于欧洲，20世纪90年代经中国台湾传入大陆。2005年底开始的鱼粉涨价让诸多饲料养殖企业认可了这一产品，生产商迅速增加，产品良莠不齐，2011年以后逐渐建立、完善了检测方法，2013年划入农业部《饲料原料目录》（2013）。随后国内发酵饲料企业纷纷创立，不同品牌产品在市场随处可见。近十年来，随着中国发酵豆粕开始工业化生产，发酵豆粕生产厂家陆续涌现，饲料及养殖企业对发酵豆粕的了解和接受程度逐渐提高，市场快速成长，消费量显著上升。
1、产量
发酵豆粕又名生物肽，具有蛋白质丰富、氨基酸均衡、抗营养物质低等特点。作为饲料可以提高动物的免疫力和生长性能，被广泛应用在畜禽养殖和水产养殖中。2021年全球豆粕产量为24697.0万吨，较2020年减少84.2万吨；2022年全球豆粕产量为24697.0万吨，较2020年增长58.1万吨。
2、市场规模
中国、韩国、丹麦以及部分东南亚国家是全球主要的发酵豆粕产销区。2022年全球发酵豆粕市场规模从2013年的6.84亿美元增长至12.81亿美元，其中：亚太地区发酵豆粕市场规模为10.29亿美元；欧盟地区发酵豆粕市场规模为1.6亿美元；北美地区发酵豆粕市场规模为2.21亿美元；中南美洲发酵豆粕市场规模为0.63亿美元；其他发酵豆粕市场规模为0.52亿美元。预计2023年全球发酵豆粕市场规模将增长至16.47亿美元，其中：亚太地区发酵豆粕市场规模为10.43亿美元；欧盟地区发酵豆粕市场规模为1.7亿美元；北美地区发酵豆粕市场规模为2.66亿美元；中南美洲发酵豆粕市场规模为0.93亿美元；其他发酵豆粕市场规模为0.75亿美元。
1、产销量
养殖业为我国农业的战略主导产业。作为农业大国，我国有充足的饲料原材料，包括豆粕尧菜籽粕和花生粕等，其中豆粕含有丰富的蛋白质和氨基酸，是主要植物蛋白源之一。中国是目前全球最大的豆粕产销国，2022年中国发酵豆粕产量从2014年的45.49万吨增长至87.36万吨，需求量从2014年的45.06万吨增长至86.73万吨；预计2023年中国发酵豆粕产量有望达到98.32万吨，需求量有望达到97.64万吨。
2、需求领域分布
随着生活水平的快速提高，人们对肉蛋奶的需求量急剧增加，养殖业随之快速发展，蛋白饲料原料的大量需求面临着严峻考验，寻找价格低廉、营养价值高的蛋白饲料迫在眉睫。豆粕经发酵生产的产品均具有多方面的营养优势和资源优势，且产品具有独特的发酵芳香味、无化学残留、应用安全，非常适合于在畜牧和养殖业中推广使用。
从发酵豆粕市场需求领域来看，2022年中国猪饲料领域发酵豆粕市场需求量为73.39万吨；占85.04%；水产饲料及其他领域发酵豆粕市场需求量为13.34万吨；占15.46%。预计2023年中国猪饲料领域发酵豆粕市场需求量为83.21万吨；占85.22%；水产饲料及其他领域发酵豆粕市场需求量为14.43万吨；占14.78%。随着发酵豆粕逐渐被更多的养殖生产者所认识和接受，其市场前景非常看好。
1、产业链结构
发酵豆粕主要是以豆粕为原料，采用菌株进行固态发酵制备的一款产品，与豆粕相比，发酵豆粕在营养价值和抗营养因子方面都有显著的改善和提高。菌株通过产生蛋白酶将豆粕中蛋白质降解为多肽类物质，降低抗营养因子活性，而且会有大量的乳酸、益生菌等活性物质，是一种理想的替代鱼粉、虾粉等动物性蛋白原料产品，因此，被广泛应用在畜禽养殖和水产养殖中。
2、上游
豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品，是饲料生产的第二大原材料品种，是发酵豆粕的主要原材料。豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽对营养的需求，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽的营养，从而促进牲畜的营养吸收。中国是豆粕生产大国。2021年豆粕产量达到7778万吨，预计2023年中国豆粕产量有望达到8220万吨左右。
3、下游
畜牧业是我国农业的重要组成部分。国家统计局数据显示：2012年我国畜牧业总产值为2.65万亿元，2021年我国畜牧业总产值下降至3.99万亿元，2022年我国畜牧业总产值回升至4.07万亿元。
发酵豆粕资源丰富、价格低廉、营养性能好，目前在畜禽、水产养殖等领域已经得到广泛应用，在其他饲料中也已逐步推广。
近年来，随着发酵豆粕逐渐被更多的养殖生产者所认识和接受，其市场前景非常看好，除了饲料生产厂商以外，一些油脂生产厂商瞄准商机，结合自身有利条件，也开始进行发酵豆粕的研制和生产。目前，我国发酵豆粕主要生产企业有上海源耀农业股份有限公司、北京市希普正慧生物饲料有限公司、惠州市智农生物科技有限公司、山东和实集团有限公司、青岛根源生物技术集团有限公司、河南阜华农产品有限公司、湖北邦之德牧业科技有限公司、北京大北农科技集团股份有限公司、福建龙岩闽雄生物科技股份有限公司等。
发酵豆粕是一种新型饲料资源。目前，越来越多的研究均表明发酵豆粕具有良好的营养特性，豆粕经过微生物的发酵作用，能够进一步提高豆粕营养价值，如产生小肽、增加益生菌数，同时能降解抗营养因子，常被用于禽畜及水产养殖中，具有广阔的发展前景。同时随着饲料工业迅速发展，鱼粉资源的逐渐减少，为发酵豆粕的应用带来巨大的发展空间。预计2028年中国发酵豆粕市场规模将达到112.43亿元。
尽管对虾养殖是一个重要且利润丰厚的行业，但近年来，由于对虾价格不断下跌，印度尼西亚养虾户面临困难。造成这种情况的原因可能是由于许多因素造成的，从市场竞争到全球经济波动。
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