在我们人类的发展史上，微生物是万物发展的起源，尽管我们肉眼看不到其存在，但是它在我们生活的每个地方都会存在，食品也不例外，而食品微生物要是超标的话就会对我们的健康造成危害，今天就带大家来具体了解一下食品微生物的检测。
食品微生物是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物(醋酸杆菌，酵母菌等)和使食物变质(霉菌，细菌等)和食源性病原微生物(大肠杆菌，肉毒杆菌等)。
食品微生物的分类：
1、通过它的作用,可生产出各种饮料、酒、醋、酱油、味精、馒头和面包等发酵食品。
2、是引起食品变质败坏的微生物。
3、又称食源性病原微生物。包括能引起人们食物中毒和使人、动植物感染而发生传染病的病原微生物。
食品微生物的培养方法：
①涂布法：将纯菌或含菌材料均匀地涂布在固体培养基表面。
②划线法：用接种环沾取含菌材料，在固体培养基表面划线。
③倾注法：取少许含菌材料放入无菌培养皿中，然后倾入已融化并已冷却至48℃左右的琼脂灭菌培养基，摇匀后冷却凝固。
④点植法：用接种针在固体培养基表面接触几点。
⑤穿刺法：用接种针沾取的微生物经穿刺而进入半固体深层培养基中。
⑥浸洗法：用接种针挑取含菌材料，在液体培养基中洗下。培养方法则根据微生物对氧的要求情况分为需氧和厌氧两种。
食品微生物检测项目标准：
总则食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.1-2016
菌落总数食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.2-2016
沙门氏菌食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.4-2016
金黄色葡萄球菌食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.10-2016
溶血性链球菌食品安全国家标准食品卫生微生物学检验β型溶血性链球菌检验GB4789.11-2014
霉菌、酵母食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.15-2016
乳酸菌食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB4789.35-2016
大肠菌群食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.3-2016
商业无菌食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4789.26-2013